Chayote lämnar information, recept och fakta

Odlare

Kong Thao

Beskrivning / smak

Chayoteblad är små till medelstora och tunna, breda och hjärtformade, cirka 10-25 centimeter breda. De livfulla gröna bladen har en sandpapperliknande konsistens och har 3-5 spetsiga lober med små tunna tendrils fästa nära eller vid basen av stammen. Chayoteblad växer på en flerårig klätterväxt som har stammar som kan nå upp till tio meter. Växten kan också sprida sig ut över ett stort område på marken och använder sina blad och tendrils för att skydda sin frukt. Chayoteblad är skarpa och saftiga med en mild, söt och gräsig smak med mjuka gurkor.

Årstider / tillgänglighet

Chayoteblad finns tillgängliga året runt.

Aktuella fakta

Chayoteblad, botaniskt klassificerade som Sechium edule, är medlemmar i familjen Cucurbitaceae tillsammans med squash, gurka och melon. Chayotväxten har frodiga tillväxtvanor och förekommer ofta på växter på bakgårdar. Hela Chayote-växten är ätbar inklusive rötter, skott, frukt, frön, löv och blommor, och bladen används för kulinariska ändamål och medicinskt i Asien och Central- och Sydamerika.

Näringsvärde

Hela chayotväxten, inklusive frukt, stjälkar och löv, innehåller en hög mängd vitamin C, folat och fiber.

Applikationer

Chayotblad lämpar sig bäst för kokta applikationer som kokning, stekning, bakning, ångning och sautering. De läggs ofta till sallader, soppor och hacka suey. De kan också stekas eller stekas som en grönsaksservering eller kombineras med andra ingredienser och göras till klimpar. I Mexiko serveras Chayote-blad också med mullvad och kokt kyckling. Chayoteblad passar bra med vitlök, örter som mynta, dill och koriander, kött som fläsk, räkor och kyckling, ris, yoghurt, jordnötter, lime och körsbärstomater. Chayoteblad förvaras i ett par dagar när de förvaras i en plastpåse i den skarpare lådan i kylen.

Etnisk / kulturell information

Chayoteblad används traditionellt i Amerika och Karibien för sina antiinflammatoriska egenskaper. I Belize, Jamaica och Yucatan halvön kokas bladen och görs till en teinfusion för att minska symtomen på hosta, förkylning, matsmältningsbesvär, njursten och högt blodtryck. Chayote-anläggningens flexibla vinstockar används också för att väva korgar. I Asien kallas Chayote rankor ofta som 'drakens morrhår' och används i traditionella stekpannor.

Geografi / Historia

Chayote är en forntida gröda som först hittades vild i Centralamerika och tros ha tömts av aztekerna. Chayote introducerades sedan till Europa runt mitten av 1700-talet av tidiga upptäcktsresande och spred sig till Afrika, Asien, Australien och nådde USA i slutet av 1800-talet. Idag finns Chayote-blad på specialmarknader i Australien, Nya Zeeland, Mexiko, Costa Rica, Brasilien, USA och Asien.