Beskrivning / smak
Chia-växten växer i kluster av flera stammar som groddar från en bas av djupt flikade blad som är täckta av fina grå hår. En till fyra sfäriska kluster av ljusblå till djupa lavendelblommor prickar på stjälkarna. Inuti dessa huvuden finns de önskvärda frön som kan extraheras när blommorna torkar och blir en guldbrun färg. De små frön är inte större än 2 mm och är gråbruna. De varierar i smak från en mild växtbaserad mynta när de helt enkelt tillsätts råa i drycker till en rik komplexitet av hasselnöt och smör när de rostas.
Årstider / tillgänglighet
Chia blommar från sen vår till försommar.
Aktuella fakta
Chia, Salvia columbariae, är en årlig ört i mintfamiljen som skördas för sina ätbara frön. En gång populär som en nyhetsgåva som skulle växa till liv när den vattnas, är Chia nu spionerad som en energigivande superfood. Ansåg en 'eld efter art', Chia växter trivs i de förkolnade landskap som lämnas av vilda bränder
Näringsvärde
Chia-frön är rika på omega-3-fettsyror, antioxidanter, fiber, protein, aminosyror, järn, kalcium och vitamin C. Denna kraftfulla näringskombination gav den namnet 'Indian Runing Food', från de dagar då Diegueño stammen åt chiafrön under långa resor över öknen. Vissa hävdar till och med att en matsked chiafrön räcker för att förse en person med 24 timmars energi.
Applikationer
Frön från Chia kan ätas råa, som en grodd eller till och med rostas för att utveckla sin läckra nötiga smak. När den är fuktad, kapslar en slemhinnig struktur frön och skapar en unik gelliknande konsistens. Denna kvalitet gör dem bra för ett glutenfritt förtjockningsmedel i såser, en pudding som inte är mejeriprodukter eller ett proteintillskott i smoothies. Fröna kan också malas till en måltid för gröt eller blandas med mjöl i andra bakningstillämpningar. Chiafrön kombineras bra med söta smaker som apelsin, kokosnöt, choklad och vanilj, eller i salta applikationer med kronärtskockor, spenat, färska ostar och vildris.
Etnisk / kulturell information
En markmåltid av Chia-frön kallad pinole var en basföda för många infödda stammar i sydvästra Stilla havet. Fröna användes också medicinskt för att minska feber och inflammation eller för att ta bort irriterande från ögat, såsom sand, ett vanligt problem i öknen. Chia spelade en så central roll i det dagliga livet att det ofta var en del av ceremoniella erbjudanden och till och med användes som en slags valuta.
Geografi / Historia
Chia finns i torra störda områden i södra delar av Kalifornien, Utah och Arizona samt i norra Baja Kalifornien. Stammarna Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu och Kawaiisu förlitade sig starkt på Chia-frön för deras otaliga användningsområden.
Receptidéer
Recept som inkluderar Chia. En är enklast, tre är svårare.
