Beskrivning / smak
Kinesiska chilipeppar med fem färger är små och korta skida, med en genomsnittlig längd på 2 till 5 centimeter och har en konisk form som avsmalnar till en rundad punkt. Den släta huden är blank och vaxartad och sträcker sig i en mängd färger från lila när den är ung, övergår till vit, gul, orange och slutligen till röd när den är mogen. De fem färgerna är vanligtvis alla närvarande på växten samtidigt under hela säsongen. Under ytan är köttet måttligt tjockt, skarpt och vattenhaltigt och har ett centralt hålrum fyllt med många runda och platta, krämfärgade frön. Chinese Five Color chilipeppar har en söt, bitter och jordnär smak följt av en intensiv värme som försvinner snabbt och inte dröjer kvar.
Årstider / tillgänglighet
Chinese Five Color chilipeppar finns på sensommaren till hösten. I varmare klimat kan växterna också odlas inomhus på vintern.
Aktuella fakta
Kinesiska chilipeppar med fem färger, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är en arvsort som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. De små paprikana är ursprungliga i Kina och namnges efter de fem olika, pråliga färgerna som visas i olika mognadsstadier. Känd som kinesiska flerfärgade paprika, är Chinese Five Color chilipeppar främst en prydnadsvariant som är favoriserad för sitt mörklila-gröna bladverk och färgglada skida. Även om de anses vara en prydnad, är kinesiska femfärgade chilipeppar också ätliga och innehåller en måttlig till varm kryddnivå, som sträcker sig 5 000–30 000 SHU på Scoville-skalan. Kinesiska femfärgade chilipeppar används populärt i hemlagade varma såser.
Näringsvärde
Chinese Five Color chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin C och A, som är antioxidanter som hjälper till att bygga kollagen och öka immuniteten, och innehåller lite kalium, magnesium och järn. Paprikorna innehåller också capsaicin, som är den kemiska föreningen som får hjärnan att känna värme eller krydda och innehåller antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Chinese Five Color chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som kokning, stekning och rostning. De små paprikorna kan täras i salsor, sallader och doppar, fyllda med ost och kött, eller blandas i varma såser för att användas som krydda. De kan också hackas i soppor, grytor och curryrätter, lätt stekas med grönsaker för extra värme eller rostas i en liten mängd olivolja och serveras som en kryddig sidrätter för bräserat kött. Förutom färska beredningar kan kinesiska Five Color chilipeppar syltas med lök och vitlök, vilket bevarar värmen och paprikans färger. De kan också torkas och mals till ett pulver, används som krydda över pizza, grytor, drycker och chilis. Chinese Five Color chilipeppar passar bra med tomater, lök, vitlök, ingefära, citrongräs, kött som nötkött, fläsk, anka och fjäderfä, skaldjur, linser, ris, sojasås, avokado och kokosmjölk. Paprikorna kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras löst hela och inte tvättas i en plast- eller papperspåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I USA är kinesiska chilipeppar med fem färger en populär prydnadsväxt som ofta odlas inomhus eller i små trädgårdar under semestern i varmare klimat. Växterna växer drygt en meter i höjd, vilket gör dem lämpliga för behållare och krukor och kan producera över hundra skida som alla mognar vid olika tidpunkter och ger växten ett mångfärgat utseende. De färgglada paprikorna sägs ha samma form som julbelysning, och speglar också sina ljusa nyanser och är favoriserade som festliga dekorationer. Kinesiska chilipeppar med fem färger ges också ofta som värdpresenter under semestersällskap som en symbol för god mun och vänskap.
Geografi / Historia
Kinesiska femfärgade chilipeppar tros vara infödda i Kina och är ättlingar till chilipeppar som ursprungligen introducerades i Kina av spanska och portugisiska upptäcktsresande från Central- och Sydamerika. Idag odlas kinesiska chilipeppar med fem färger inte kommersiellt men kan hittas via små gårdar på lokala bondemarknader i Europa, USA och Asien. De färgglada paprikorna finns också tillgängliga via frökataloger online för användning i trädgården.
Receptidéer
Recept som inkluderar Chinese Five Color Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.
| En grön tomat | Inlagda paprika |
