Beskrivning / smak
Kinesiska vitlökslökar är runda med 8-10 kryddnejlika centrerade runt en central stjälk. Golfbollsstorlekens yttre omslag är tunna och pergamentliknande och är vita med några violetta ränder. Kryddnejlikorna är enhetliga halvmånar och kan variera i färg från ljusguld till vitt. Kinesisk vitlök är krämig, kryddig och skarp.
Årstider / tillgänglighet
Kinesisk vitlök är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Kinesisk vitlök, ursprungligen klassificerad som en underart av hårdnack vitlök känd som Allium Sativum var. pekinense, har sedan omklassificerats i modern tid till en form av vanlig vitlök, Allium Sativum var. ophioscrodom. Även känd som Ta Suan, kommer majoriteten av vanlig vitlök som konsumeras i USA från Kina.
Näringsvärde
Kinesisk vitlök är en utmärkt källa till mangan, vitamin C och vitamin B6. Den innehåller också allicin som inte bara är ansvarig för den starka aromen utan har antisvamp-, antivirala och antibakteriella egenskaper.
Applikationer
Kinesisk vitlök är bäst lämpad för tillagade applikationer som rostning, sautering och bakning eftersom den visar vitlökens intensiva värme och djup. Rörpommes är en favoriträtt att använda kinesisk vitlök, och den kan användas i alla recept som kräver vanlig vitlök. Kinesisk vitlök kan också användas rå och kryddnejlikorna kan skivas, krossas eller användas hela. Tänk på att krossning av vitlöksklyftor frigör mer skarpa oljor än att skära eller använda hela. Koppla ihop kinesisk vitlök med djärva och kryddiga smaker och rika ingredienser som kan fungera i harmoni med dess intensiva smak. Chili, ingefära, citrus, grädde, sojasås, stärkelse och grillat och rostat kött är alla fördelaktiga parningar för kinesisk vitlök. Kinesisk vitlök kommer att hålla upp till fyra månader när den förvaras på en sval och torr plats från direkt solljus.
Etnisk / kulturell information
I västerländsk kultur är vitlök en kulinarisk bas, men i östlig kultur gynnas dess medicinska egenskaper. I Kina har vitlök tusentals års historia av medicinsk användning under många olika förhållanden och anses fortfarande av vissa vara botemedel. I kinesisk medicin har vitlök använts för att hjälpa till med symtom på bronkit och andningsbesvär, mag-tarmproblem, flatulens, kokar, dysenteri, kramper, högt blodtryck, diabetes och har använts externt för att hjälpa till med artrit och muskelsmärta.
Geografi / Historia
Vitlök har odlats i Kina sedan förinspelad historia. Den har upplevt många evolutionstillstånd på grund av de ständigt föränderliga elementen i topografin som den odlas i. Nu anses av många vara en form av vanlig vitlök. Kinesisk vitlök finns allmänt tillgänglig i Asien, Europa och USA.
Receptidéer
Recept som innehåller kinesisk vitlök. En är enklast, tre är svårare.
