| 3 nötter |
Beskrivning / smak
Chinotto apelsiner är små i storlek, i genomsnitt 4-5 centimeter i diameter, och är runda för att glida ut i form av växande i täta kluster, ibland lämnar små fördjupningar på axlarna av varje apelsin. Den medeltjocka skalen är grov med många oljekörtlar, är relativt lätt att skala och mognar från grön till orange när den är mogen. Under skalet är köttet fibröst, blekt gult till orange och är avsevärt luddigt med ett måttligt juiceinnehåll. Chinotto apelsiner är något sura, beroende på det växande klimatet, och är extremt bittra på grund av oljor från grop och hud.
Årstider / tillgänglighet
Chinotto apelsiner är tillgängliga på mitten av vintern till våren.
Aktuella fakta
Chinotto apelsiner, botaniskt klassificerade som Citrus myrtifolia, är en sur orange sort som tillhör Rutaceae eller citrusfamiljen. Även känd som Myrtle-leaf orange på grund av dess likhet med myrtle trädet, det finns fyra sorter av Chinotto apelsiner inklusive lövträ blad, crinkle leaved, stor och dvärg sort. Chinotto apelsiner är otroligt sura, och eteriska oljor används främst för att smaka godis, sprit och läsk. Träden är också uppskattade för sin långsamt växande, kompakta natur, når upp till tre meter i höjd, och är ett av de enda citrusträd utan taggar. Chinottoträd är mycket dekorativa, och frukterna förblir på trädet under större delen av året och ger ljusa färger till hemträdgårdar året runt.
Näringsvärde
Chinotto apelsiner är en utmärkt källa till C-vitamin och innehåller också fiber och folat.
Applikationer
Chinotto apelsiner är bäst lämpade för smakämnen och konsumeras vanligtvis inte råa på grund av sin sura, bittra natur. Frukten används i marmelad, sylt och sirap på grund av deras höga pektininnehåll och eteriska oljor används för att smaka cocktails. Frukten kandiseras också hel och konsumeras som en efterrätt, används i marinader, chutneys, senap och te, eller ersätts med andra sura apelsiner, såsom Sevilla. Chinotto apelsiner passar bra med focaccia, åldrade ostar, mörbakakakor, fisk, fjäderfä, paella och curry. Frukten kommer att hålla upp till en vecka vid rumstemperatur och upp till en månad i kylen.
Etnisk / kulturell information
Sur apelsinsmak, inklusive Chinotto, är särskilt populär i Medelhavsområdet och Mellanöstern, där det ibland används för att smaksätta rätter som citronskal används i USA. Chinotto apelsiner är också välkända som ett smakämne för Amari, en italiensk örtlikör och en mörkbrun kolsyrad dryck märkt som 'Chinotto' som blandas med över tjugo olika örter inklusive kanel och rabarber för att skapa en bitter-söt smak. Förutom drycker är Chinotto-apelsiner populärt kanderade i Italien och lagras i maraschino för att skapa en söt godis. Dessa kanderade frukter serverades traditionellt som kryddor på italienska kaféer och barer i slutet av 1800-talet och användes ofta i drycker under semestern.
Geografi / Historia
Sura apelsiner är infödda i sydöstra Asien och tros ha introducerats till Italien på 1500-talet. Medan det exakta ursprunget till Chinotto-apelsinen är okänt, är frukterna en naturlig mutation av en sur apelsin och odlas främst i Ligurien, Italien. Chinotto-apelsiner finns också på bondemarknader och specialaffärer i Savona, Kalabrien, Sicilien och Toscana i Italien och i USA, Frankrike och Malta.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
Receptidéer
Recept som innehåller Chinotto Apelsiner. En är enklast, tre är svårare.
| Chickadee Homestead | Hemlagad orange sylt | |
| Omrört inte skakat | Chinotto Rock 'n' Rye |
Nyligen delad
Någon delade Chinotto Apelsiner med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 47 dagar sedan, 1/22/21 |
