Beskrivning / smak
Julbäret är en vintergrön buske som har blankt gröna blad och djupt färgade, små röda bär. Växten kallas ibland Kaliforniens järnek, även om julbärets löv är runda. Bären mognar från grönt till djupa och levande röda med enstaka apelsiner och växer i stora kluster. Bären är ganska tanniska och innehåller cyanogena glukosider som är giftiga om de äts i stora mängder. Föreningen förångas när den kokas och bären har en smak som liknar körsbär.
Årstider / tillgänglighet
Julbär mognar i slutet av hösten och förblir under vintermånaderna.
Aktuella fakta
Julbär är kända för den vetenskapliga världen som Heteromeles arbutifolia. Det är den enda växt som är infödd i Kalifornien som fortfarande är känd under sitt indiannamn: 'Toyon', vilket är vad Oholone-stammen kallade busken. Oholonen och andra infödda stammar i Kalifornien använde dess bär och blad för medicinska och livsmedelsändamål. Toyon är i samma underfamilj som äpplen, päron och kvitten.
Applikationer
Julbäret odlas oftast för prydnadsändamål, även om bären är ätbara. Bären måste kokas för att frigöra de giftiga föreningarna. Tillsätt socker till kokta bär för att göra sylt.
Etnisk / kulturell information
Indianer använde julbärets löv för medicinska teer för att behandla magont. De torkade också bladen och lagrade dem för att göra dem till gröt. Kuststammar vissnade bären i varm ask och åt dem av en handfull.
Geografi / Historia
Toyon, eller julbär, kan hittas växa i kustbusken och mitt i Kalifornien. Denna medlem av Rose-familjen fick sitt namn från dess likhet med den engelska järnek. När de första européerna bosatte sig i Kalifornien, misstog de den rödbärade vintergröna busken för den traditionella jullokalen och namnet fastnade. Det sägs att Hollywood namngavs efter Toyon, som växte i överflöd på kullen som bär namnet. Populariteten av att använda bär för inredning under julhelgen ledde till att det antogs en lag på 1920-talet för att begränsa överplockning.
Receptidéer
Recept som inkluderar julbär. En är lättast, tre är svårare.
| Hunter Angler Gardener Cook | Hollyleaf Redberry Sirap |
