Beskrivning / smak
Cocona är små till medelstora frukter, i genomsnitt 2 till 10 centimeter långa, och har en avlång till oval form med trubbiga, böjda ändar. Huden är tunn och tuff, ursprungligen grön och belagd med en taggig, taggig fuzz när den är ung, mognar till gyllene orange, röd eller lila-röd beroende på sort. När frukterna når mognad förlorar de sin fuzz och utvecklar ett jämnt och glansigt utseende, skrynkligt något. Under ytan varierar köttet i färg från ljusgul till gräddfärgad och är fast, tät och aromatisk och omsluter en vattenhaltig, geléliknande massa med många små, platta och ovala frön. Cocona-frukter har en svag, tomatliknande arom och en fruktig, subtilt vegetabilisk och sur smak med mild syra, vilket skapar en trevlig, syrlig eftersmak.
Årstider / tillgänglighet
Cocona-frukter finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Cocona, botaniskt klassificerad som Solanum sessiliflorum, är tropiska frukter som växer på örtartade buskar i Amazonas som tillhör Solanaceae-familjen. De söta syrliga frukterna är en avlägsen släkting till tomaten och auberginen och är nära besläktade med en annan Andesfrukt, naranjilla, även känd som lulo. Cocona-frukter förväxlas ofta med naranjilla eftersom många odlare använder de två olika artnamnen omväxlande när de säljer frukterna på lokala marknader. De två arterna har också korsats naturligt och utvecklat hybrider, vilket gör att identifieringen av frukterna blir mer utmanande. Det finns många olika sorter av Cocona-frukter som finns i hela Sydamerika, varierande i utseende och smak, och frukterna är också kända som Topiro, Tupiru och Orinoco-äpplen av de infödda folken i den övre Orinoco-floden och som Cubiyú i staden Manaus, Brasilien. Cocona-frukter är främst lokaliserade till sina inhemska regioner och är inte kända utanför Sydamerika. Inom Amazonas konsumeras frukten i stor utsträckning, särskilt i Peru, för medicinska och kulinariska ändamål.
Näringsvärde
Cocona-frukter är en utmärkt källa till vitamin A och C, antioxidanter som stärker immunförsvaret, ökar kollagenproduktionen i huden och minskar inflammation. Frukterna är också en bra järnkälla som hjälper till att transportera syre genom blodet till vitala organ, fiber för att reglera matsmältningskanalen och ge mindre mängder fosfor och kalcium. I traditionella läkemedel från ursprungsbefolkningar användes Cocona-frukter som ett naturligt diuretikum och användes lokalt i pulver- och pastaform som insektsmedel, sårbehandling och eksemlindring.
Applikationer
Cocona-frukter passar bäst för både råa och kokta applikationer. När de är färska kan frukterna skalas och konsumeras som mellanmål, eller juiceras de populärt och blandas med socker och andra frukter för att skapa söta tårtdrycker. Det skalade köttet kan också skivas och kastas i sallader eller blandas i en kryddig kryddor som kallas Cocona uchu, gjord med ojo de pez paprika eller lokala aji charapita paprika. De heta chilipepparna lägger till citrusfrämjande toner till den syrliga, tropiska Cocona som skapar en söt, fruktig och kryddig krydda. Förutom färska beredningar kan Cocona-frukter tillagas till sylt, gelé och söta fyllningar för kakor, tårtor, pajer och muffins eller blandas till glass. De kan också kokas i såser för rostat kött, kastas i grytor och soppor, eller syltas och kanderas för längre användning. Cocona-frukter passar bra med frukter som mango, passionfrukt och soursop, örter som koriander, persilja och huacatay, chilipeppar, potatis och kött som fjäderfä, nötkött och fisk. Hela, oöppnade Cocona-frukter håller i upp till en vecka, beroende på graden av mognad, när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Cocona-frukt konsumeras traditionellt den 24 juni under Festival de San Juan i den peruanska Amazonas. Den årliga firandet hedrar Johannes döparen, väktaren över Amazonas floder och vatten, och är en dag där familj och vänner samlas vid floderna för att rena sig själva för lycka till. Medan de bor vid floderna konsumeras lokala livsmedel, inklusive den mest kända maträtten som kallas juanes, som är en blandning av kryddat ris, kött, oliver och ägg insvept i bijao-blad. Juanes ryktas ha blivit namngiven för sin likhet med Saint Johns huvud när det serverades på ett fat efter hans halshuggning. Cocona-frukter hackas populärt i salsor och serveras med juanes. Frukten är också skalade och konsumeras färska, eftersom festivaldeltagare badar i floderna, spelar levande musik och dansar för att hedra Saint.
Geografi / Historia
Cocona-frukter är infödda i den västra Amazonas regnskog, en region som sträcker sig över delar av Brasilien, Peru, Ecuador, Columbia och Venezuela. De forntida frukterna har odlats vilda i tusentals år och odlades först av inhemska stammar i regionen. År 1760 dokumenterades Cocona-frukter officiellt i trädgårdar hemma i området Guaharibos Falls av spanska kolonister, och frukterna har studerats genom lokala forskningsstationer i Peru under hela 1800- och 1900-talet. Idag är Cocona-frukter främst lokaliserade till deras ursprungliga livsmiljö i Amazonas djungel och finns på djungelmarknader i Peru, Brasilien, Colombia och Venezuela.
Receptidéer
Recept som inkluderar Cocona. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Cocona med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Frukt grossistmarknad nummer 2 Partihandel fruktmarknad Avenue Arriola La Victoria näraSegern, Lima-regionen, Peru Cirka 646 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Cocona är ur djungeln lite surt  Meter Metro Supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe NäraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 649 dagar sedan, 31/5/19 Delarens kommentarer: Cocona är inhemska till Sydamerika och exporteras till andra länder  Wong Wong's Supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe NäraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 650 dagar sedan, 5/5/19 Delarens kommentarer: Populär frukt i Peru exporteras nu till Europa |
