Beskrivning / smak
Abalone biffar från Mexiko är medlemmar i gastropoden eller blötdjursklassen av djur, som är mycket stor. De tillhör Haliotidae-familjen som betyder 'havsörat', med hänvisning till deras plana skal. Den kommersiella industrin för Abalone i Kalifornien började på 1850-talet av kinesiska amerikaner. Abalone-biffarna skördas i Baja California och kommer redan trimmade, mjuka och vakuumförpackade. Abalone biffar erbjuder en mild och subtil smak som bara kräver en minimal mängd kryddor. Den primära användningen av Abalone biffar är på sashimi-marknaden i USA. Eftersom dessa biffar redan är mjuka kan de lätt paneras och sedan stekas. Abalone biffar kan serveras i rå ceviche-stil, i skaldjurssallad eller pastarätter.
