| Food Buzz: History of Pears | Lyssna |
| Matfabel: päron | Lyssna |
Beskrivning / smak
Corellapäron är små till medelstora och har oregelbunden form som sträcker sig från avlång till knäböj med en stor bas som avsmalnar till en mindre, rundad hals. Den släta huden har en blandning av gröna och gula nyanser med lite rött rodnande och framträdande linser. Elfenben till blekt vitt kött är krämigt, fuktigt och skarpt och innehåller några små svartbruna frön inuti en central kärna som ansluter till en mörkbrun stam. Corellapäron kan konsumeras när det är fast och krispigt eller kan få mogna helt och konsumeras när det är mjukt och krämigt. De är aromatiska med en fräsch, grön doft och är mycket saftiga med en söt, mild smak.
Årstider / tillgänglighet
Corellapäron finns tillgängliga på våren till hösten.
Aktuella fakta
Corellapäron, botaniskt klassificerad som Pyrus communis, är en australisk sort som växer på träd som kan nå upp till fem meter i höjd och är medlemmar i familjen Rosaceae tillsammans med persikor och äpplen. Corellapäron är gynnade för deras färgglada kött och krämig konsistens och kan användas i både färska och kokta applikationer. Päron är en populär frukt att växa och äta i Australien, som har ett gynnsamt klimat för odling, och cirka 130 000 ton päron odlas årligen i landet. År 2014 firade Australien också den första australiska päronmånaden för att visa upp och öka medvetenheten om de tillgängliga päronsorterna som finns.
Näringsvärde
Corellapäron innehåller C-vitamin, fiber och kalium. De innehåller också levulos, en särskilt söt form av naturligt socker som finns mer i päron än de flesta andra frukter.
Applikationer
Corellapäron passar bäst för både råa och kokta applikationer som tjuvjakt och glas. Corellapäron kan konsumeras när de är lite undermogna och krispiga, eller när de är mogna och mycket mjukare. För att kontrollera mogenhet, tryck försiktigt på köttet runt päronens hals. Om den är mogen, ger den lite och betyder att det är dags att konsumeras. Corellapäron skivas vanligtvis i sallader, pocheras i en lätt sirap med kryddor och aromater, kokta med fläskkotlett och senap, eller bakas i en tartett med en vanilj- och kanelkompott. Corellapäron komplimangerar kött som rökt kyckling, fläskkotlett och prosciutto, spenat, gräslök, vitlök, lök, parmesanost, valnötter, crusty bröd, balsamvinäger, fänkål, pinjenötter, apelsin, vanilj, lönnsirap, kanel, saffran , ingefära, citrusskal, citrongräs, limeblad, helstjärnanis, kardemumma, espresso, shiraz och yoghurt. De förvaras i 1-2 veckor när de förvaras i rumstemperatur eller i ett par veckor när de förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Corellapäron är uppkallade efter den australiensiska corellapapegojan, som är en infödd fågel som är känd för sin ljusa och färgglada fjäderdräkt, och dessa päron är namngivna för sin rosa rodnad som utvecklas över den gröna huden.
Geografi / Historia
De första Corella-päron odlades i Barossadalen i södra Australien av tyska bosättare under slutet av 1800-talet. Idag odlas de huvudsakligen i Australien och finns också i Asien och Europa på bondemarknader och specialaffärer.
Receptidéer
Recept som inkluderar Corella Pears. En är enklast, tre är svårare.
| SBS Australien | Rostad fläskkotlett, Corella Baby och senap | |
| Livsstilsmat | Karamelliserade päronscones |
