Beskrivning / smak
Korsika-nektariner är små till medelstora och har en klotform med en lätt fördjupning runt stammen. Huden är slät, stram och gyllengul rodnad med stora, varierande fläckar av ljus och mörkröd. Under den tunna huden är köttet mjukt men fast, vattenhaltigt och saftigt. Köttet är också ljusgultvitt med en ljusrödrosa kant strax under ytan och omsluter en central, oätlig sten som lätt avlägsnas och inte klamrar sig fast vid köttet. När man byter från omogen till mogen, kommer frukterna inte att ändra färg, men köttet mjuknar upp och bär en distinkt, fruktig doft. Korsika-nektariner är saftiga och ömma med en lätt och söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Korsika-nektariner finns tillgängliga på sommaren till hösten i Europa.
Aktuella fakta
Korsika-nektariner, botaniskt klassificerade som Prunus persica, är små frukter som växer på lövträd, lövträd och är medlemmar i familjen Rosaceae. Trots att det är en spontan, fuzzfri sort som härstammar från en persika, är nektariner gynnade för sin söta smak och saftiga konsistens. Korsika-nektariner är infödda till och uppkallade efter den lilla franska ön i Medelhavet, och tillsammans med persikor är nektarinerna en av de mest populära frukterna som finns på ön, som främst konsumeras färska som ett sött mellanmål.
Näringsvärde
Korsika-nektariner är en utmärkt källa till vitamin A och C, vilket kan hjälpa till att hålla vävnaderna i kroppen friska och öka immunförsvaret. Frukten innehåller också lite kalium och betakaroten.
Applikationer
Korsika-nektariner passar bäst för både råa och kokta applikationer som bakning. Frukten konsumeras populärt färska, out-of-hand som ett sommar mellanmål och kan ätas med huden på eller avlägsnas. Korsika-nektariner kan också skivas och kastas i sallader, skiktade i crepes, används som toppning över glass eller serveras som garnering. När de tillagas görs frukten till kompott, sylt och konserver, blandas med is för att göra sorbet eller bakas till skomakare, pajer och tårtor. I Frankrike används nektariner i den berömda öknen som kallas nektarin clafoutis, som är en vaniljsåsliknande tårta toppad med frukten. Korsika-nektariner parar sig bra med karamell, kanel, vanilj, hasselnötter, mandel, basilika, mynta, ingefära, lime, kokosnöt, blåbär, fikon och körsbär. Frukterna ska hållas vid rumstemperatur tills de är mogna och när de är mogna kommer de att förvaras i en vecka när de förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Korsika är en liten fransk ö i Medelhavet som är känd för sin varierade terräng, utomhusaktiviteter och naturliga råvaror. Produktionsodling på ön är inriktad på etiskt framställda ingredienser och minskat avfall, och många av de frukter och grönsaker som odlas har fått ett rykte i Europa för att vara av hög kvalitet och rik på smak. Korsika odlar över trettio olika typer av produkter, inklusive persikor, nektariner, sallad, paprika, gurkor, fikon och druvor, och många av dessa föremål konsumeras färska under sommarmånaderna. Förutom att producera högkvalitativa produkter är det vanligt att lokalbefolkningen konsumerar tre-rätters luncher med lokala, färska smaker med frukt, grönsaker, ostar, kött och skaldjur.
Geografi / Historia
Nektariner tros vara en spontan mutation av persikor och tros ha sitt ursprung i Kina. Den oklara frukten sprids sedan via handelsvägar över Asien till Europa och odlingen började i Europa på 1500--1700-talet. Det specifika ursprunget till Korsika-nektariner är mest okända, men idag odlas frukten fortfarande på den franska ön i Medelhavet och exporteras i liten skala för att välja specialaffärer och marknader i Europa.
