Beskrivning / smak
Courge spaghetti är en långsträckt vinterkvash, med en genomsnittlig längd på 20 till 30 centimeter och en diameter på 13 till 15 centimeter, och är avlång till cylindrisk med rundade ändar. Den släta, gula huden kan vara fläckig och strimmad med gröna ränder, beroende på den specifika sorten, eller förbli en fast ljusgul och är kopplad till en grov och fibrös, brungrön stam. Under den tuffa huden är köttet tjockt, tätt, vattenhaltigt och blekt gult till gulorange och omsluter ett centralt hålrum fyllt med trådig massa och tårfallformade, krämfärgade frön. Courge-spagetti, när den kokas, skiljer sig i långa halvgenomskinliga strängar som liknar pasta och har en öm, krispig konsistens med en mycket mild, söt och nötig smak.
Årstider / tillgänglighet
Courge-spagetti är tillgänglig året runt, med en högsäsong på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Courge spaghetti, botaniskt klassificerad som Cucurbita pepo, är en vinterkvashsort som tillhör familjen Cucurbitaceae. De avlånga squasharna finns allmänt runt om i världen och är kända av många namn, inklusive grönsaksspaghetti, spaghetti squash, nudel squash, mandarin squash och grönsaksmärg. Courge översätts från franska till medel squash, och Courge spaghetti är en allmän term som används på lokala franska marknader för att beskriva många olika sorter av spaghetti squash, som omfattar både solida gula sorter och randiga hybridvarianter som stripetti squash. Courge-spagetti introducerades till Europa under 1900-talet och har ökat i efterfrågan, särskilt under det senaste decenniet, för sina höga näringsegenskaper och lågkolhydratiska karaktär. Eftersom fler européer övergår till hälsosamma, växtbaserade måltider har Courge-spagetti blivit ett favoritalternativ till pasta för dess nudelliknande strängar och söt, nötig smak.
Näringsvärde
Courge-spagetti är en utmärkt källa till vitaminerna B6 och B12, kalium och vitamin A, som är en antioxidant som kan hjälpa till att förbättra synen. Squashen är också en bra fiberkälla som kan hjälpa till att stimulera matsmältningen och innehåller folat, C-vitamin, koppar, magnesium, järn, kalcium och mangan.
Applikationer
Courge spaghetti passar bäst för kokta applikationer som rostning, ångkokning, kokning och bakning. Squashen kan kokas hel eller skivas, men försiktighet bör iakttas vid skivning eftersom huden är mycket hård och kan vara svår att skära. Före konsumtion bör också fröna och de centrala trådfibrerna tas bort och köttet kan strimlas till en pastaliknande konsistens när det är kokt. Courge-spagetti kan användas som nudelersättning och används i tomatbaserade pastarätter, lo mein-rätter, stekpannor och soppor. Squashen kan också användas i grytor, gratiner, enchilada bakar, som en version av ratatouille, strimlad och kokt till pannkakor eller grillade ostar, kastas kallt i gröna sallader, eller kuber och rostas på samma sätt som andra squashar. Courge spaghetti passar bra med ostar som gruyere, parmesan, ricotta och mozzarella, avokado, linser, sparris, grön lök, ingefära, morötter, selleri, örter som timjan, salvia, oregano och mynta, citronsaft och pinjenötter . Den färska squashen kommer att hålla 3-6 månader när den förvaras hel på en sval, mörk och torr plats. När Courge-spagetti är skuren, bör den förpackas i plast och kylas i 2-5 dagar.
Etnisk / kulturell information
I Frankrike tillagas Courge-spagetti mest i gratäng, vilket är en fransk teknik som skapar en salt skorpa på ytan av en bakad maträtt med toppings som brödsmulor och ost. Gratiner innehåller traditionellt rika ingredienser som grädde och smör och görs ofta med tunt skivad potatis. Gratin de Courge spaghetti är en lättare, hälsosammare version av skålen som ersätter potatisen med squash, eller squashen kombineras med skivad potatis och toppas med ost för att skapa en krämig, rejäl måltid som kan serveras som huvud- eller sidrätter . Grönsaksgratängen kan också inkludera örter såsom basilika, persilja och timjan, skinka, aubergine och gräslök för extra smak. Franska gratiner används i stor utsträckning i både restauranger och hemlagad mat i hela Frankrike, och varje kock använder olika kombinationer av ingredienser för att skapa rätter med unika texturer och smaker samtidigt som de berömda maträttens bekanta och framkallande egenskaper bibehålls.
Geografi / Historia
Courge-spagetti registrerades först i Manchuria, Kina, på 1800-talet, och medan sortens exakta ursprung är okänt är det känt att Courge-spagetti uppföddes från originella squashkulturer som introducerades till Kina från Sydamerika. I början av 1900-talet utvecklade Sakata Seed Company i Japan en förbättrad sort och var den första som marknadsförde squashen under namnet Somen Nankin kommersiellt. W. Atlee Burpee och Co. tog sedan squashen till Nordamerika och sålde frön i sin katalog under namnet Vegetabilisk spagetti. Squashen var inte omedelbart populär, och det tog flera år att vinna ökändhet, särskilt under andra världskriget, när den användes som en ersättning för pasta i en tid då bearbetade livsmedel var svårare att få. Vegetabilisk spaghetti introducerades också till Europa på 1980-talet och ökade långsamt i popularitet. Idag finns Courge-spagetti, det franska namnet på grönsaksspaghetti, allmänt tillgängligt på bondemarknader, livsmedelsaffärer och via online-frökataloger i Nordamerika, Europa, Asien och Australien.
Nyligen delad
Människor har delat Courge Spaghetti Squash med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140: e plats NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 81 dagar sedan, 20/12/20 Delarens kommentarer: Vacker och välsmakande nudelersättning :)  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 454 dagar sedan, 12/12/19 |
