Beskrivning / smak
Court Pendu Plat äpplen är runda till oblaterade i form med ett distinkt, brett och platt utseende, kopplade till en kort, fibrös stam. Huden är halvgrov, täckt av lätt brusande och framträdande linser, och basen är gulgrön, spolad med rand och fläckar av rödorange rodnad. Under ytan är det krämfärgade köttet finkornigt, tätt och torrt och omsluter en central kärna fylld med små svartbruna frön. Court Pendu Plat äpplen är aromatiska och har en fruktig, något nötig smak med balanserad sötma och syra. Söthetsnivån ökar också med lagring och utvecklar mjukare smaker som påminner om päron.
Årstider / tillgänglighet
Court Pendu Plat äpplen finns i slutet av hösten.
Aktuella fakta
Court Pendu Plat äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en gammal fransk sort som tillhör Rosaceae-familjen. Hämtat från det franska namnet Corps Pendu, som översätts till 'kort stjälk', har Court Pendu Plat-äpplen ett distinkt, platt utseende och växer tätt fast vid grenen, på samma sätt som persikor växer. Sorten är också känd som Wise apple, ett namn som förtjänats av deras senblommande natur, vilket är en unik egenskap som skyddar blommorna från frostskador. Court Pendu Plat äpplen odlades en gång allmänt i Europa under viktorianska tider och gynnades för sin ljusa smak, motståndskraft mot sjukdomar och hållbarhet i kalla klimat. Under dagens tid har sorten blivit en specialkultur som främst odlas i trädgårdar och konsumeras färsk, out-of-hand som ett dessertäpple.
Näringsvärde
Court Pendu Plat äpplen är en utmärkt källa till vitamin C, som är en antioxidant som kan öka immunförsvaret och skydda kroppen mot miljöangripare. Äpplen är också en bra fiberkälla, vilket kan hjälpa till att reglera matsmältningen och innehåller kalium och ett stort antal antioxidanter förutom vitamin C.
Applikationer
Court Pendu Plat äpplen är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras torra kött och starka smak visas när de konsumeras färska. Sorten har också en distinkt, tät konsistens som upplevs bäst när den skivas snarare än att bita i köttet. Court Pendu Plat äpplen kan skivas och kastas i gröna sallader, hackas i fruktsallader, skivas och visas på förrätt tallrikar, eller skivas och serveras med doppar och choklad. De kan också pressas i juice och cider, eller ibland användas i kokta applikationer som bakning. Court Pendu Plat äpplen passar bra med kryddor som muskotnöt, kanel, ingefära och kryddnejlika, lönnsirap, karamell, nötter som mandel, pekannötter och valnötter och kött som fjäderfä, nötkött, fisk eller fläsk. De färska frukterna förvaras 1-3 månader när de förvaras på en sval och mörk plats. Äpplen sötnar något ju längre de lagras ordentligt, och den övergripande smaken blir mjukare och subtilare.
Etnisk / kulturell information
Court Pendu Plat äpplen presenterades i Paradisus i Sole Paradisus Terrestris, en berömd 1600-talsbok skriven av botanikern John Parkinson. Grovt översatt från latin till betydelse 'Parkera i Suns terrestriska paradis', är boken uppdelad i tre sektioner, inklusive fruktträdgård, blomsterträdgård och köksträdgård. Det finns över åtta hundra illustrationer av olika växtvarianter, och mycket av informationen i boken härrör från Parkinsons egen upplevelse i hans trädgård vid Long Acre i Convent Garden. Paradisus Terrestris anses fortfarande vara en av de mest populära engelska trädgårdsböckerna och är en omfattande guide om hur man organiserar och framgångsrikt skapar blomstrande trädgårdar som är lämpliga för det engelska klimatet.
Geografi / Historia
Court Pendu Plat äpplen är infödda i Frankrike och nämndes först i texter från 1500-talet i Normandie. Äpplen tros vara mycket äldre än när de först spelades in, ryktas att de till och med har odlats under det romerska riket, men de exakta ursprungsdagen är okända. Court Pendu Plat-äpplen blev också mycket populär i England under den viktorianska eran på 1800-talet och odlades i hemmaträdgårdar. Idag kan Court Pendu Plat äpplen vara utmanande att hitta på kommersiella marknader är främst tillgängliga via specialaffärer och trädgårdsmästare.
