| Windrose Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Tranbärsröda potatisar är medelstora och har cylindrisk och något oregelbunden form. Huden är djupröd till rosa med ett lager av grovt, solbrunt band och några medelstora ögon. Dess mest anmärkningsvärda funktion är dess rosorosa och gräddfärgade marmorerade kött. När kokt kött av tranbärsröda potatisar har en fuktig och krämig konsistens och kommer att få en ännu mer intensiv djuprosa nyans. Tranbärsröda potatisar är vaxartade och har en jordaktig smak med nyanser av rostade valnötter. Växterna har också lila blommor och stora mörkgröna blad.
Årstider / tillgänglighet
Tranbärsröda potatisar skördas på sen vår till sen sommar.
Aktuella fakta
Tranbärsröda potatisar, botaniskt klassificerade som Solanum tuberosum 'Tranbärröda', är en sval säsongsgrödor och ingår i familjen Solanaceae, eller nattskugga. Tranbärsrött är även känd som All-Red potatis, och är en öppen pollinerad sort som är känd för att vara en av de högst producerade av alla rödköttiga potatisar och är också känd för sina torktåliga egenskaper.
Näringsvärde
Tranbärsröda potatis innehåller C-vitamin och kalium. Dessutom ger de antioxidanter som antocyaniner, som har visats ha antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Tranbärsröda potatisar är en allpotatis och används i kokta applikationer som kokning, sautering, mashing eller ångning. Eftersom de håller sin färg även när de kokas är de perfekta för rätter som kammad potatis eller ratatouille. Ångad Cranberry röd potatis håller också sin form bra och kan användas för att göra kalla och varma potatisallader och kan läggas till soppor, grytor och curryrätter för att lägga till en färg. Tranbärsröda potatisar förvaras i ett par veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
I USA och Europa har färgglada köttpotatis som Cranberry red ökat i popularitet de senaste åren. Denna förändring av marknadspreferensen beror på den växande efterfrågan från konsumenter på ”superfoods” som erbjuder överlägsna näringsegenskaper.
Geografi / Historia
Tranbärsröda potatisen föddes upp av växtförädlare Robert Lobitz från Paynesville, Michigan med den välkända avelspotatisen, bisonpotatisen. Lobitz kallade potatisen ursprungligen helt röd och släppte den genom Seed Savers 1984. Den plockades snabbt upp av flera frökataloger och namnet ändrades till Cranberry red för marknadsföringsändamål. Tranbärsröda potatisar finns på bondemarknader och specialaffärer i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar tranbärsröda potatisar. En är enklast, tre är svårare.
| Mat 52 | Saltristade tranbärsröda potatisar med Crème Fraîche och gräslök |
