| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo Farms |
Beskrivning / smak
Grädde korv tomater är långa och cylindriska, vanligtvis skördas på cirka tre inches, med elfenben-gul yttre skinn. Deras köttiga inre kött är väldigt saftigt och erbjuder en söt tomatsmak som är lite sur och smidig. Tomatväxten Cream Sausage är en bestämd, eller buske, sort, vilket innebär att den sätter frukt på en gång, och den är känd för att vara en extremt produktiv sort. Ingen stakning eller burning behövs för denna lättodlade, buskiga lilla trefots växt som bär frukt i kluster om cirka sex.
Årstider / tillgänglighet
Gräddkorvtomater finns tillgängliga på mitten av sommaren.
Aktuella fakta
Cream Sausage-tomaten är en arvsmassa Roma, eller pasta, tomat. Tomater, ursprungligen benämnda Solanum lycopersicum, kallas botaniskt Lycopersicon esculentum, även om moderna studier uppmuntrar en återgång till den ursprungliga klassificeringen. Liksom potatis och aubergine är tomaten medlem i nattskuggfamiljen.
Näringsvärde
Tomater är allmänt kända för sitt enastående antioxidantinnehåll, inklusive lykopen, som har studerats för dess potential att bekämpa vissa typer av cancer. Tomater är rika på C-vitamin och innehåller goda summor vitamin B och vitamin A, och är också en utmärkt källa till fiber, kolhydrater, kalium och järn.
Applikationer
Cream Sausage-tomaten är lätt att skiva på grund av sin form och är perfekt för att äta färskt i sallader. Denna sort gör också en utmärkt söt pastasås, salsa eller gul ketchup. Tomater passar bra med salta örter och mjuka ostar. Försök att äta dem med basilika, koriander, gräslök, dill, vitlök, mynta, curry, paprika, peppar, rosmarin, oregano, persilja, timjan, röd paprikaflingor, fänkål och dragon. Förvara tomater vid rumstemperatur tills de är mogna, varefter kylning kan sakta ned sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Cream Sausage-tomaten är en amerikansk arvtagning uppfödd av Tom Wagner, bosatt i Everett, Washington, som är en av ett fåtal oberoende växtförädlare i USA och något av en legend i tomatvärlden. Tom Wagner växte upp på en vetegård i Kansas och började experimentera med avel i tidig ålder. Hans verksamhet är att odla arvsorter av tomater och potatis, och de flesta av hans tomater är kända för att ha unika färger och smaker, eller spricka, värme och insekttolerans.
Geografi / Historia
Cream Sausage-tomaten föddes upp av Thomas Wager från Washington i USA och fick ursprungligen namnet Banana Cream-tomaten innan Baker Creek Heirloom Seeds introducerade den 2004 som Cream Sausage. Denna sort kommer att växa bra i de flesta regioner i Förenta staterna, men eftersom det är en bestämd sort som sätter sin gröda på en gång rekommenderas det att förskjuta sådd av dessa frön så att du får kontinuerliga skördar. Plantera tomater utomhus endast när risken för frost är förbi och nattemperaturen förblir konstant över 55 grader, eftersom tomater inte är hårda och inte tål frost.
Receptidéer
Recept som inkluderar gräddkorv arvtomater. En är lättast, tre är svårare.
| En trädgård för huset | Tabbouleh med Heirloom-tomater och zucchini | |
| Autentisk förortsgourmet | Sommartomatcrostini med reducerad balsamico |
