Beskrivning / smak
Kronprins squash är stora, runda till äggformade frukter, med en genomsnittlig diameter på 25-35 centimeter och har en platt form med grunt ribbning. Skallen är fast, tät, slät och varierar i färg från silver till blågrå. Under ytan är köttet ljusorange, tätt, vaxartat och torrt och omsluter ett centralt hålrum fylld med måttligt stora, platta, krämfärgade frön. Kronprins squash håller sin form bra när de kokas och utvecklar en öm, mjuk konsistens med en honungsöt, nutty smak.
Årstider / tillgänglighet
Kronprins squash skördas på hösten och kan lagras under våren.
Aktuella fakta
Kronprins squash, botaniskt klassificerad Cucurbita maxima, är en unik vintersort som tillhör familjen Cucurbitaceae. Anses vara en av de längsta vinterkulturerna, är kronprins squash mycket vördade av konsumenterna för deras täta kött, smidig konsistens och söt och nötig smak. Kronprins squash odlas inte kommersiellt, men de har blivit en välkänd sort på lokala marknader runt om i världen för sin ovanliga grå färg. På grund av sortens stora storlek säljs kronprins squash ofta i kilar på marknader för att ge konsumenterna en mer hanterbar storlek för kulinariskt bruk. De är också en populär sort som odlas i trädgårdar. Trädgårdsmästare gynnar squashens konsekventa smak, mycket produktiva natur, utökade lagringsfunktioner och prydnadsnatur.
Näringsvärde
Kronprins squash är en bra källa till betakaroten, som är en antioxidant som skapar det orange pigment som finns i köttet och kan omvandlas till vitamin A i kroppen. Squashen innehåller också fiber, vilket kan hjälpa till att reglera matsmältningen.
Applikationer
Kronprins squash passar bäst för tillagade applikationer som rostning, sautering, kokning och grillning. Det torra köttet håller sin form bra när det kokas och utvecklar också en jämn och krämig konsistens när den mosas. Kronprins squash skivas populärt i klyftor och rostas för att skapa en karamelliserad, öm konsistens, och när den är kokt kan köttet röras om i risotto, mosas som en sidrätter eller kastas i en sallad. Köttet kan också införlivas i soppor, curry och grytor, bakas i muffins och pajer eller knådas i gnocchi. Förutom köttet kan fröna rengöras, rostas och konsumeras som ett krispigt mellanmål. Kronprins squash parar bra med nötter som valnötter, pekannötter och pinjenötter, honung, ingefära, ostar som get, blå och parmesan, crème fraiche, potatis, svamp, tomater, spenat, radicchio, persilja och timjan. Squashen kan förvaras i 3-6 månader när den förvaras hel på en sval och mörk plats med god luftcirkulation. När skivorna har skivats kan de förvaras löst och förvaras i kylskåp i ett par dagar.
Etnisk / kulturell information
I Storbritannien delades kronprins squash ut Royal Horticultural Society's Award of Garden Merit 2011, vilket är en titel som ges till sorter som uppvisar kvalitetstillväxtegenskaper och smak. Priset skapades för att ge trädgårdsmästare en lista över undersökta, testade och gynnade sorter som växer bra i Förenade kungarikets klimat. Kronprins squash är också starkt godkända av den välkända trädgårdsmästaren och författaren Joy Larkcom. Med sitt täta kött, exceptionella smak och utökade lagringsförmåga förespråkar Larkcom ofta för trädgårdsmästare att odla sorten varje säsong istället för de vanligaste squashkulturerna.
Geografi / Historia
Kronprins squash utvecklades i Nya Zeeland och sprids snabbt som ett trädgårdsskötsel till Australien. Medan det exakta ursprungsdatumet är okänt, antas sorten vara en släkting till kabocha-squashen och spridas också till Europa, särskilt till Storbritannien, där den blev en allmänt odlad specialsort. Idag finns kronprins squash på lokala bondemarknader i Australien, Nya Zeeland, Europa och USA. Sorten är också tillgänglig via online frökataloger för användning i trädgården.
Receptidéer
Recept som inkluderar kronprins squash. En är enklast, tre är svårare.
