Beskrivning / smak
Danshaku potatisar är små till medelstora och har runda till avlånga former. Den ljusbruna till solbränna huden är tjock och grov med några djupa ögon utspridda över ytan. Köttet är krämfärgat till blekt vitt, fast och fuktigt. Danshaku potatis är en mjölad potatis med hög stärkelsehalt. När de kokas är de mjuka och har en stark smak med en aning om nuttiness.
Årstider / tillgänglighet
Danshaku-potatis finns tillgängligt året runt, med högsäsong på sen vår till försommar.
Aktuella fakta
Danshaku-potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum 'Danshaku', är medlemmar i Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Danshaku-potatis, även känd som den irländska skomakspotatisen, är en populär allmän allroundpotatis i Japan och står för cirka sextio procent av landets potatisproduktion. Potatisen var ursprungligen associerad med europeisk mat, men eftersom västerländsk mat blev mer populär, var Danshaku potatis allmänt accepterad och används idag i både söta och salta beredningar.
Näringsvärde
Danshaku potatis är en utmärkt källa till vitamin C och B6. De innehåller också kalium, fiber, magnesium och antioxidanter.
Applikationer
Danshaku potatis passar bäst för kokta applikationer som mosning, kokning och rostning. De används ofta för att göra japanska potatiskroketter, kokta för grytor och soppor och används för potatismos. Danshaku-potatis passar bra med lök, korv, bacon, nötkött, kyckling och gräslök. De kommer att hålla i ett par veckor vid rumstemperatur när de förvaras på en torr, sval, mörk plats. Om de har skalats kommer de att hålla i 3-5 dagar när de sänks ner i vatten i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Japan efter andra världskriget, när livsmedelsbrist var vanligt, användes Danshaku-potatisen som en lätt källa till näringsämnen och kolhydrater. Sedan 1970-talet har västerländska köksstilar och yoshoku, en gren av japansk fusionsmat starkt påverkad av västerländska smaker, blivit vanliga i Japan, vilket gör att Danshaku-potatis kan öka i popularitet. Idag finns potatis över hela landet, och Danshaku-potatisen används i olika kulinariska applikationer, till och med som en glasssmak.
Geografi / Historia
Holländska handlare introducerade potatisen först i Japan på 1600-talet. Vid den tiden odlades den som en prydnadsväxt, men i början av 1900-talet planterade Baron Ryukichi Kawata, en verkställande direktör för ett jordbruksföretag, den västra irländska skomakaren för att öka potatisproduktionen i Japan. Japanerna döpte sedan om potatisen för att hedra Kawata och kallade den Danshaku, vilket betyder 'baron' på japanska. Danshaku-potatis är fortfarande populär i Japan idag och odlas främst i Hokkaido, där det svala klimatet är perfekt för potatisodling.
Receptidéer
Recept som inkluderar Danshaku Potatis. En är enklast, tre är svårare.
| Shizuoka Gourmet | Korokke Croquettes med Danshaku Potatis |
Nyligen delad
Människor har delat Danshaku Potatis med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Kylförvaring Cold Storage mataffär 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 NäraSingapore, Singapore Cirka 603 dagar sedan, 15-07-19 Delarens kommentarer: Dessa populära japanska potatisar säljs på de flesta marknader för japanska i Asien ..  Bondens marknad Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan Cirka 613 dagar sedan, 19/05/19 Delarens kommentarer: Färska |
