Beskrivning / smak
Demon chilipeppar är små och smala skida, med en genomsnittlig längd på 2 till 7 centimeter och har en definierad, konisk form som avsmalnar till en punkt i änden utan stammen. Huden mognar från grön till röd när den är mogen och är slät, blank och spänd och ansluter till en stel, grön stam. Under den tunna huden är köttet skarpt, vattenhaltigt och ljusgrönt eller rött, beroende på mognad, och täcker ett centralt hålrum fyllt med runda och platta, krämfärgade frön. Demon chilipeppar har en fruktig, smaksatt smak som blandas med en omedelbar, skarp kryddnivå som bygger i intensitet och dröjer kvar i gommen.
Årstider / tillgänglighet
Demon chilipeppar finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på sommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Demon chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är en hybrid variation av röd thailändsk chili som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Även känd som Demon Red chili peppers, Demon chile peppers är en måttlig till het sort, som sträcker sig 30 000 till 50 000 SHU på Scoville-skalan. Demon chiles växer i kluster i en upprätt formation på en produktiv, dvärgväxt som kan producera så många som hundra skida under en växtsäsong. De skarpa paprikorna kan användas i sitt gröna, omogna tillstånd och röda, mogna tillstånd och odlas för både kulinarisk och dekorativ användning.
Näringsvärde
Demon chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att skydda immunförsvaret och är en bra källa till vitamin K, mangan och kalium. Paprikorna innehåller också capsaicin, som är den kemiska föreningen som får hjärnan att känna värme eller krydda och har varit känd för att ge antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Demon chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som stekning, rostning och sautering. De används oftast hela eller hackade i asiatiska rätter som thailändska curryrätter och stekpannor och används för att tillföra värme till pastarätter. Demon-chilipeppar kan också användas råa i papaya- och mangosallader, inlagda som en kryddig krydda, kokta i en sylt eller blandas i såser, salsor och doppar. Det är viktigt att notera att Demon chilipeppar är heta och bara en eller två skida i en skål ger betydande värme. Demon chilipeppar kan också torkas och mals till ett pulver eller malas till flingor för användning som kryddig kryddor. Demon chilipeppar passar bra med citrusfrukter som yuzu och citronsaft, aromater som vitlök, lök och ingefära och curryblad. Paprikorna förvaras 1-2 veckor när de lagras hela och inte tvättas i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Demon chilipeppar tilldelades Royal Horticultural Society eller RHS Award of Garden Merit 2006 i Storbritannien. RHS bedömer växtens användning, tillgänglighet, tillväxtvanor, motståndskraft mot sjukdomar och smak genom linsen för hemträdgård. Det finns över 75 000 växter i RHS: s databas, och priset indikerar att anläggningen rekommenderas och innehåller exceptionella kvaliteter. Demon chilipeppar tjänade utmärkelsen eftersom de avsiktligt uppföddes för att växa på en liten växt som kan förvaras på fönsterbrädor eller i små trädgårdar. Trädgårdsmästare gynnar växten för sina mörklila blad, färgglada, upprätt beläggningar och kryddig värme.
Geografi / Historia
Demon chilipeppar tros vara varianter av den röda thailändska chili-växten, som är en ättling till de gamla chilipepparvarianterna som först upptäcktes i Central- och Sydamerika. Peppar introducerades till Asien via spanska och portugisiska upptäcktsresande på 1400- och 1500-talet och de kryddiga pepparvarianterna blev allmänt populära, odlade i hemträdgårdar och odlade kommersiellt. Med tiden föddes många av de gynnade sorterna, såsom den röda thailändska chilen, selektivt för specifika egenskaper vilket resulterade i nya paprika som Demon chile peppers. Idag finns chilipeppar från Demon via frökataloger online för trädgårdsträdgård och på specialmarknader i Storbritannien, Afrika, USA, Asien och Sydostasien.
