| McGrath Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Dixie Butter-beskjutningsbönor producerar en skida som liknar konventionella limabönor, lätt böjda till en klassisk bönform, tjockhudad och levande grön i färg. Skida är dock mindre än många limatyper och innehåller i genomsnitt tre till fyra bönor som är när de är mogna karakteristiskt prickade med rosa ränder eller prickar, som liknar tranbärsbönor. Bönornas struktur är slät och krämig och de erbjuder en stärkelse, bönsmak. Förtorkning av torkade bönor före tillagning ger en mer saftig konsistens och nästan smöraktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Dixie Butter beskjutningsbönor finns tillgängliga på våren under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Dixiesmörbönor är botaniskt en del av Phaseolus lunatus och en medlem av familjen Fabaceae. En limabönsort, Dixie Butter-bönan är en buskbönatyp och används både som en färsk skalböna och en torkad böna. De inre bönorna från Dixie Butter-bönan kan vara nyanser av vitt, grönt eller prickigt med brunt och rosa beroende på mognad och kultivator. Förutom Dixie Butter-bönor finns det också dixiesmörärtor som har ett mer känsligt ärtskal och mindre mer saftiga ärtor. Medan den anses vara en limaböns typ anses Dixie Butter bönan av kockar och odlare vara en unik sort på grund av dess färg och liten storlek.
Näringsvärde
Dixiesmörbönor innehåller lite fett och erbjuder protein, fiber och kalium. Dessutom erbjuder de lite järn, magnesium och kalcium. Medan limabönor som Dixie Butter innehåller protein är de ett ofullständigt protein, vilket innebär att de inte innehåller alla aminosyror som behövs för att omvandlas ordentligt till användbart protein i kroppen. För att bilda ett komplett protein servera Dixie Butter bönor med ris, majs eller frön.
Applikationer
Dixiesmörbönor kan användas när de är omogna och något gröna eller när de är helt mogna och torkade. Oavsett vilket skede de används i måste de kokas innan de konsumeras. Bönor kan simmas, bakas, stekas och mikrovågsugn. För bästa konsistens bör Dixie Butter bönor kokas och inte kokas helt för att undvika att bönorna blir mjuka. Färska bönor kokar snabbare än torkade bönor. Om de används i torkad form bör bönorna blötläggas i minst sex timmar och upp till över natten före tillagning. Kokta bönor kan läggas till grytor, enchiladas, grytor och soppor. Med tanke på deras korta säsong konserveras och frysas Dixie Butter bönor för att bevara dem för användning under hela året. Smaken av Dixie Butter bönor passar bra med kummin, vitlök, tomat, senap, muskot, kanel, farinsocker, melass, honung, smör, olivolja, citronskal, skinka och bacon. Förvara förvarade Dixie Butter-bönor i kylskåp och använd dem inom fem dagar.
Etnisk / kulturell information
I södra USA kallas många limabönor både baby och helt mogna som smörbönor. Smörbönan har varit en häftklammer i södernas kost i århundraden på grund av dess höga näringsinnehåll och förmåga att vara mycket fyllig, liksom för sin relativt låga prispunkt och lätthet att växa i södra klimatet.
Geografi / Historia
Den botaniska gruppen Phaseolus lunatus tros vara infödd i Anderna och Mesoamerika och går tillbaka till så tidigt som 2000 f.Kr. Bevis på limabönor kan hittas i form av teckningar på keramikkonst som går tillbaka till tiden för de forntida inkorna som indikerar deras betydelse som en livsmedelsgröd där. Dixie Butter-bönan betraktas botaniskt som en typ av limaböna, men den anses på många ställen vara en helt egen kategori. I södra USA kallas specifikt alla små fröbönor av Phaseolus lunatus som smörbönor. Dixie Butter-bönan har varit en häftklammer i södra USA sedan 1700-talet och firas fortfarande idag under sin korta säsong under sommarmånaderna. Liksom de flesta avskalade bönsorterna trivs Dixie Butter-bönan under varma till varma odlingsförhållanden och kommer en gång att vara torktolerant.
