Beskrivning / smak
Dragon morötter är cylindriska rötter, med en genomsnittlig längd på 15 till 20 centimeter, och har i allmänhet en långsträckt form som avsmalnar på en rundad spets, men beroende på mark och odlingsförhållanden kan rötterna också verka kortare och tjockare. Huden är halvmjuk, lätt räfflad och har en färgad rödlila nyans. Under ytan är köttet krispigt, tätt och ljust orange och övergår till en central gul kärna. Dragon morötter har en balanserad, söt och subtilt kryddig smak med jordnära och växtbaserade undertoner.
Årstider / tillgänglighet
Dragon morötter finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Drakmorötter, botaniskt klassificerade som Daucus carota, är en arvsort som tillhör Apiaceae-familjen. De purpurfärgade rötterna utvecklades som en specialkultiv i USA och valdes för sin ovanliga färg och söt-kryddig smak. Morot föddes enligt uppgift också från danvers-sorten, och arvade dess anpassningsförmåga, lättodlade egenskaper och utökade lagringsfunktioner. Medan drakmorötter för närvarande inte odlas kommersiellt i stor skala, delvis på grund av konsumentmotstånd mot färgade morötter, har de blivit en favoriserad sort som odlas av specialgårdar och i hemträdgårdar. Dragon morötter är också kända som Purple Dragon och Red Dragon morötter på lokala marknader och används ofta av kockar i kulinariska applikationer som belyser rotens ovanliga färg.
Näringsvärde
Dragon morötter är en utmärkt källa till antocyaniner och lykopen, som båda är antioxidanter som ger roten sin purpurröda, pigmenterade nyans. Antocyaniner har visat sig hjälpa till att stärka immunförsvaret, medan lykopen antas förbättra hjärthälsan och fungera som en antiinflammatorisk.
Applikationer
Dragon morötter är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer som blanchering, ångning, sautering, rostning och stewing. Rötterna kan konsumeras färska, out-of-hand som ett krispigt mellanmål, skivas på crudité tallrikar och serveras med dopp, strimlad i färgglada morotsallader, eller hackas och kastas i gröna sallader. Dragon morötter kan också ångas eller blancheras som en enkel sida skålen, grovhackad och kastas i soppor och grytor, skiktad under stek, kokta i såser, eller malet i köttfärslimpa. De färgglada rötterna behåller sin smak när de kokas och används ofta som en vegetabilisk pastaersättning. De färgar också rätter med en lila nyans och används i risotto, ris och hummus. Dragon morötter parar bra med örter som persilja, timjan, rosmarin och koriander, kryddor som currypulver, gurkmeja och ingefära, rädisor, palsternacka, kål, schalottenlök, selleri, tomater, sesamfrön, garbanzo bönor, gräddfil och russin. Rötterna kommer att hålla 4-6 veckor när de förvaras otvättade i en plastpåse i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Dr Navazio, skapare av Dragon morot, är en forskare och specialist i växtförädling som också främjar hållbara fröbesparingsprogram. Som grundare av Organic Seed Alliance, en ideell organisation som föddes ur Abundant Life Seed Foundation, leder Dr. Navazio utbildningsseminarier för jordbrukare och trädgårdsmästare i hela Nordamerika och undervisar med en praktisk metod för att uppmuntra organisk växtförädling. , bevarande och fröbesparing. The Organic Seed Alliance arbetar också för att förnya och utbilda trädgårdsmästare om vikten av utsädesdiversitet och anpassning till förändrade miljöförhållanden. Genom dessa uppsökande program har den organiska utsädeindustrin expanderat och fler gårdar finns med frön för att tillgodose den ökande efterfrågan på marknaden.
Geografi / Historia
Dragon morötter skapades av uppfödaren Dr. John Navazio och utvecklades från ett okänt USDA-prov. Tror att vara en ättling till Danvers morot, anses Dragon morötter fortfarande vara något sällsynta eftersom de inte odlas kommersiellt och valdes ut som en specialkultiv för att främja mångfald bland hemmaträdgårdsmän och bondemarknader. Idag är Dragon-morötter allmänt tillgängliga via online-frökataloger i USA för trädgårdsskötsel och säljs också via lokala bondemarknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Dragon Morots. En är enklast, tre är svårare.
| Mitt smaragdkök | Dragon Morot Risotto |
