| Tony Do's Farm |
Beskrivning / smak
Dragon Fruit blomknoppar är de oöppnade blommorna som växer med intervall längs viningkaktusstammarna. Blomknopparna är inkapslade i långsträckta, tagggröna, fingerliknande kupoler (eller kalyx) som viks över och skyddar de utvecklande kronbladen. De skidaformade blomknopparna ser ut som långsträckta gröna pinecones med röda marginaler på kuporna. Dragon Fruit blomknoppar kan växa upp till tio tum långa innan blomman dyker upp och måste skördas före blomningen. När Dragon Fruit-blomman har blommat, dör blomman så att frukten kan utvecklas. Dragon Fruit-växten kommer att utveckla minst sju ”spolningar” av knoppar på stjälkarna under en säsong. Knopparna kokas oftast innan de konsumeras och har en kaktusliknande smak, som liknar en nopal eller taggkaktuspaddla. Smaken liknas också med sparris.
Årstider / tillgänglighet
Dragon Fruit blomknoppar är tillgängliga under sen vår och fram till början av hösten.
Aktuella fakta
Dragon Fruit eller Pitahaya, blomknoppar växer strax före fruktfasen på växter som botaniskt klassificeras som medlemmar av släktet Hylocereus. Blomknopparna är inte alls lika kända eller vanliga som plantens rundade röda eller gula frukter. Blommorna blommar bara på natten och bara under en kort period på 8 timmar. Knopparna skördas från växten i olika stadier innan de öppnas. Blommorna kallas ibland nattens drottning för sin nattliga blomning eller månblomma.
Näringsvärde
Frukter av släktet Hylocereus innehåller stora mängder C-vitamin, kalium, mineraler och fibrer, men det är inte klart att dessa näringsfördelar finns i samma mängder i blomknoppen. Eftersom Dragon Fruit-blomknopparna inte konsumeras vanligtvis utanför Latinamerika finns det lite information om deras näringsinnehåll.
Applikationer
Dragon Fruit blomknoppar används som en grönsak och kokas oftast före konsumtion. Knopparna är sauterade eller används för att göra soppor. De kan också doppas i en äggblandning eller smet och stekas. Fried Dragon Fruit blomknoppar kan användas som ett komplement till kött och andra huvudrätter. Servera tillsammans med andra grönsaker eller grejer i burritos eller tacos. Dragon Fruit blomknoppar är mycket lättfördärvliga och måste användas inom några dagar. För att bevara blomknopparna måste de vara uttorkade och kan förvaras i en lufttät behållare i upp till sex månader.
Etnisk / kulturell information
På kantonesiska kallas blomknopparna för Dragon Fruit (sort H. undatus) Ba wòhng fâ. De används för att göra soppa. Soppan är gjord med magert fläsk, dadlar och bittra aprikoskärnor. De oöppnade blomknopparna från den 'nattblommande cereusen' säljs torkade och förpackas i Kina som 'Jin Hua.' De torkade Dragon Fruit-blomknopparna rekonstitueras med varmt vatten och kokas med torkade svampar och mandlar och garneras med hackad grön lök.
Geografi / Historia
Växterna i släktet Hylocereus, inklusive de två vanligaste H. polyrhizus och H. undatus, är infödda i Latinamerika, troligen Mexiko och Colombia. Vissa arter kan komma från öar i Karibien eller Västindien. Växterna växer bäst i torrare tropiska eller subtropiska områden och föredrar mycket varma temperaturer. Idag odlas Dragon Fruit över hela världen, även om de ansågs 'exotiska' och inte var allmänt kända mycket före början av 1990-talet. Sexton odlade sorter finns, även om många andra fortfarande växer vilda. Dragon Fruit-blomknoppar finns troligen på bondemarknader i varma, subtropiska eller tropiska klimat.
