| Food Buzz: History of Mushrooms | Lyssna |
Beskrivning / smak
Torkad Chicken of the Woods-svampen har egenskaper som en smuldrande hård ost. När de väl är färdiga, fylls de till en fuktig skrynklig halvcirkulär fläkt med svavelstråfärg och svag svamparom. Strukturen är som vitt kött, en hänvisning till dess namn och smak är liten, men det kommer att förändras med tillägg av medföljande smaker och ingredienser.
Årstider / tillgänglighet
Torkad Chicken of the Woods-svampen är vanligtvis tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Chicken of the Woods klassificeras vetenskapligt som Laetiporus sulphureus. Chicken of the Woods-svampen är också känd som kycklingssvamp och svavelhylla eftersom den liknar kycklingens smak och konsistens och växer på hyllliknande parenteser på sår av träd, vanligtvis ek, körsbär och pil.
Applikationer
Torkad Chicken of the Woods kan rekonstitueras och användas i stället för färsk Chicken of the Woods-svampen. Lång, långsam tillagning rekommenderas på grund av denna tuffa konsistens. Kan betas, sauteras eller torkas och mals till ett pulver. Använd i soppor och grytor, para ihop med valnötter, äpplen, potatis, pastatomater och lök.
Geografi / Historia
Svampodlingsregionen Chicken of the Woods är faktiskt begränsad till östra nordamerikanska skogar. Det är känt som en hjärtsvamp och kan således hittas växer långt över trädstubben, ofta mycket högt upp. Denna svamp dominerar faktiskt sin trädvärd till den punkt där den så småningom kommer att få trädet att sköra och dö.
