| Food Buzz: Svampens historia | Lyssna |
Beskrivning / smak
Dried Cloud öronsvamp erbjuder en delikat svag smak och en hård krispig konsistens. Denna svamp ökar i storlek när den är rekonstituerad och håller sin snygga knas när den kokas. Torkade Cloud Ear svampar varierar i storlek från en till tre eller fyra inches i diameter. Dess yttre yta avslöjar en ljusbrun färg och erbjuder en mjuk geléliknande konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Torkade Cloud Ear-svampar finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Cloud Ears kallas också trädöron och gelésvamp som liknar skrynkligt papper. De säljs huvudsakligen i torkad form eftersom de bevarar väl och rekonstituerar till sin ursprungliga form och form.
Applikationer
Molnörsvampen är relaterad till träörsvampen och för kulinariska ändamål är de identiska.
Etnisk / kulturell information
Kineserna lägger regelbundet till svamp i öronen eftersom de tror att det förbättrar andningen, cirkulationen och välbefinnandet.
Geografi / Historia
Botaniskt namngiven Auricularia auriculam, Cloud Ear-svampar är infödda i Asien och några Stilla havsöar med fuktiga klimat. De flesta asiatiska länder framgångsrikt odlar molnöron idag. De kan växa vilda på döda grenar av bredbladiga träd.
Receptidéer
Recept som inkluderar torkade öronsvampar. En är lättast, tre är svårare.
