Beskrivning / smak
Torkade Guajillo-chili har en smal avlång form och har en genomsnittlig längd på 10-15 centimeter. Deras tunna glänsande kött utvecklar en djup rödbrun färg när den torkas. Jämfört med den djupt rika smaksatta Ancho chile, dess gemensamma partner i mexikansk matlagning, lägger Guajillo till en gratis hög ton av zingy krydda som påminner om tall och ljus tranbär. De har bara en touch av rökighet och en medium kryddnivå, som sträcker sig från 2500-5000 enheter på Scoville-skalan.
Årstider / tillgänglighet
Torkade Guajillo-chili finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Guajillos är en av de mest odlade chilipeppar i Mexiko idag. De är en art av Capsicum annuum som är nära besläktad med sorterna Mirasol och Pulla. Även om de är kända med samma namn, vare sig de är färska eller torkade, finns Guajillos nästan alltid i torkad form.
Näringsvärde
Torkade Guajillos innehåller vitamin A, C, B-vitaminer och betydande mängder järn, tiamin, niacin, magnesium och riboflavin. Chili är kolesterolfritt, mättat fettfritt, lågt kaloriinnehåll, lågt natriuminnehåll och högt fiberinnehåll.
Applikationer
Guajillo chiles torkas hela i fältet och är ofta mycket dammiga. Var noga med att tvätta dem noggrant före användning. De rehydratiserade chili görs vanligtvis till en pasta och införlivas i såser och marinader. De ger en djup en gyllene färg till salsor, soppor och smörjvätskor för nötkött, fläsk, get och lamm. Rostade Guajillo-chili kan malas med tomater och örter i en Molcajete-salsa för en extra smidig men kryddig dimension.
Etnisk / kulturell information
Guajillo, uttalad gwah-HEE-yoh, betyder 'liten kalebas', uppkallad efter det skramlande ljudet som fröna gör i de torkade baljorna.
Geografi / Historia
Guajillo chilipeppar är populärt i mexikansk mat och odlas främst i centrala och norra Mexiko. Delstaterna Durango, Aguascalientes och San Luis Potosi är stora producenter. På grund av deras stickningar och kryddiga bett kallas Guajillo chili ibland för 'travieso', vilket betyder busig. För att citera chilexperten, Rick Bayless, 'Det här är arbetshästchiles med mycket bländning.'
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
Rykande pistol | San Diego, Kalifornien | 619-276-6700 |
Tahona (kök) | San Diego, Kalifornien | 619-573-0289 |
Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
Farm Golf Club | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-5585 |
Belmont Park Entertainment | San Diego, Kalifornien | 858-228-9283 |
Miguel's 4S Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-924-9200 |
Biskopskolan | San Diego, Kalifornien | 858-459-4021 x212 |
Morgonstånd | San Diego, Kalifornien | 619-629-0302 |
Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Fish 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
Wayfarer bröd | La Jolla, Kalifornien | 805-709-0964 |
Carte Hotel | San Diego, Kalifornien | 619-365-1858 |
Hemlagad Taqueria | Carlsbad, Kalifornien | 760-533-4997 |
Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego, Kalifornien | 858-790-6900 |
Mat av glädje | San Diego, Kalifornien | 858-531-6616 |
Village Wine | San Diego, Kalifornien | 619-546-8466 |
Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 760-759-1843 |
Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-7126 |
Fiskmarknaden Solana Beach | Solana Beach Kalifornien | 858-755-2277 |
Duke's La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-1999 |
Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
Sbicca | Del Mar Kalifornien | 858-481-1001 |
Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego, Kalifornien | 858-405-2401 |
Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 858-735-3093 |
The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-944-8252 |
Marriott Marina Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-234-1500 x6113 |
Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-481-1166 |
Claire är på Cedros - SKSB | Solana Beach Kalifornien | 858-259-8597 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego, Kalifornien | 619-255-3358 |
The Crack Shack-San Diego | San Diego, Kalifornien | 619-795-3299 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, Kalifornien | 508-320-6644 |
Gemensamt kaffe | San Diego, Kalifornien | |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
The Crack Shack LA | Los Angeles, Kalifornien | 360-556-3032 |
Glans | San Diego, Kalifornien | 619-275-2094 |
Stjärnkvarter | San Diego, Kalifornien | 619-501-7827 |
Hantverk och handel (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornien | 619-962-5935 |
Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, Kalifornien | 858-736-5733 |
Cafe Gratitude San Diego | San Diego, Kalifornien | |
Hotel Palomar-Salt Box Reception | San Diego, Kalifornien | 619-515-3003 |
Adobe Stay | San Diego, Kalifornien | 858-550-1000 |
Hotel Republic San Diego | San Diego, Kalifornien | 951-756-9357 |
Galaxy Taco | La Jolla, Kalifornien | 858-228-5655 |
Katamaran | San Diego, Kalifornien | 858-488-1081 |
Brockton Villa Restaurant | San Diego, Kalifornien | 858-454-7393 |
Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-792-0505 |
Receptidéer
Recept som inkluderar torkade Guajillo Chile paprika. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Torkade Guajillo Chile Peppers med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
Santa Monica Farmers Market Dawn Birch Three Rivers, CA 559-750-7480 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 518 dagar sedan, 10/09/19 Delarens kommentarer: Färska Guajillo Peppers! Queen Anne Farmers Market Alvarez Organic Farms Mabton, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 628 dagar sedan, 20-06-19 Delarens kommentarer: Milda till heta dessa chili är perfekta i pasta, smör eller gnugga. Alternativt lägger de till en het finish på någon salsa :) |