Torkad New Mexico Chile Peppers Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Torkade chilipeppar från New Mexico är små och avlånga, i genomsnitt 12-17 centimeter långa och bara 5 centimeter breda. Deras släta blanka hud har en djup rödbrun färg. De erbjuder inslag av sött torkat körsbär och en skarp klar syra, de anses vara en mild chili som sträcker sig mellan 800 och 1400 Scoville Heat Units. New Mexico chilipeppar förväxlas ofta med Anaheim eller Kalifornien chilipeppar, som vanligtvis är mildare i värme och smak.

Årstider / tillgänglighet

Torkade New Mexico-chili finns tillgängliga året runt.

Aktuella fakta

New Mexico chilipeppar är en mängd olika Capsicum annuum som har blivit kända för sin jordbruksodlingsregion i Hatch, New Mexico. Det finns cirka sex sorter av denna art som odlas i det lilla geografiska området och kategoriseras under paraplynamnet 'Hatch chile'. Även om det officiellt kan New Mexico-chili komma från var som helst, det hävdas att de från Hatch är de bästa. Metaforiskt sett kan gnistrande vin komma var som helst, men Champagne kan bara komma från namnet hemma i Frankrike.

Näringsvärde

Torkade chili från New Mexico innehåller järn, tiamin, niacin, magnesium, riboflavin och vitamin A, B och C. Chili är kolesterolfritt, mättat fettfritt, lågt kaloriinnehåll, lågt natriuminnehåll och högt fiberinnehåll.

Applikationer

Torkade New Mexico-chili är den grundläggande chilen för klassisk röd enchiladasås. Ta bort stjälkarna och återfukta chili i kokande vatten i tio minuter och blanda tills det är jämnt. Deras mjuka varma värme låter andra subtila ingredienser, som kyckling, lysa utan att bli överväldigade. Tillsätt hela torkade chili till att beta saltlösning för en känslig bit. De utsädda och malet chili fungerar bra i arkiv med deviled ägg. Pulverisera de torkade chilierna i en kryddkvarn så att bordskrydden kallas ”molido”.

Etnisk / kulturell information

Nya mexikanska chili skördas på sensommaren eller tidigt på hösten och hittas ofta samman i långa kedjor eller kransar för torkning. Inte bara färgglada och vackra, de dekorativa kransarna, kända som ristras, sägs ge lycka till.

Geografi / Historia

New Mexico chilipeppar kan ha ett namn från USA, men de är faktiskt infödda i centrala Mexiko. Utvecklad under de senaste 130 åren vid New Mexico State University, peppar är kanske mest känd för regionens ikoniska röda eller gröna chili sås. Som de flesta chilipeppar verkar de först gröna och mognar senare till röda och blir mindre skarpa och sötare med åldern. De två sålda färgerna som de peppar ger har blivit en statlig debatt om vilken som är överlägsen.

Utvalda restauranger

Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.

AToN Center Inc.	Encinitas, Kalifornien	858-759-5017
ÄLS 101	Solana Beach Kalifornien	858-342-5495
Supernatural Sandwich (Miramar)	San Diego, Kalifornien	858-831-7835

Receptidéer

Recept som innehåller torkade paprika från New Mexico Chile. En är lättast, tre är svårare.

Använd riktigt smör		Pozole
Använd riktigt smör		Hemlagad Chorizo
The Perfect Pantry		Räkor med Romesco sås

Nyligen delad

Någon delade Torkade New Mexico Chile Peppers med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.