Beskrivning / smak
Torkade Pasilla Negro chilipeppar är långa och smala, i genomsnitt 15-25 centimeter långa och mindre än två centimeter breda. De bör inte förväxlas med torkade ankos som är mycket kortare med en bredare triangulär form. En av de mörkaste färgade torkade chilen, de är en nyans av brunlila med en djupt skrynklig utsida. Smaker av mörk choklad och träig rosinblandning med en subtil rökig värme. Anses vara en mild chile, de kommer mellan 1000 och 2000 värmeenheter på Scoville Scale.
Årstider / tillgänglighet
Torkade Pasilla Negro chilipeppar finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Den torkade negro Pasilla chilipeppar är en mängd Capsicum annuum som är känd som chile negro, chile pasilla eller chile pasilla de Mexico. I sin nya form kallas det en chilaca peppar som odlas i stor utsträckning i hela Mexiko och ger cirka 3 500 ton årligen.
Näringsvärde
Torkade Pasilla Negro-chili innehåller järn, tiamin, niacin, magnesium, riboflavin och vitamin A, B och C. Chili är kolesterolfritt, mättat fettfritt, lågt kaloriinnehåll, lågt natriuminnehåll och högt fiberinnehåll.
Applikationer
Torkade Pasilla Negro chilipeppar är en viktig ingrediens för att göra klassiska mullvad, adobo såser, soppor och salsor. En söt och kryddig salsa kan göras genom att kamma de återhydrerade chiliarna med rostade tomater i en mixer och pulsera tills de är jämna. Krossade Pasilla Negros är en vanlig finish på toppen av Chicken Tortilla soppa för en extra söt och kryddig bit. Deras rika smak fungerar bra i gräddsåser och i kombination med anka, fänkål, frukt, vitlök, honung, lamm, mexikansk oregano, svamp och skaldjur.
Etnisk / kulturell information
Namnet Pasilla Negro översätts till 'liten svart russin' på spanska, med hänvisning till den torkade paprikans knotiga och skrynkliga utseende. Det är en av de viktigaste ingredienserna i den traditionella mexikanska kryddiga chokladsåsen, känd som Mole Negro, den 'nationella skålen i Mexiko'.
Geografi / Historia
Torkade Pasilla Negro chilipeppar är infödda i centrala Mexiko där de anses vara en del av den 'heliga treenigheten' av chili tillsammans med Ancho och Mulato. Deras historia kan vara ganska förvirrande på grund av åratal av felaktiga språköversättningar och ständig felmärkning i livsmedelsbutiker. Över hela USA och Kanada kallas torkad neger chilipeppar ofta för en Poblano, som är en färsk grön paprika. I Tex-Mex och Cal-Mex fusionsrecept har den torkade negro-chilipeppar blivit synonymt med Ancho, som faktiskt är en torkad Poblano.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Tahona (kök) | San Diego, Kalifornien | 619-573-0289 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornien | 619-238-4760 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego, Kalifornien | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
Receptidéer
Recept som inkluderar torkade Pasilla Negro Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.
| Skyldig köttätare | Taqueria bordssås | |
| Food.com | Anka (eller kyckling) & Chile Mole Tostadas | |
| Mexikansk snälla | Pasilla Chile sås |
Nyligen delad
Någon delade torkade Pasilla Negro Chile Peppers med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Centralmarknaden NäraAustin, Texas, USA Cirka 702 dagar sedan, 19/08/19 Delarens kommentarer: Torkade Pasilla Negro paprika! På Central Market! |
