Beskrivning / smak
Scotch Bonnet paprika varierar i färg från nyanser av grön-gul till djup orange och röd när de är helt mogna. När de är fräscha är huden blank och tunn med vaxartat utseende. Torkade Scotch Bonnets är rödbruna och djupt skrynkliga med smaker av rök, torkade blommor, tropiska fruktaromer och en ren kryddfinish. Det är en av de hetaste paprikorna i världen med en Scoville värmevärde som sträcker sig från 100.000 till 350.000 enheter.
Årstider / tillgänglighet
Torkade Scotch Bonnet paprika finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Scotch Bonnet peppar är också känd som jamaicansk peppar, Martinique peppar, Boabs Bonnet och Scotty Bons. Det klassificeras botaniskt som Capsicum chinense och en nära släkting till Habanero, men betydligt mindre i storlek med nästan 3 centimeter. Det är mest känt för sin användning i traditionell jamaicansk jerk kryddor, såser, mos och förpackade kryddor.
Näringsvärde
Torkade Scotch Bonnet-paprika innehåller järn, tiamin, niacin, magnesium, riboflavin, vitamin A, B och C. Chiles är rika på fytokemikalier, såsom capcaicin och flavenoids, som har starka antioxidantegenskaper.
Applikationer
Torkade Scotch Bonnet-paprika är mycket heta och kan användas på samma sätt som Habañeros of Ghost chiles. De är ett bra sätt att tillföra subtil värme till rårätter, särskilt de med hög syrahalt, såsom crudos eller ceviches. Deras varma fruktiga smak fungerar bra i kombination med frukt som mango, bär, passionsfrukt, ananas och apelsin. De är en viktig ingrediens för att göra de berömda mexikanska sopporna Pozole och Menudo Rojo.
Etnisk / kulturell information
Scotch Bonnet Peppers är namngivna efter sin motorhuvliknande form som består av fyra vinklade lober.
Geografi / Historia
Jamaica tros av pepparentusiaster att producera Scotch Bonnet-paprika av högsta kvalitet. Det har dock förekommit nyligen odiagnostiserad kamp för Jamaica för att möta den höga efterfrågan på Scotch Bonnets över hela världen. Jordbruk och vetenskapliga organisationer i Jamaica arbetar för att hitta en lösning på problem som gasningskrav för import, samt sämre frön på marknaden för att säkerställa att den skotska Bonnet-industrin i landet kan överleva.
Receptidéer
Recept som inkluderar torkade Scotch Bonnet Peppers. En är lättast, tre är svårare.
| Yummly | Jamaican Scotch Bonnet Sauce | |
| The Hot Sauce Addiction | Zesty soltorkad tomatvarm sås |
