| Ramona Duck Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Större i storlek än kycklingägg, vita ankor ägg tenderar att vara lite mer tjocka och ogenomskinliga, och äggulorna en slående gul. Eftersom fågeln är naturligt vildare har ankaägg typiskt en starkare smak jämfört med ett kycklingägg.
Årstider / tillgänglighet
Ramona anka ägg läggs året runt. Ibland producerar ankorna inte ägg i fall av långvarig exponering för värme.
Etnisk / kulturell information
På asiatiska rätter och på asiatiska marknader kallas inlagda eller konserverade ankaägg 'tusen år gamla ägg'. Tusen år gamla ägg är råa ankaägg som har täckts med en pasta gjord av sot och täcks igen med risskal. Äggen läggs i en burk och förvaras på en sval plats i flera dagar varefter de jäses.
Geografi / Historia
Ramona Duck Farm har levererat ägg av överlägsen kvalitet sedan 1989. Hela 12 000 ankor är på daglig äggplikt. Ramona Duck Farm betraktas som en delikatess i Sydostasien för den berömda och populära Balut, det ätbara embryot som bildas i äggskalet som äts hela. Lokalt lagda i Kalifornien transporteras dessa ägg också till Filippinerna, Korea och Vietnam.
Receptidéer
Recept som inkluderar Duck Eggs. En är enklast, tre är svårare.
| San Diego livsmedel | Äggröra |
