Beskrivning / smak
Duku-frukter är små till medelstora och har en genomsnittlig diameter på 3-7 centimeter och är runda till något ovala och växer i stora kluster med cirka tio frukter. Den tjocka skalen är hård, läderartad och solbrun till blekgul och utvecklar bruna fläckar och fläckar när frukten mognar. Skalet är också täckt av fina hår som ger frukten ett suddigt utseende. Under ytan finns det ett vitt, svampigt och mycket bittert skikt som lätt kan separeras och skalas, och köttet är tjockt, genomskinligt vitt och är vanligtvis uppdelat i 1-5 segment. Dessa segment är saftiga, ömma och mjuka med en struktur som liknar druvor, och köttet kan vara fröfritt eller innehålla några bittra frön. Duku-frukter är mycket sura när de är unga, men när de mognar utvecklar frukterna en söt-syrlig smak med lätt syra, som påminner om grapefrukt och pomelo.
Årstider / tillgänglighet
Duku-frukter finns tillgängliga året runt i Sydostasien, med en högsäsong på hösten till början av vintern.
Aktuella fakta
Duku, botaniskt klassificerad som Lansium domesticum, är tropiska frukter som växer i druvliknande kluster på träd som kan nå över trettio meter i höjd och tillhör familjen Meliaceae eller mahogny. Inom släktet Lansium finns det mycket liknande arter som alla växer i de fuktiga, tropiska regionerna i Asien och Sydostasien och misstas ofta för Duku. Det finns en viss debatt om Langsat och Duku är olika arter, med vissa kulturer som klassificerar dem som samma, men de två frukterna varierar i utseende och smak. Duku finns växande i naturen och har nyligen ökat i popularitet som en mellanmålsfrukt, värderad för sin söta syrlig smak, och odlas kommersiellt i liten skala för inhemsk försäljning på nattmarknader och lokala fruktställen i Sydostasien.
Näringsvärde
Duku är en utmärkt källa till vitamin A, B, C och E, fiber, och innehåller också lite järn, fosfor, kalium och kalcium.
Applikationer
Duku är bäst lämpad för råa applikationer eftersom dess söta och smaksatta smak visas när den konsumeras färsk, out-of-hand. Skalet skalas lätt och tas bort från köttet, och segmenten kan konsumeras hela och kasta bort det lilla bittra fröet. Duku kan serveras som mellanmål eller som en färsk efterrätt. Det segmenteras också ofta och blandas i fruktsallader, gröna sallader, juiceras eller blandas i fruktdrycker eller beläggs i sirap för en sötare smak för att lägga till glass, desserter och bakverk. Förutom färska beredningar kan Duku kombineras i såser, sylt och gelé för en söt-syrlig konservering. Duku parar bra med andra tropiska frukter som ormfrukt, litchi och rambutan, mynta, basilika och koriander. Frukterna förvaras i 3-4 dagar vid rumstemperatur och upp till en vecka när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
På ön Camiguin på Filippinerna hålls festivalen Camiguin Lanzones varje oktober för att fira den årliga fruktskörden. På den fyra dagars festivalen finns det fruktprovtagningar, dansföreställningar, skönhetstävlingar och levande underhållning för att fira frukterna från Lansium-släktet och det är också ett sätt för lokalbefolkningen att fira sina arv och historia. Förutom konsumtion är frukter som Duku gynnade av lokalbefolkningen för sina medicinska egenskaper. Tror att de hjälper till att minska symtomen i samband med mag-tarmproblem, görs frön av frukt till en pasta och konsumeras. Denna pasta antas också bidra till att minska symtomen på feber och förkylning, och de torkade fruktskalarna bränns vanligtvis som en doft för att hjälpa till att avvisa myggor.
Geografi / Historia
Duku-frukter är infödda i Sydostasien och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Frukten spreds sedan till Asien och Centralamerika via handelsvägar och anlände till Hawaii omkring 1930. Idag odlas frukten i liten skala i Malaysia, Thailand, Indien, Filippinerna och Indonesien och finns på lokala marknader i regioner. över Asien, Sydostasien, Centralamerika och Hawaii.
Receptidéer
Recept som innehåller Duku Fruit. En är lättast, tre är svårare.
| Youtube | Hur man öppnar och äter Duku-frukt | |
| Inhemsk bartender | Bra bra cocktail | |
| IB HQ Singapore | Langsat (Duku) Cocktail |
Nyligen delad
Människor har delat Duku Fruit med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Alla färska NäraPulo, Jakarta, Indonesien För ungefär en dag sedan, 2009-09-03 Delarens kommentarer: duku  Super Indo Depok Town Center NäraDepok, Västra Java, Indonesien Cirka 15 dagar sedan, 22/22/21 Delarens kommentarer: duku  lulu pamulang d'park NäraCiputat, Banten, Indonesien För ungefär 34 dagar sedan, 02/03/21 Delarens kommentarer: duku  Pasar Anyar NäraBogor, Västra Java, Indonesien Cirka 358 dagar sedan, 3/16/20 Delarens kommentarer: duku på nya marknader  Totalt Wolter Mongons färsk frukt i södra Jakarta NäraJakarta, Jakarta huvudstadsregion, Indonesien Cirka 423 dagar sedan, 1/11/20 Delarens kommentarer: duku di Total Buah South Jakarta |
