| Suzies gård | Hemsida |
Beskrivning / smak
Holländsk crookneck squash är medelstor till stor i storlek, i genomsnitt 10-20 pund i vikt och är cylindrisk med en glödande ände och en lång, böjd nacke. Den solbrända huden är relativt tunn, slät och är ansluten till en grov, grön stam. Köttet är djupt orange till guld, fuktigt, fast, finkornigt och det finns ett litet fröhålighet i den lökformiga änden som täcker platta, krämfärgade frön. När det är kokt är holländsk crookneck squash öm med en mild, söt och nutty smak.
Årstider / tillgänglighet
Holländsk crookneck squash finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Holländsk crookneck squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita moschata, är en arvsmassa av amerikansk vinterkvash och är en del av familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Även känd som Pennsylvania Dutch Crookneck och Neck Pumpkin, är den holländska Crookneck en av de största och längsta halsiga squasharna som finns. Holländska crookneck squash är kända för sin enkla beredning och skivförmåga och används ofta för att göra pajer, smör och soppor.
Näringsvärde
Holländsk crookneck squash innehåller vitamin A, kalium, beta-karoten och folsyra.
Applikationer
Holländsk crookneck squash passar bäst för kokta applikationer som rostning, bakning, kokning, ångning och grillning och kan användas i de flesta recept som kräver pumpa eller butternut squash. Dess tunnare hud är lättare att skära än traditionell pumpa och kan skalas antingen före eller efter tillagningen. Holländsk crookneck squash kan renas och läggas till soppa, såser, pajer, bakade puddingar, bröd och muffins eller den kan kuberas och användas i risotto, grytor, grytor och curryrätter. Det kan också användas för att fylla pasta, empanadas, tacos eller enchiladas. Holländsk crookneck squash passar bra med ägg, grädde, äpplen, päron, schalottenlök, salvia, timjan, persilja, curry, vanilj, muskotnöt, valnötter och ricottaost. Det kommer att förvaras i flera månader när det förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Den holländska Crookneck-squashen är en sort som länge har odlats populärt av amerikanska Amish, särskilt i Pennsylvania, för sin enkla beredning och rika, krämiga smak. Amish gillar att använda squashen för att göra pumpasmör och den klassiska efterrätten, pumpa paj. Squashen är också en produktiv odlare som når upp till tjugo pund i vikt och säljs ofta på lokala Amish-marknader och kooperationer på hösten.
Geografi / Historia
Den holländska crookneck var en populär squash som odlades och användes av Pennsylvania Dutch under 1800-talet. Det första omnämnandet av en vinterkrokhals som liknar den långa nederländska krokhalsen var i skrifter som går tillbaka till 1749 av Peter Kalm, en student av Carl Linné som reste Amerika för att katalogisera pumpor. Idag finns holländsk crookneck-squash på lokala bondemarknader, specialbutiker och på frökataloger online för hemträdgård i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar holländsk Crookneck Squash. En är enklast, tre är svårare.
| Kokosnöt + lime | Crookneck Squash kryddbröd |
