Beskrivning / smak
Äggfrukter är små till medelstora, med en genomsnittlig längd på 7 till 12 centimeter och har en avlång till lökformig, krökt form, ibland avsmalnande till en punkt på ändstammen. Huden är slät, tunn, lätt punkterad, blank och vaxartad, mognar från grön till en gyllene, gul-orange nyans. Huden täcks också ibland av rostbruna fläckar, vilket inte är en indikation på kvaliteten på fruktens kött. Under ytan är köttet torrt, ljusgult till orange, krämigt och tjockt med en slät, smulig konsistens som påminner om en hårdkokt äggula. Köttet innehåller också 1 till 4 hårda, svartbruna frön och avger en uttalad musky, squashliknande arom. Äggfrukter har en neutral, söt smak med subtila toner av sötpotatis, pumpa, mango och andra tropiska frukter.
Årstider / tillgänglighet
Äggfrukter är tillgängliga på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Äggfrukter, botaniskt klassificerade som Puteria campechiana, är en ovanlig, tropisk till subtropisk frukt som finns på ett vintergrönt träd som når upp till 8 meter i höjd och tillhör familjen Sapotaceae. De ljusgula-orange frukterna är gynnade för sin distinkta, krämiga konsistens, och namnet Äggfrukt kommer från fruktens likhet i konsistens med en hårdkokt äggula. Äggfrukter är också allmänt kända som Canistel-frukter och är en nära släkting till den välkända tropiska frukten, sapota eller sapodilla. Förutom Canistel är frukterna ibland kända som Yellow Sapote och hänvisas till av många andra regionala namn världen över. I dagodlingen odlas äggfrukter i liten skala, främst i Centralamerika, Karibien och södra Mexiko, och frukten måste skördas för hand för att skydda den känsliga huden. Inom dessa regioner värderas frukten för sin sena höst- och vintermognadstid, vilket ger färsk frukt under en säsong som historiskt har begränsad tillgång på frukt.
Näringsvärde
Äggfrukter är en utmärkt källa till betakaroten, ett pigment som finns i köttet som omvandlas till A-vitamin i kroppen för att öka immunförsvaret och skydda mot synförlust. Frukten är också en bra källa till kalcium och fosfor för att stärka ben och tänder och innehåller järn för att producera hemoglobin för att transportera syre genom blodomloppet.
Applikationer
Äggfrukter passar bäst för både färska och kokta applikationer, inklusive bakning och simning. Fruktens mjuka och tjocka kött kan konsumeras rakt, out-of-hand, strös med salt och citronsaft, eller det kan smulas över sallader, spridas på toast, eller skivas och doppas i choklad. Äggfrukter kan också mosas med kryddor och fyllas i svampkepsar som en krämig fyllning, blandas i salladsdressingar, kombineras med örter för att göra en smörgås spridning och dopp, eller blandas med mandelmjölk eller sojamjölk för att göra en skakliknande dryck. Under semestern blandas äggfrukter populärt med mjölk, muskotnöt, kanel och vanilj för att göra en vegansk 'äggnog'. Utöver färska applikationer behåller äggfrukterna sin täta struktur och smak när de värms upp, vilket gör att köttet kan användas som ett förtjockningsersättning i soppor, curry, bröd och pannkakor. Köttet kan också införlivas i bakverk och desserter som ostkakor, pajer, kakor och glass. Äggfrukter passar bra med kryddor som kryddpeppar, koriander, kanel, muskotnöt, timjan och gurkmeja, vanilj, lönnsirap, honung, nötter som mandel, pekannötter och valnötter och frukter som apelsiner, limefrukter, kokosnöt, bananer, durian och jackfrukt. Äggfrukter fortsätter att mogna från trädet och bör mogna helt vid rumstemperatur. Beroende på när frukten skördades tar mogningen mellan 3 och 10 dagar. När de är mogna bör frukten konsumeras omedelbart eller förvaras i kylskåpet. Massan kan också blandas med socker och frysas i upp till 6 månader.
Etnisk / kulturell information
År 2014 var äggfrukt en av 71 ingredienser i en specialcocktail som skapades för att fira Commonwealth Games i Glasgow, Skottland. Commonwealth Games är en serie atletiska tävlingar som hålls vart fjärde år mellan länder som ingår i British Commonwealth. Länder från Afrika, Karibien, Amerika, Asien, Europa och södra Stilla havet deltar i spelen, och det finns över 18 evenemang, inklusive simning, rugby, brottning, cykling, bowling, volleyboll, basket, rodd och boxning . För att fira spelen i Glasgow valde Bartender Mal Spence från Kelvingrove Café en ingrediens från vart och ett av de deltagande länderna och kombinerade dem till en enda cocktail. Spence genomförde över 300 variationer och provkörningar av cocktailen tills han kände att den var perfekt. Den skotskbaserade cocktailen utstrålade blommiga, fruktiga och känsliga toner och skapades för att marknadsföra spel genom en enhetlig drink. Äggfrukt inkluderades i specialcocktailen som den representativa frukten från Bahamas.
Geografi / Historia
Äggfrukter är infödda i tropiska, subtropiska regioner i södra Mexiko och Centralamerika, särskilt Guatemala, El Salvador och Belize, och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Frukten konsumerades av mayaerna och aztekerna och introducerades senare till andra regioner i Centralamerika, Karibien och Florida Keys. Äggfrukter fördes också till Asien och Sydostasien någon gång före mitten av 1900-talet, men frukterna blev aldrig allmänt accepterade, främst lokaliserade till trädgårdar där de säljs som små specialfrukter på färska marknader. Idag odlas äggfrukter i Mexiko, Guatemala, Costa Rica, Panama, Nicaragua, Kuba, Jamaica, Florida, Bahamas, Belize och El Salvador, som säljs via specialaffärer och marknader. Frukten finns också i Indien, Kambodja, Filippinerna, Vietnam, Sri Lanka, Indonesien och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar äggfrukt. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat äggfrukt med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA För ungefär 24 dagar sedan, 2/14/21 Delarens kommentarer: Äggfrukt från Miami Fruits!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 88 dagar sedan, 2012-12-12 Delarens kommentarer: Äggfrukt från Miami Fruits! |
