Beskrivning / smak
Eliza-äpplen är stora, runda till koniska frukter med en enhetlig form och har ljus ribbning som omger den smala, fibrösa bruna stammen. Huden är slät, blank, torr och grön-gul, täckt av framträdande vita linser och mörkrödbrun rodnad. Under den tjocka huden är köttet finkornigt, skarpt, vitt till krämfärgat och tätt och omsluter en liten central kärna fylld med svartbruna frön. Eliza-äpplen är saftiga och krispiga med en söt, lätt sur smak.
Årstider / tillgänglighet
Eliza-äpplen skördas på hösten till början av vintern och kan förvaras fram till våren.
Aktuella fakta
Eliza-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en tidig mognad holländsk sort som tillhör Rosaceae-familjen. De enhetliga frukterna anses vara ett premium äpple som odlas kommersiellt i Europa, gynnat för sin söta syrlig smak, tilltalande estetiska egenskaper, höga utbyten och motståndskraft mot sjukdomar. Eliza-äppelträd börjar också bära frukt efter tre år, vilket är en unik kvalitet som gör det möjligt för odlare att producera grödor tidigare för vinst jämfört med andra äpplesorter. I Europa används Eliza-äpplen som en efterrättssortiment och konsumeras främst färska, out-of-hand. Äpplen ses också ofta som dekorativa föremål i hem och staplas ofta i stora skålar på köksbord.
Näringsvärde
Eliza-äpplen är en bra källa till C-vitamin, som är en antioxidant som kan hjälpa till att öka immunförsvaret. Äpplen är också en bra fiberkälla, vilket kan hjälpa till att stimulera mag-tarmkanalen och innehåller lite kalium, vitamin A, järn och kalcium.
Applikationer
Eliza-äpplen är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras söta och sura smak visas när de konsumeras färska. Äpplen kan delas i fjärdedel och serveras på förrättstallrikar med dopp, skivas och doppas i choklad eller hackas i gröna och fruktsallader. De kan också blandas i såser eller simmas till kompott. Förutom att äta nytt kan Eliza-äpplen införlivas i bakverk som pajer, skomakare, tårtor och muffins, eller så kan de tillagas med kryddor och serveras som en enkel, hälsosam efterrätt. Eliza-äpplen passar bra med örter som rosmarin, persilja och mynta, ingefära, frukt som aprikoser, litchi, apelsiner, mango och tranbär, karamell och nötter som mandel, valnötter och pistaschmandlar. De färska frukterna hålls 1-2 månader när de förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Eliza-äpplen som visas på bilden ovan hittades genom en lokal säljare i byn Zhetygen, som ligger i Almaty-provinsen i Kazakstan. Säljaren delade att sorten ursprungligen köptes från Polen genom en fruktträdgårdägare i Issyk, som är en stad i Almaty-regionen som är känd för sina äppelodlingar och druvodlingar. Varje år inbjuder fruktträdgårdsägaren sin familj och sina vänner att samla in de europeiska specialäpplen och låter dem sälja sorten lokalt till ett mycket rimligt pris.
Geografi / Historia
Eliza-äpplen tros ha utvecklats första gången 1974 vid Plant Research International i Nederländerna. Sorten skapades från septer och orange koks pippin äpple, och en gång släppt till kommersiella marknader blev Eliza äpplen en populär sort som odlats för sina marknadsförbara estetiska egenskaper. Idag säljs Eliza-äpplen genom specialaffärer och lokala marknader över hela Europa och odlas också genom fruktträdgårdar i Centralasien.
Nyligen delad
Någon delade Eliza äpplen med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Zhetygen by Zhetygen helgmatmarknad Zhetygen by, Almaty-provinsen Cirka 395 dagar sedan, 20/08/20 Delarens kommentarer: Läckra och saftiga Eliza-äpplen odlade vid foten av Ile Alatau |
