Beskrivning / smak
Etiopiska meloner är små till medelstora frukter, i genomsnitt 18 till 20 centimeter i diameter, och har en rund, oval, till äggform. Skalet är tunt, fast och grovt, täckt av fläckar av ljusgult nät och nät. Skalet har också distinkta och enhetliga, gulorange, konvexa segment som ger melonen ett räfflat utseende med en ljusgrön nyans i sprickorna. Under ytan är köttet tätt, fast, vattenhaltigt och vitt med ljusgröna kanter, som omsluter ett centralt hålrum fyllt med fickor av solbränna, ovala frön. Etiopiska meloner är mycket aromatiska med en fruktig och subtil blommig doft. När det är ungt, har köttet en vegetabilisk, örtartad smak, och när melonen mognar sötnar köttet och utvecklar honungsrika, sockrade toner.
Årstider / tillgänglighet
Etiopiska meloner är tillgängliga på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Etiopiska meloner är en del av släktet Cucumis och är små, doftande frukter som tillhör familjen Cucurbitaceae. Sorten växer på kompakta vinstockar och är känd för sin produktiva natur, och varje vinstock producerar 5 till 6 meloner per säsong. Trots sitt afrikanska namn utvecklades etiopiska meloner i Ryssland i början av 2000-talet och namngavs för sin likhet i utseende med afrikanska melonsorter. Etiopiska meloner är favoriserade för sin söta smak, sjukdomsresistens, anpassningsförmåga och utökade lagringsförmåga. Melonerna odlas kommersiellt i hela Centralasien och odlas också i trädgårdar, främst konsumeras färska som mellanmål eller efterrätt.
Näringsvärde
Etiopiska meloner är en bra fiberkälla för att reglera matsmältningskanalen och C-vitamin för att öka immunförsvaret. Melonerna ger också järn för att bygga proteinet hemoglobin för att transportera syre i blodet, kalcium för att stärka ben och andra mineraler, inklusive magnesium, fosfor, koppar och zink. I folkmediciner i hela Centralasien används etiopiska meloner som ett naturligt diuretikum och används lokalt för att minska inflammation.
Applikationer
Etiopiska meloner är bäst lämpade för färska applikationer eftersom det saftiga, söta köttet presenteras när det konsumeras rakt, out-of-hand. Melonerna kan skivas och ätas råa, kasta skalen eller så kan de skäras och kastas i gröna och fruktsallader. Etiopiska meloner kan också blandas i juice, smoothies och fruktstansar eller skopas i bollar och blandas i yoghurt och puddingar. Förutom färska applikationer kan etiopiska meloner införlivas i sorbet och mouss, bakas med kryddor och örter eller skivas i remsor och torkas för längre användning. Etiopiska meloner passar bra med granola, örter som mynta, basilika och koriander, kryddor som kanel, muskotnöt och allspice, vanilj, gardenia och nötter som hasselnötter, mandlar och pistaschmandlar. Hela, oskivade etiopiska meloner kommer att hålla 2 till 4 veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Sedan tidiga åldrar har melonfestivaler hållits årligen i hela Centralasien för att hedra den ekonomiskt betydelsefulla frukten. En av de första skivorna från en melonfestival är kopplad till Khorezm, en gammal historisk region som är känd för sina stora fästningar och slott. Meloner var heliga för sin livgivande hydrering, och i vår tid konsumeras frukten fortfarande i torra regioner i Kazakstan och Uzbekistan som en källa till vatten. Många lokalt odlade sorter av meloner, inklusive etiopiska, visas stolt på torg och marknader under festivalerna, och frukterna ordnas ofta i stora, skulpturella högar som dekor. Säljare bygger också bås för att sälja färska meloner, melonsaft, kanderad melon, torkad melon och inlagd melon. Utöver provtagning av meloner har många festivaler unika aktiviteter, inklusive tävlingar med melonätning, schackspel spelade med små meloner och bowlingtävlingar i meloner.
Geografi / Historia
Etiopiska meloner är ättlingar till forntida melonsorter som är infödda i Centralasien och utvecklades i Ryssland 2013. Den ganska nya sorten valdes för sin förmåga att odlas i tempererade klimat, utökad lagringskapacitet och sjukdomsresistens. Melonerna kan också odlas från utsäde i åkrar eller odlas i växthus, beroende på miljön. Idag odlas etiopiska meloner i Ryssland och odlas också i hela Centralasien, inklusive Kazakstan och Uzbekistan.
