Beskrivning / smak
Etrogcitroner är stora frukter, i genomsnitt 10 till 15 centimeter långa och har en oval till avlång form med en platt, böjd ände och en avsmalnande, spetsig ände. Frukten har en karakteristisk tjock, ojämn och räfflad skal, och den texturerade, blanka ytan är också täckt av oljekörtlar som avger en aromatisk blommig doft med en distinkt doft av citron och violer. Ett avgörande kännetecken för en Etrog är pitam eller torkad blommastigma som sträcker sig från den icke-stamänden. Denna bifogade pitam är en av de viktigaste egenskaperna som finns i Etrog-citroner som används för religiösa ändamål. Under skalen finns en tjock, vit och svampig grop som är ätbar, söt och lite bitter, och frukter innehåller mestadels gropar med lite eller inget kött. Beroende på sorten, om det finns blekgult kött, är det uppdelat i 11 till 13 segment och är fast, torrt och surt som omsluter många krämfärgade frön. Etrogcitroner har en tallliknande citrusdoft när de skivas och groven är i allmänhet mild med blommiga, sura och söta toner.
Årstider / tillgänglighet
Etrogcitroner finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Etrogcitroner, botaniskt klassificerade som Citrus medica, är en gammal typ av citrus som tillhör familjen Rutaceae. De ovanligt ridade, avsmalnande frukterna har odlats sedan bibliska tider och odlas främst för traditionella judiska ritualer. Namnet Etrog översätts från modern hebreisk till 'citron' och är en allmän beskrivning som används för att omfatta många distinkta sorter som finns i hela Medelhavet, Mellanöstern och Asien. I dagens tid anses Etrog-citroner vara sällsynta och växer på små träd som sporadiskt har planterats över hela världen, och frukterna söks främst efter sin religiösa symbolik i judiska traditioner.
Näringsvärde
Etrogcitroner är en utmärkt källa till C-vitamin, en antioxidant som stärker immunförsvaret, minskar inflammation och skyddar kroppen mot fria radikaler. Frukten innehåller också fiber för att reglera matsmältningskanalen, kalium för att upprätthålla blodtrycket och lägre mängder mangan, zink, järn och vitamin B6.
Applikationer
Etrogcitroner används för sin doftande skal och grop i kokta applikationer. Fruktens ändar ska skivas och avlägsnas, och frön och köttet kastas också och lämnar bara grop och sval. När de är förberedda kan gropen och svålen kokas lätt för att ta bort bitterhet, och bitarna kokas sedan i socker för att få en sötare smak. Kokt Etrog kan införlivas i kakor, kakor och andra bakverk, eller så kan de kokta bitarna kandiseras som en söt godis. Etrog kan också simmas i marmelad, gelé och sylt, eller det kan infunderas i vodka som en citrusblommig smak. Förutom infusioner kan Etrog tillagas i en enkel sirap och blandas i mousserande vatten, te eller andra drycker. Etrog parar sig bra med frukter som persikor, körsbär, bär och päron, nötter som hasselnötter, mandlar och pekannötter, vanilj och basilika. Hel, oskivad Etrog kommer att hålla 2 till 4 veckor när den förvaras på en sval och torr plats borta från direkt solljus. I kylen håller frukten i 3 till 8 veckor.
Etnisk / kulturell information
Etrogcitroner är en av de fyra arter som används i bön under Sukkot, en judisk skördefestival, även känd som tabernaklets högtid. Den sju dagars höstfesten hålls för att komma ihåg israeliternas pilgrimsfärd från Egypten till templet i Jerusalem. Etrog tros vara ”frukten av det gudomliga trädet” som nämns i Gamla testamentet och används traditionellt under morgonböner och välsignelser. Under morgonvälsignelsen hålls en Etrog i ena handen medan pilgrenar, myrtegrenar och en palmgren hålls i den andra, och båda viftas runt i alla riktningar för att symbolisera enhet. Etrogcitroner som används för judiska traditioner måste uppfylla många standarder, inklusive trädet som inte ympas, frukterna är obefläckade och pitam- eller blommaresterna intakta i slutet av frukten. Vissa Etrog-citroner har sålt för över $ 100, och efter att frukten har använts i morgonbönerna förpackas de i känsliga fibrer och förvaras i en silverprydnadslåda för förvaring.
Geografi / Historia
Etrog tros vara infödd i Indien och sprids till Israel i de tidiga åldrarna. De antika frukterna ansågs ha varit den första odlade citrusfrukterna och var allmänt förekommande i bibliska tider. Etrog användes i forntida Egypten för balsamering av mumier, och arkeologiska utgrävningar har hittat frön, konstverk och mynt som visar Etrog i Jerusalem och de omgivande regionerna i Israel. Med tiden sprids Etrog över hela Medelhavet när judiska samhällen började bosätta sig i andra områden. Idag odlas Etrog främst i Israel, Indien, Grekland, Italien, Spanien och Marocko. Citronerna produceras också genom några få gårdar i centrala Kalifornien för lokal försäljning och export.
Receptidéer
Recept som innehåller Etrog Citron. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Etrog Citron med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Mud Creek Farms Santa Paula, Kalifornien 805-525-0758 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 413 dagar sedan, 1/22/20 Delarens kommentarer: Fel Citron på marknaden  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 523 dagar sedan, 10/04/19 Delarens kommentarer: I lager  2421 E 16th Street, svit nr 1, Los Angeles NäraVernon, Kalifornien, USA Cirka 523 dagar sedan, 10/04/19 Delarens kommentarer: “California Specialty Farms“ Near to LA Peoduce Market (323) 587-2200 Instagram: californiaspecialtyfarms  Los Angeles grossistproduktmarknad NäraÄnglarna, Kalifornien, USA Cirka 523 dagar sedan, 10/04/19 Delarens kommentarer: 'Davalan Fresh' Telefon: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty |
