| Svarta fårprodukter |
Beskrivning / smak
Fakir-rädisan har en liten, rund rot toppad med ganska korta gröna blad. Rötterna har en slät yttre och enhetlig färgning av skarlagensröda och vita spetsar, som liknar den franska frukosträdisan. En snabbt växande gröda, de skördas vanligtvis tre till fyra veckor efter groning. De är bäst när de är ungefär lika stora som en stor marmor, unga och saftiga med en kryddig rädisa. Om den får växa för länge kommer Fakir att utveckla en mjölk konsistens och mer intensiv värme.
Årstider / tillgänglighet
Fakir-rädisan finns året runt men är bäst när den odlas under de kallare månaderna.
Aktuella fakta
Fakir-rädisan är en sort av Raphanus sativus och en medlem av familjen Brassicaceae. Rädisor är i allmänhet en sval vädergrödor och kan utveckla mycket kryddiga eller bittra smaker när de odlas under varma förhållanden. Fakir-rädisan är en specialfransk rädisa och liknar den populära franska frukost- och körsbärsrädisan i färg och smak.
Näringsvärde
Rädisor är en utmärkt källa till C-vitamin, så mycket att de historiskt har använts av sjömän och upptäcktsresande för att förhindra skörbjugg under långa resor till sjöss. Dessutom innehåller de vatten, folsyra, kalium, vitamin B6 och järn. De innehåller också fiber och ett matsmältningsenzym som kallas diastas som hjälper till att främja ett hälsosamt matsmältningssystem.
Applikationer
Den petite Fakir-rädisan är perfekt att använda rå i färska och enkla beredningar. De kan tvättas och ätas ur hand som de är, med eller utan greenerna fortfarande fästa. Petite rädisor kan serveras tillsammans med vispad smör, mjuka ostar och krämiga doppar. Försök att rädda spetsen av rädisan med ett X för att förbättra förmågan hos den släta rädisan att plocka upp mjuka doppar. Fakir rädisegrönsaker är ätliga och kan ätas råa tillsammans med rädisan eller tas bort och läggas till sallader, smörgåsar, stekpannor och soppor. Skivad tunn Fakir-rädisa kan läggas till tacos, sallader eller serveras ovanpå rostat bröd. För skarpare rädisor kan Fakir blötläggas i isvatten i en timme innan du äter. Skivad eller hel Fakir-rädisa kan också sauteras, blancheras, bräseras eller rostas. Förvara förvaring av Fakir-rädisa i kylskåp med gröna kvarter och använd inom två veckor.
Etnisk / kulturell information
I den europeiska kulturen serverades rädisor klassiskt som smakrengöring mellan kurser eller i början av en måltid. En nick till denna tradition nämns lekfullt i Shakespeares Henry IV, 'Som en man som gjordes efter kvällsmat för en ostparning när a'var naken, var han, för hela världen, som en gaffelradis, med ett huvud som var fantastiskt huggen på den med en kniv. ”
Geografi / Historia
Fakir-rädisan tros ha utvecklats i Frankrike där den föddes specifikt för att ha en enhetlig form och färg. Fakir-rädisa förekommer oftast odlad och distribuerad i England och Frankrike, men den kan hittas säljs ibland i USA under säsong på specialaffärer och bondemarknader. När Fakir växer är rädisa växter känsliga för varmt, torrt väder och föredrar ett milt klimat och riklig fukt. Försiktighet bör iakttas för att inte skörda Fakir-rädisan för sent för att förhindra att rädisorna utvecklar en pittig konsistens eller obehaglig värmegrad.
