Beskrivning / smak
Fava bönor utvecklas i tjocka, långsträckta skida, med en genomsnittlig längd på 15 till 25 centimeter och en diameter på 2 till 3 centimeter. Bälgen är i allmänhet ljusgröna, ojämna och fibrösa med en läderaktig konsistens, ibland täckta av en dunaktig beläggning. Fava bönor är oätliga, och när de öppnas avslöjar de en bomullsinredning som innehåller 2 till 8 stora, fylliga och platta gröna bönor. De ovala, böjda bönorna har i genomsnitt 5 till 10 millimeter i diameter och är inneslutna i en vit, vaxartad och halvgenomskinlig hud. Denna skyddande beläggning är ätbar men har en fibrös, seg konsistens med en lätt bitter, vegetabilisk smak. Fava bönor har en öm till stärkelse konsistens beroende på bönans mognad och utvecklar en mjuk, smörig känsla när den kokas. Bönorna innehåller söta, jordnära, gröna och nötiga smaker blandade med en känslig gräsbevuxen bitterhet.
Årstider / tillgänglighet
Färska Fava-bönor finns tillgängliga under en kort säsong på våren, medan torkade Fava-bönor finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Favabönor, botaniskt klassificerade som Vicia faba, är en forntida baljväxter som tillhör Fabaceae-familjen. De knubbiga, tjocka bönsbälgen växer på säsongens växter som kan nå upp till nästan två meter i höjd och är en av de äldsta odlade växterna som registrerats bland antika civilisationer. Fava-bönor är också kända som bredbönor, Windsor-bönor och ibland fältbönor och användes historiskt som markskörd. Fava-växten är känd för sin förmåga att vårda jordar med tillsatta näringsämnen som kväve och var till hjälp för jordbrukare att bekämpa ogräs. Under många år sågs Fava-bönor mer som en rotationsgrödor och djurfoder snarare än en grödor för konsumtion, men över tiden började bönderna vända sig till bönorna som en viktig proteinkälla. I dagens tid finns det många olika varianter av Fava-bönor, och kockar ser de tidiga, svala säsongens baljväxter som ett tecken på våren. Favabönor är endast tillgängliga under en begränsad tid och erbjuder vårrätter en ljus, gräsig smak.
Näringsvärde
Favabönor är en utmärkt fiberkälla för att stimulera mag-tarmkanalen och är rik på folat, vilket hjälper till att producera röda blodkroppar för att transportera syre genom blodomloppet. Bönorna är också en bra källa till mangan för att utveckla bindväv i kroppen, koppar för att upprätthålla ämnesomsättningen, fosfor för att stärka ben och tänder och innehåller järn, kalium och magnesium. Det är viktigt att notera att vissa konsumenter kan ha en genetisk egenskap som kallas favism, en reaktion orsakad av att konsumera stora mängder Fava-bönor som kan orsaka anemi. Diskretion bör användas när man konsumerar Fava-bönor. Diskutera alltid hälsorelaterade frågor med en läkare innan du äter stora mängder bönor.
Applikationer
Favabönor har en fräsch, söt och subtil bitter smak som passar både för råa och kokta applikationer. Unga bönor äts främst färska eftersom de har en mer öm konsistens, men mogna bönor blir stärkelsehaltiga och är bara ätbara när de är kokta. Mogna Fava-bönor kräver också lite beredning innan de kan konsumeras. Botten kan packas upp och öppnas, ta bort bönorna, och bönorna ska blancheras och sedan chockas i kallt vatten för att ta bort den tunna, skyddande beläggningen. En gång beredd kan Fava-bönor kokas, stekas, rostas, stuvas, ångas eller mosas. Bönorna kan kastas i gröna sallader, klädda i oljor och örter som sidrätter, omröras i soppor eller puréas i såser som pesto, dopp och pålägg. Fava bönor kan också användas som fyllningar för fritters, blandas i spannmålsskålar, kombineras i pasta eller införlivas i rätter med andra våringredienser. Utöver färska bönor torkas Fava-bönor ofta för längre användning, och när de väl är beredda och kokta kommer de att ha en mjuk, seg konsistens som påminner om kikärter. Fava-bönor passar bra med kronärtskockor, sparris, ärtor, spenat, morelsvamp, kött som bacon, lamm och fjäderfä, skaldjur, cikoria, linser, purjolök, citrus och grädd- eller vinbaserade såser. Färska, oskalade Fava-bönor håller upp till tio dagar när de förvaras i en behållare i kylen. När bönorna väl är skalade, bör de konsumeras omedelbart för bästa kvalitet och smak men kommer att hålla upp till 3 dagar i kylen. Favabönor kan också frysas i upp till en månad.
Etnisk / kulturell information
Fava-bönor ingår i ful mudammas, en populär, rejäl maträtt bestående av långkokta Fava-bönor blandade med kryddor och andra aromater. Det finns många olika varianter av ful madammas som finns i hela Mellanöstern, och maträtten kan serveras vid vilken måltid som helst på dagen med tillbehör som vitlökssås, stekt ägg, bröd eller falafel. Ful mudammas råkar också vara Egyptens nationella maträtt. Det finns många olika typer av Fava-bönor i Egypten, och den vanligaste sorten är en liten, rundare Fava-böna som kallas full hamam eller bad-fava. Legenden säger att Fava-bönor förvärvade namnet 'badbönor' i Kairo, Egypten, under medeltiden. I stadens centrum var badhus öppna under dagen för invånare och skötare skulle hålla vattnet varmt med stora bränder som drivs av brinnande sopor. När badhusen stängdes för kvällen fortsatte bränderna att producera varma glöd och Fava-bönor skulle placeras i stora krukor för att långsamt laga mat. Dessa kokta bönor såldes som frukosträtter nästa dag, vilket skapade de tidiga versionerna av ful medammas.
Geografi / Historia
Fava-bönor är en av de äldsta tamade bönsorterna och har odlats sedan antiken. Experter hittade arkeologiska kvarlevor i Israel och tror att dessa fynd kan spåras redan i den neolitiska perioden, från 6800 till 6500 fvt. Fava-bönor introducerades senare från Mellanöstern till Medelhavet i de tidiga åldrarna och så småningom färdades längs handelsvägar till norra Afrika och sydvästra Asien. Bönorna var vanliga i forntida egyptiska, grekiska och romerska civilisationer, där de användes för religiösa ritualer, djurfoder och som en proteinkälla. Idag finns Fava-bönor över hela världen och odlas i tempererade områden med svala årstider. Bönorna används fortfarande i grödor för jordbruk, djurfoder och konsumtion och säljs på lokala marknader under våren i Nordamerika, Sydamerika, Europa, Asien, Afrika och Australien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Herr A's | San Diego, Kalifornien | 619-239-1377 |
| Och där går du! Fransk bistro | San Diego, Kalifornien | 858-610-8784 |
| Yoann Taboyan, personlig kock | San Diego, Kalifornien | 347-277-1958 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-270-9670 |
| St. Pauls Senior Services | San Diego, Kalifornien | 619-806-2076 |
| Du och din destillering (kök) | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego, Kalifornien | 858-451-9100 |
| North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
Receptidéer
Recept som innehåller Fava Beans. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Fava Beans med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Brentwood Farmers Market Country Fresh Herbs NearSawtelle, Kalifornien, USA För ungefär 3 dagar sedan, 3/07/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 32 dagar sedan, 2/06/21 Delarens kommentarer: Favas! Från Black Sheep Produce  Santa Monica Farmers Market Två ärtor i en fröskida näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 35 dagar sedan, 02/03/21  Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Herbs NearSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 45 dagar sedan, 24/1/21  Santa Monica Farmers Market Två ärtor i en fröskida näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 77 dagar sedan, 2012-12-23  Santa Monica Farmers Market Två ärtor i en fröskida näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 77 dagar sedan, 2012-12-23  Ballard Farmer's Market Kirsop gård 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 255 dagar sedan, 20/28/20 Delarens kommentarer: Älskar dessa färska - Favas är värda guld i min bok :)  Santa Monica Farmers Market McGrath Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 280 dagar sedan, 20/03/20 Delarens kommentarer: Trevliga stora Fava-bönor från McGrath Family Farms  PCC-gemenskapsmarknader PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 305 dagar sedan, 5/09/20 Delarens kommentarer: En baljväxter på våren, efter att du har passerat beskjutningen är guldvärd värt :)  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 348 dagar sedan, 3/27/20 Delarens kommentarer: Favabönor!  Santa Monica Farmers Market Lika som bär 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 357 dagar sedan, 3/18/20 Delarens kommentarer: breda bönor!  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 378 dagar sedan, 26/2/20 Delarens kommentarer: Favas är tillbaka!  Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Herbs NearSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 381 dagar sedan, 2/23/20  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 385 dagar sedan, 20/20 Delarens kommentarer: Fava Beans !!! Första säsongen och superbegränsad  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com NäraTustin, Kalifornien, USA Cirka 409 dagar sedan, 1/26/20  Super King Markets Super King Markets 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 https://www.superkingmarkets.com NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA Cirka 411 dagar sedan, 24/1/20  Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Herbs NearSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 458 dagar sedan, 12/08/19 Delarens kommentarer: Tidiga favoriter  Grove Market NäraPacific Grove, Kalifornien, USA Cirka 593 dagar sedan, 26-07-19  West Seattle Farmers Market Växande Washington Whatcom, WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 605 dagar sedan, 14-07-19 Delarens kommentarer: Yum!  Sasoun producera NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 618 dagar sedan, 19/01/19 Delarens kommentarer: Färska favoriter!  Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 NäraIrvine-Mesa, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19  Magnolia Farmers Market Alvarez Organic Farms Mabton, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 634 dagar sedan, 15-06-19 Delarens kommentarer: Arbetskrävande men dessa killar är värda sin vikt i guld!  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1-805-801-3370 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 672 dagar sedan, 5/08/19 Delarens kommentarer: Two Peas in a Pod ....  Santa Monica Farmers Market Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 679 dagar sedan, 5/01/19 Delarens kommentarer: Fresno Evergreen Farms  Leucadia bondemarknad Carranza Fruit Farm 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 NäraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 682 dagar sedan, 28.4.19  Brentwood Farmers Market Underwood familjen gårdar näraSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 689 dagar sedan, 4/21/19  Mar Vista Farmers Market Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 NäraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 696 dagar sedan, 4/4/19  Certifierad bondemarknad Glencairn gårdar 421 San Timoteo Former Redlands Rd CA 909-793-9558 NäraPalm springs, Kalifornien, USA Cirka 711 dagar sedan, 3/30/19 Delarens kommentarer: Söt, äta rå. Palm Springs Farmers Market |
