Beskrivning / smak
Fänkål, en upprätt flerårig ört som växer tre till tio meter lång. Växten innehåller tjocka, ribbade, ihåliga stjälkar som växer från dess rotade glödlampa (känd som kronan). Gröna grenar och fjäderliknande blad växer från stjälkarna. När växten mognar skapar den ett paraplyformat kluster av ljusgula blommor. Varje del av fänkålsväxten från krona till blomma är ätbar. Den har en söt, lakritsliknande smak och citrusnoter. Fänkål skördas ofta för sina mindre lökar, som är de mest doftande och saftiga.
Årstider / tillgänglighet
Fänkål är tillgänglig året runt med en högsäsong under höst- och vintermånaderna.
Aktuella fakta
Fänkålsväxter producerar hermafroditblommor, med både manliga och kvinnliga delar. Fänkål är känd för sin invasiva natur eftersom den kommer att reproducera från både rotkrona och frö. Indien är ledare för fänkålsproduktion i världen. Fänkål har länge använts som ett viktminskningshjälpmedel och hjälper till att dämpa hunger.
Näringsvärde
Fänkål innehåller en kombination av fytonäringsämnen som ger den starka antioxidantegenskaper. Det är ett fytonäringsämne, anetol, som har använts i studier och visat sig minska inflammation och bidra till att minska risken för cancer. Fänkål har använts för att behandla olika matsmältningssymtom, inklusive halsbränna, gas och uppblåsthet.
Applikationer
Fänkål är helt ätbar. Koka stjälkarna som du skulle göra med glödlampan eller toppad med hackade blad för garnering. Skölj fänkålen ordentligt eftersom smuts kan fastna inuti medan den växer. Skiv och kasta med olivolja, salt och peppar och steka med andra rotgrönsaker. Raka eller skiva tunt och lägg rå till gröna sallader med blodorange segment och oliver. Steka med lök som bas för risotto. Skiv och skikt med lök och senapsfrön i en bakverk för en salt tårta. Tärna och koka långsamt i olivolja tills den karamelliseras och släng sedan med färsk pasta. Kan också användas i söta beredningar: tillsätt till vanilj och frys i glass. Fänkål förvaras torrt i kylen i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Frukten från en fänkålsväxt är dess frö, som skördas och har lika många kulinariska användningsområden som själva växten. I Indien och Pakistan är fänkålsfrön kända som 'Saunf' och de används som krydda och eftermynt. Fröna används också för att smaka likörer. Fänkål användes för att behandla ormbett och förgiftningar i det forntida Kina, och under medeltiden hängdes från dörrvägar och fönster för att avvärja onda andar.
Geografi / Historia
Fänkål är infödd i södra Europa och Medelhavsområdet, där den har använts i århundraden som krydda och för medicinska ändamål. Forntida greker hänvisade till fänkål som 'marathron' på grund av dess frodiga vilda tillväxt i ett fält där den stora striden, slaget vid Marathron, sägs utkämpas. På 1700-talet användes fänkål vid framställningen av den patenterade elixirabsintet.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego, Kalifornien | 858-790-6900 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Ört & hav | Encinitas, Kalifornien | 858-587-6601 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
| Gravity Heights restaurang och bryggeri | San Diego, Kalifornien | 858-551-5105 |
| Trust Restaurant | San Diego, Kalifornien | 609-780-7572 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornien | 619-886-6656 |
| Blue Water Seafood Market och Grill | San Diego, Kalifornien | 619-497-0914 |
| Under Belly-Uptown | San Diego, Kalifornien | 619-269-4626 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Hotel Del ENO producera | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-597-8008 |
| Han var | San Diego, Kalifornien | 760-500-0616 |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego, Kalifornien | 619-295-3939 |
| Shore Rider | La Jolla, Kalifornien | 858-412-5308 |
| Juniper & Ivy | San Diego, Kalifornien | 858-481-3666 |
| KI: er | Encinitas, Kalifornien | 760-586-8289 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-vy | 619-295-3172 |
| North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-487-4022 |
| Herr A's | San Diego, Kalifornien | 619-239-1377 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Bierträdgården | Encinitas, Kalifornien | 760-632-2437 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Kalifornien | 619-885-3718 |
| Vista Valley | CA-vy | 760-758-2800 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, Kalifornien | 951-756-9357 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, Kalifornien | 770-359-8274 |
| Glans | San Diego, Kalifornien | 619-275-2094 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego, Kalifornien | 808-868-8639 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornien | 619-795-9463 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego, Kalifornien | 619-200-4201 |
| Biskopskolan | San Diego, Kalifornien | 858-459-4021 x212 |
| Den rökande geten | San Diego, Kalifornien | 858-232-4220 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 619-758-6334 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Fernside | San Diego, Kalifornien | 619-398-5156 |
| För hus | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornien | 858-231-0862 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-222-1181 |
| Madison | San Diego, Kalifornien | 619-822-3465 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar Kalifornien | 858-205-9835 |
| Sällsynt samhälle | San Diego, Kalifornien | 619-501-6404 |
| Liten fransman | Coronado CA | 619-522-6890 |
| WaterBar | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
| Innan | San Diego, Kalifornien | 858-675-8505 |
| The Rose | San Diego, Kalifornien | 619-572-7671 |
| San Diego Cellars 2017 | San Diego, Kalifornien | 760-207-5324 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-944-8252 |
| Toast Cafe | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-459-5500 |
| Enklav | Miramar Kalifornien | 808-554-4219 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-999-4073 |
| Caffe Calabria Coffee Roasting Company | San Diego, Kalifornien | 619-683-7787 |
| Gemensamt kaffe | San Diego, Kalifornien | |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stuga på Torrey Pines Grill | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Kök Vinbutik | Del Mar Kalifornien | 619-239-2222 |
| Wayfarer bröd | La Jolla, Kalifornien | 805-709-0964 |
| Kork och hantverk | San Diego, Kalifornien | 858-618-2463 |
| Kompassen | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-1900 |
| Park 101 | Carlsbad, Kalifornien | |
| Kök för gott | San Diego, Kalifornien | 619-851-4091 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Craft House | San Diego, Kalifornien | 619-948-4458 |
| JRDN restaurang | San Diego, Kalifornien | 858-270-5736 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornien | 858-481-1001 |
| Adobe Stay | San Diego, Kalifornien | 858-550-1000 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-501-9400 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, Kalifornien | 619-410-1576 |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego, Kalifornien | 760-583-9237 |
| Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego, Kalifornien | 619-298-2337 |
| Korsa rötter | San Diego, Kalifornien | 858-245-1678 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| The Wild Thyme Company | San Diego, Kalifornien | 858-527-0226 |
| Balkong vid sidan av sidan | Del Mar Kalifornien | 858-880-8105 |
| Tusen blommor | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-3085 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2899 |
| ut-och in | San Diego, Kalifornien | 619-793-9221 |
| Gommen | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-9601 |
| Katamaran | San Diego, Kalifornien | 858-488-1081 |
| Social Tap | San Diego, Kalifornien | 619-398-8938 |
| Wet Stone Winebar och Cafe | San Diego, Kalifornien | 619-255-2856 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-380-9840 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| The Pearl Hotel | San Diego, Kalifornien | 877-732-7573 |
| Lägereld | Carlsbad, Kalifornien | |
| Post-Downtown | San Diego, Kalifornien | 619-233-8880 |
| Original 40 Brewing | San Diego, Kalifornien | 619-206-4725 |
| Vete och vatten | La Jolla, Kalifornien | 858-291-8690 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Den italienska drömmen | San Diego, Kalifornien | |
| Blad 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Kalifornien | 619-204-3666 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Hantverk och handel (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornien | 619-962-5935 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad, Kalifornien | 888-488-8936 |
| Baja Bettys | San Diego, Kalifornien | 619-269-8510 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornien | 619-795-6901 |
| Jordbrukare Bottega | San Diego, Kalifornien | 619-306-8963 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornien | 760-603-6360 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2337 |
| Berninis bistro | La Jolla, Kalifornien | 858-454-5013 |
| Lejonaktien | San Diego, Kalifornien | 619-564-6924 |
| Marriott del mar | San Diego, Kalifornien | 858-369-6029 |
| Rostat bröd | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Barbusa | San Diego, Kalifornien | 619-297-6333 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-792-0505 |
| Kappa Sushi | San Diego, Kalifornien | 858-566-3388 |
| Marknaden av Buon Appetito | San Diego, Kalifornien | 619-237-1335 |
| Skaka och rör | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Village Wine | San Diego, Kalifornien | 619-546-8466 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego, Kalifornien | 858-454-7393 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornien | 775-450-7235 |
| Bohemian Blue | San Diego, Kalifornien | 619-255-4167 |
| Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
| Galaxy Taco | La Jolla, Kalifornien | 858-228-5655 |
| Litet lejon | San Diego, Kalifornien | 619-519-4079 |
| Ung och vacker | Carlsbad, Kalifornien | 858-231-0862 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornien | 619-276-8803 x4 |
| Rykande pistol | San Diego, Kalifornien | 619-276-6700 |
| Capri Blue 2020 | San Diego, Kalifornien | 858-673-5100 |
| Gemensam teori | San Diego, Kalifornien | 858-384-7974 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad, Kalifornien | 760-827-2400 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Pali Wine Company | San Diego, Kalifornien | 310-893-0038 |
| Asti restaurang | San Diego, Kalifornien | 619-232-8844 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Beaumont's | San Diego, Kalifornien | 858-459-0474 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Tredje hörnet Ocean Beach | San Diego, Kalifornien | 619-223-2700 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornien | 858-759-5017 |
| Barleymash | San Diego, Kalifornien | 619-276-6700 x304 |
| Cape Rey Carlsbad, en Hilton Resort | Carlsbad, Kalifornien | 760-602-0800 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego, Kalifornien | 619-972-6286 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-7126 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornien | 805-539-9719 |
| Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla, Kalifornien | 858-551-7500 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornien | 619-238-4760 |
| On Point Meal Prep | San Diego, Kalifornien | 619-317-5938 |
| Forntida Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Harvest Kitchen | CA-vy | 619-709-0938 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Thai One On | Carlsbad, Kalifornien | 760-500-8674 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego, Kalifornien | 858-488-0551 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Isola Pizza Bar | San Diego, Kalifornien | 619-564-2938 |
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
| Addison del mar | Del Mar Kalifornien | 858-350-7600 |
| Volcano Rabbit | San Diego, Kalifornien | 619-232-8226 |
| Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-886-7561 |
| Hemma och borta - Gamla stan | San Diego, Kalifornien | 619-886-1358 |
| Catania La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 619-295-3173 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Fiske - Bar | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
Receptidéer
Recept som inkluderar fänkål. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat fänkål med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 27 dagar sedan, 2/11/21 Delarens kommentarer: Fänkål!  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 184 dagar sedan, 20/07/20 Delarens kommentarer: Fänkål från tutti frutti, perfekt för din sofrito bas!  Bellingham Farmers Market Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA näraBellingham, Washington, USA Cirka 235 dagar sedan, 18/7/20 Delarens kommentarer: Har använt sauterad fänkål med mina fisk- och skaldjursrätter, i min musslorbuljong - yum!  Issaquah Farmers Market Nejlika gårdar 28901 NE Carnation Farm Road Carnation WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org NäraNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, USA Cirka 242 dagar sedan, 7/11/20 Delarens kommentarer: Fänkål är en fröjd med lite korv på min pizza!  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti ekologisk gård Lompac, CA. 805-737-7127 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 287 dagar sedan, 5/27/20 Delarens kommentarer: Big Bulbs of Fennel tillgänglig från Tutti Frutti Farms  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti ekologisk gård Lompac, CA. 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 315 dagar sedan, 4/29/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 344 dagar sedan, 3/31/20 Delarens kommentarer: Färsk fänkål ..  Santa Monica Farmers Market Gloria Tamai gårdar Oxnard, Kalifornien 1-805-240-6306 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 357 dagar sedan, 3/18/20 Delarens kommentarer: Stora Veggies på marknaden!  Naturliga livsmedelsaffärer Naturliga livsmedelsaffärer - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com NäraGilbert, Arizona, USA Cirka 416 dagar sedan, 1/19/20  Winco Foods Winco Foods - Bell Road 16925 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com NäraSun City West, Arizona, USA Cirka 417 dagar sedan, 1/18/20  Ostarna på den centrala marknaden NäraFlorens, Toscana, Italien Cirka 512 dagar sedan, 15/10/19  Leucadia bondemarknad Divine Harvest Farm 661-525-2870 NäraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 563 dagar sedan, 25/8/19  Corvallis Farmers 'Market NäraCorvallis, Oregon, USA Cirka 578 dagar sedan, 8/10/19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com NäraNapa, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/02/19 Delarens kommentarer: Organics  Woodlands Woodlands Market 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 NäraTiburon synvinkel, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Mollie Stone's Markets Mollie Stone's Markets 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 NäraSausalito, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Nugget Market Nugget Markets 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 NäraNybörjare, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Noriega producera marknaden Noriega producera 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 NäraDaly City, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco 94117 415-626-4400 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19  Bob's Market Bobs Market 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Paviljonger Pavilions - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 NäraNewport Beach, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Beverly Hills Market & Deli Beverly Hills Market & Deli 303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-657-3663 NäraBeverly Hills, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 NäraIrvine-Mesa, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19  Star Fresh IKE Atens centrala marknad L-13 00302104814843 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 636 dagar sedan, 13-06-19 Delarens kommentarer: Fänkål  Aten centralmarknad - Grekland Greece Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 666 dagar sedan, 14-05-19 Delarens kommentarer: Fänkål från Italien 🇮🇹  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 678 dagar sedan, 5/02/19 Delarens kommentarer: Fänkål från Italien 🇮🇹  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 687 dagar sedan, 23-04-19 Delarens kommentarer: Fänkål  La Mesa bondemarknad NäraTabell, Kalifornien, USA Cirka 725 dagar sedan, 15/3/19 |
