Beskrivning / smak
Fältvitlök växer i klasar och producerar långa, smala blågröna blad med spetsiga spetsar. De ihåliga bladen är tunna som mäter 2 till 3 millimeter över och växer från 30 centimeter upp till 1 meter långa. Bladen är aromatiska och ger en stark doft av lök. De växer från små, ljusa vita lökar, cirka 1 till 2 centimeter i diameter, som har små rotknutar och producerar glödlampor. De erbjuder en stark vitlökssmak.
Årstider / tillgänglighet
Fält vitlök finns under våren och försommaren.
Aktuella fakta
Fält vitlök är en vild flerårig växt, botaniskt klassificerad som Allium vineale. Det är ofta gömt bland gräsmattor och åkrar, betesmarker och vingårdar och finns på nästan alla kontinenter. Ofta upptäcks fältvitlök inte förrän den klipps ner, avslöjas endast av sin starka doft. Det är allmänt känt som Crow vitlök i Australien och USA eller som Stag's vitlök och falsk vitlök.
Näringsvärde
Fältvitlök innehåller vitamin A och C, kalium, mangan, kalcium och selen. Det är en källa till allicin, den förening som är ansvarig för växtens knarriga doft och smak. Det ger immunförstärkande såväl som antimikrobiella och antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Fältvitlök kan användas som salladslök, lök eller vitlök i många applikationer. De unga, ömma bladen används som ersättning för gräslök eller grön lök i sallader och på bakad potatis. Använd hackade blad i potatissallader, tonfisk eller kycklingsallader, dressingar eller marinader. Använd dem för att smaka på oljor eller vinäger. Lökarna används som ersättning i alla recept som kräver vitlök. Tillsätt hackade lökar till äggrätter, risottor, soppor, grytor eller marinader. Bladen och lökarna kan betas och konserveras och bladen torkas och förvaras i upp till 6 månader i en lufttät behållare. Förvara färsk fältvitlök i kylen, förpackad, i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
På grund av hur lätt och snabbt fältvitlök kan spridas har det förklarats vara en invasiv art på flera kontinenter. I delar av Australien är försäljning av fältvitlök förbjuden och i andra finns det lagstiftning som syftar till att kontrollera och förhindra spridning. I USA anses det vara en invasiv art i flera mellanvästra stater.
Geografi / Historia
Fältvitlök är infödd i norra Afrika, delar av Mellanöstern och Europa. Det introducerades till Storbritannien, Nordamerika, Australien och Nya Zeeland där det snabbt anpassades och så småningom blev naturaliserat. Den vilda vitlökssorten föredrar konstgjorda eller störda miljöer, så den kan ofta hittas växande i redan skördade spannmål eller vilande vingårdar. Det föredrar torra odlingsområden och trivs på ängar och fält långt från våta jordar. Fältvitlök kan ses som växer i naturen eller på bondens marknader i kallare, tempererade klimat. Det är vanligast i New England och mellanvästern i USA.
