Beskrivning / smak
Vild vattenkrasse växer i kroppar av färskt rinnande vatten. Dess lövverk flyter i kluster på vattenytan och spindliga vita rötter förankrar det nedanför. De mörkgröna bladen är djupt flätade i mindre ovala broschyrer längs en central mittribba. De små vita stjälkblommorna är också ätliga. Både blommorna och gröna har en ren pepparfärg som påminner om pepparrot. Skörda bara de ömma bladen och undvik de hårda bittra rötterna som kommer att fortsätta att sprida sig. Se till att det kommer från en rent vattenkälla på grund av potentiellt skadliga mikroorganismer när du söker efter vattenkrasse.
Årstider / tillgänglighet
Vildkrasse kan födas året runt i tempererade klimat.
Aktuella fakta
Vild vattenkrasse är en örtartad flerårig botaniskt känd som Nasturtium officinale. Som medlem i senapsfamiljen delar den den distinkta pepparbiten av kålrabi, kålrot, rädisa och broccoli. Dess namn, Nasturtium, översätts till 'näsvridning' på latin, med hänvisning till dess peppriga arom. Vild vattenkrasse liknar sin konventionella kusin, men är mindre bitter och har en mer robust smak. Vattenkrasse studeras för närvarande för en cancerbekämpande förening som den innehåller kallas isotiocyanater. Tester har visat att detta ämne naturligt förekommer i korsblommiga grönsaker och kan blockera tillväxten av lungtumörer.
Näringsvärde
Vild vattenkrasse är en riklig källa till vitamin A, B, C, E och K. Den är rik på kalcium, betakaroten, kalium, järn och protein. Det är ett naturligt diuretikum och slemlösande medel som används för att behandla gikt, trängsel och vätskeretention.
Applikationer
Vild vattenkrasse kan ätas rå när den föda från en säker vattenkälla. Det lägger till en skarp pepparton till sallader med frukt och är en klassisk komplimang till nötköttsmörgåsar. När det sauteras utvecklar vattenkrasse en söt jordaktig smak som komplimangerar salta ingredienser som sojasås, kapris och ansjovis.
Geografi / Historia
Vildkrasse är infödd i delar av Europa och Asien. Det kom till Amerika med invandrare och spred sig snabbt över alla stater. Idag finns den i Australien, Nya Zeeland, Sydafrika, Europa, Asien och Nord- och Sydamerika. Vildkrasse växer i vattenmiljöer med en lätt alkalinitet. Det trivs i kallvattenströmmar, källor och floder med grusbäddar.
Receptidéer
Recept som inkluderar Foraged Wild Watercress. En är lättast, tre är svårare.
| Alexandras kök | Campanelle med hårdkokta ägg, kapris och vattenkrasse |
Nyligen delad
Människor har delat Foraged Wild Watercress med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 40 dagar sedan, 1/29/21 Delarens kommentarer: Foraged Watercress!  Ballard Farmers Market Fodrad och hittad mat Seattle, WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 689 dagar sedan, 4/21/19 Delarens kommentarer: Växer vilt i hela Nordamerika, det är kryddig smak är jätte rå i sallader! |
