Beskrivning / smak
Garbanzo bönor, även känd som kikärter, är små och ungefär lika stora som en grön ärta. När de är färska är de inneslutna i ett pappersliknande, ljusgrönt skal. Varje skal innehåller en eller två ljusgröna bönor som har en klumpig, rundad form. När bönorna är skalade behöver de vanligtvis inte skalas som fava-bönor gör, men om bönorna smakar mer tuffa än krämiga kan de dra nytta av att gnugga med händerna eller en handduk för att lossa skinnet och ta bort dem, liknar att skala en hasselnöt. Garbanzo bönor erbjuder en stärkelse, smörig konsistens och en mild bönsmak som är både söt och nötig. När de väl torkats blir de flesta sorterna av Garbanzo-bönor från gröna till en ljusbrun nyans. Garbanzo-bönor kan användas som en färsk skalböna, och deras popularitet som sådan har ökat de senaste åren, även om de fortfarande idag oftast används i torkad eller konserverad form.
Årstider / tillgänglighet
Färska Garbanzo bönor är tillgängliga sent på våren under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Garbanzo-bönan, även känd som kikärter, är botaniskt en del av Cicer arietinum. Bredvid sojabönor är Garbanzo den näst mest populära odlade baljväxter i världen idag. Det finns två dominerande typer av Garbanzo-bönor, små utsäde som kallas desi som huvudsakligen odlas i Sydostasien och Mellanöstern, och den vanligare globalt odlade, den större utsäde som kallas kabuli. Genomet av Garbanzo-bönor har sekvenserats i ett försök att utveckla överlägsna sorter som är resistenta mot många vanliga skadedjur och sjukdomar. Dessa nya sorter gynnar odlare i utvecklingsländer som är beroende av Garbanzo-grödan inte bara för näring och en form av inkomst utan också för grödans förmåga att kvävefixera och förbättra markkvaliteten.
Näringsvärde
Jämfört med andra bönor har Garbanzos mindre protein som bara erbjuder cirka 17 procent protein och har också något högre fettinnehåll. Dessutom innehåller Garbanzos folat, magnesium och olöslig fiber. Fiberhalten i Garbanzos har visat sig stödja en sund matsmältning.
Applikationer
Garbanzo bönor kan användas när de är färska som skalbönor eller i torkad form. När de är färska kan de konsumeras råa som om de oftast kokas. Färska Garbanzo bönor kan kokas, rostas, stekas, friteras, ångas och grillas. Färska Garbanzo-bönor som fortfarande finns i skida kan förkolnas på en grill eller i en gjutjärnspanna och serveras som mellanmål. Torkade Garbanzo-bönor blötläggs oftast över natten, kokas och sedan kan den kokta bönan användas i en mängd olika applikationer. Kokta bönor kan stekas och serveras som en krispig sidrätter. De kan användas för att göra falafel, stekta bollar eller smörgåsar av jordnära Garbanzo och kryddor. Kokta Garbanzo bönor kan också renas till hummus. De kan läggas till sallader, soppor, grytor och curryrätter. Deras struktur och näringsegenskaper gör dem till ett populärt protein i områden där kött är knappt eller vegetarism är framträdande. Förvara förvarade färska Garbanzo-bönor i kyl och använd dem inom tre till fyra dagar.
Etnisk / kulturell information
I Indien är Garbanzo inte bara populär som en hel böna utan den torkas och mals ner för att göra grammjöl, det vanligaste mjölet som används i det indiska köket. Bönan används i Indien för att göra den populära ingrediensen dhal, en torkad splitböna. I Indien är det också en huvudingrediens i chana masala, en stuvad skål med tomater, lök och kikärter. I Medelhavet är Garbanzo också en viktig baljväxt och är den viktigaste ingrediensen i den populära spridnings- och sidrätterna, hummus. I Mellanöstern säljs färska Garbanzo-buketter med löv och stjälkar med de mjuka Garbanzo-böterna som fortfarande är fästa på marknaden och hela buketterna kokas populärt på en kolgrill och de heta böjarna serveras som snacks, konsumeras genom att pressa den varma bönor från skida och äta hela. På Filippinerna läggs Garbanzo-bönor till den populära efterrätten som kallas halo-halo. I Italien och Frankrike används Garbanzo-bönamjöl för att göra ett plattbröd allmänt tillgängligt på gatukärror som kallas socca och panisse.
Geografi / Historia
Garbanzo bönor tömdes först i Mellanöstern i en region som kallas Fertile Crescent ungefär samma tid som vete och korn och är kända för att vara en av de grundläggande grödorna i det moderna jordbruket. Därifrån spred sig den till Medelhavet 4000 f.Kr., till Indien 2000 f.Kr. och tog sig till slut till den nya världen via spanska och portugisiska upptäcktsresande på 1500-talet. Idag odlas Garbanzo-bönan och används i stor utsträckning i Mellanöstern och Medelhavet, men huvuddelen av produktionen kommer från Indien. I USA odlas Garbanzo-bönor i Kalifornien, Montana, South Dakota, North Dakota, Idaho, Oregon och Washington. Dessutom kommer en del utbud också från Mexiko. I sin torkade och konserverade form finns Garbanzo-bönor runt om i världen och är en av de mest använda baljväxterna.
Receptidéer
Recept som innehåller färska garbanzobönor. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat färska Garbanzo Beans med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
Indiska marknader Indiska marknaden 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NäraMilpitas, Kalifornien, USA Cirka 377 dagar sedan, 27/27 Pensinula producera Pensinula producera 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproducinc.com NäraSand City, Kalifornien, USA Cirka 378 dagar sedan, 2/26/20 Cardenas Markets Cardenas Market - Freedom Blvd 1437 Freedon Blvd Watsonville CA 95076 831-763-7656 http://www.cardenasmarkets.com NäraFrihet, Kalifornien, USA Cirka 379 dagar sedan, 2/25/20 Market Fiesta Latina Market Fiesta Latina 1424 Cary Street San Mateo CA 94401 650-343-0193 NäraSaint Matthew, Kalifornien, USA Cirka 381 dagar sedan, 22/22/20 Jordan Market Jordans marknad - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NäraLaguna Hills, Kalifornien, USA Cirka 401 dagar sedan, 20/03/20 Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com NäraSaint Ana, Kalifornien, USA Cirka 401 dagar sedan, 20/03/20 Delarens kommentarer: Vackert. Super King Super King Market - Lincoln Ave 2260 Lincoln Ave Altadena CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com NäraAltadena, Kalifornien, USA Cirka 403 dagar sedan, 20/01/20 Vägen La Carreta Mataffärer 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com NäraVilla Park, Kalifornien, USA Cirka 410 dagar sedan, 1/25/20 Fresh Choice Marketplace Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com NäraStanton, Kalifornien, USA Cirka 410 dagar sedan, 1/25/20 Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Näragamla uppdraget, Kalifornien, USA Cirka 411 dagar sedan, 1/24/20 Jordan Market Jordans marknad - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NäraLaguna Hills, Kalifornien, USA Cirka 411 dagar sedan, 1/24/20 Crown Valley Marketplace (persisk marknad) Crown Valley Market 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com NäraLadera Ranch, Kalifornien, USA Cirka 411 dagar sedan, 1/24/20 Lotus Market Lotus internationella marknad 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 NäraTabell, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20 Baiz Market Place Baiz Market - 20th Street 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 NäraFågel Fenix, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20 Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20 Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 NäraRyska Jack Park, Alaska, USA Cirka 438 dagar sedan, 27/12/19 Foods Co. FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net NäraSan Leandro, Kalifornien, USA Cirka 584 dagar sedan, 19/04/19 Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com NäraUnion City, Kalifornien, USA Cirka 584 dagar sedan, 19/03/19 Lola's Market # 1 Lola's Market & Restaurant 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 NäraSanta Rosa, Kalifornien, USA Cirka 596 dagar sedan, 23-07-19 Cardenas Cardenas Markets - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 NäraSan Rafael, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19 Azteca Markets Azteca-marknaden - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 NäraNapa, Kalifornien, USA Cirka 598 dagar sedan, 21-07-19 Casa Lucas Lucas marknadshus 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 605 dagar sedan, 2007-07-14 Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 616 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Färska Garbanzo-bönor från Barbagelata Farms Cardenas Cardenas marknad 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 Närakrona, Kalifornien, USA Cirka 619 dagar sedan, 30-06-19 Santa Monica Farmers Market NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 623 dagar sedan, 26-06-19 Delarens kommentarer: Färska Garbanzos är tillbaka. Från Barblageta Farms Vallarta Mataffär Vallarta stormarknader - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 NäraStanton, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19 Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 NäraStanton, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19 Delarens kommentarer: Bra kvalitet Mataffären Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 NäraAnaheim, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19 Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 NäraSaint Ana, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 21-06-19 Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 658 dagar sedan, 5/22/19 Namaste Plaza Indian Supermarket NäraPoway, Kalifornien, USA Cirka 722 dagar sedan, 19/3/19 Delarens kommentarer: Garbanzo Beans som ses på Namaste Plaza Indian Supermarket. |