Beskrivning / smak
Garlic Scapes kännetecknas av sina långa, släta och solida gröna stjälkar. Scapes kan vara långa och raka eller lindade och böjda vid olika punkter längs stammen. Scapes är fria från löv bortsett från skottet på toppen av Scape. Beroende på mognaden på Scape kan spatan vara tunn och petite eller bulbous och delas upp. Scapes släpper ut en skarp olja och robust paprika smak när de pressas. Dess smak liknar den för grön vitlök, bara mildare med gräs- och nötiga toner.
Årstider / tillgänglighet
Garlic Scapes är tillgängliga på våren och på sommaren.
Aktuella fakta
Vitlök, botaniskt klassificerad som Allium sativum, klassificeras vidare i två undergrupper: softneck och hardneck sorter. Vitlökformar, även kända som vitlöksskott, spjut och orm vitlök, bildas vanligtvis bara på vitlökvarianter. Scapes består av en blommestjälk och en umbel och förekommer när vitlök är mycket nära mognad. Garlic Scapes anses vara ett specialföremål för matlagning och kan hittas på utvalda platser under säsongen.
Näringsvärde
På samma sätt som vitlök innehåller Scapes antioxidanter och svavelföreningar som har visat sig hjälpa till att stödja kardiovaskulär och daglig hälsa.
Applikationer
Garlic Scapes kan användas både som en grönsak och en ört i råa och kokta beredningar. De kan grillas, rostas, sauteras, hackas och läggas till soppor eller renas till såser. När du grillar, försök att binda scape i en knut innan du lagar mat för att göra det lättare att vända med en tång. Cooking Scapes mildar smaken och ger en söt underton. De fungerar bra i smaksinfusionsrecept som sammansatt smör, hummus och färsk pesto och är idealiska för betning och konservering för framtida säsonger. Koppla ihop med andra grönsaker som är under säsongen på sen vår, såsom kronärtskockor, vårärtor, fava bönor, morelsvamp, försommars squash, ny potatis, rädisor och citrus. Scapes komplimangerar också smaker av ägg, olivolja, ankfett, bacon, vitlök, pinjenötter, vita bönor, citronsaft, rucola, havssalt, robusta ostar och färska örter som basilika, oregano och persilja. Garlic Scapes kommer att hålla i upp till tre veckor när de förvaras i en papperspåse eller förpackas i pappershandduk i en förseglad behållare i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Garlic Scapes har länge använts som en traditionell vårgrönsak i Mellanöstern, Asien och Syd- och Östeuropeiska köket. I Hong Kong är vitlök Scape och fläskstekt ris en populär maträtt, utan bara att steka scapes för ett krispigt mellanmål. Landskap förekommer också i judisk kultur. Scape av vitlök är också känd på jiddisch som Kantshekeh eller Whip, en nick till dess form och form.
Geografi / Historia
Som en del av vitlökplantan har vitlök Scapes funnits så länge som vitlök har funnits. Landskap kan skördas varhelst hårdnackad vitlök odlas och finns i stor utsträckning i Asien, Europa och USA på bondemarknader och specialaffärer.
Receptidéer
Recept som inkluderar vitlökformer. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Garlic Scapes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Issaquah Farmers Market Nejlika gårdar 28901 NE Carnation Farm Road Carnation WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org NäraNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, USA Cirka 242 dagar sedan, 7/11/20 Delarens kommentarer: Min vän äter dessa som en morot, rå!  Ballard Farmer's Market Sequim Vitlök Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 255 dagar sedan, 20/28/20 Delarens kommentarer: Lovely in pesto :)  Hayward WI Hayward Farmers Market Wisconsin, USA Cirka 261 dagar sedan, 6/22/20 Delarens kommentarer: Skarp och het!  University District Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140: e plats NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 284 dagar sedan, 5/30/20 Delarens kommentarer: Vitlöksskrapor är alltid en härlig vårbehandling. Grillad, inlagd .. du kan bara inte förlora!  Grön marknad Zhibek Zholy 53 Washington, USA Cirka 503 dagar sedan, 23/10/19 Delarens kommentarer: Vitlökbilder från Kazakstans interiör ..  H-Mart NäraSan Diego, CA, USA Cirka 593 dagar sedan, 26-07-19  Hayward Farmers Market Wisconsin, USA Cirka 604 dagar sedan, 15-07-19 Delarens kommentarer: Skarp och redo för grillen.  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, USA Cirka 611 dagar sedan, 19/07/19 Delarens kommentarer: Mjukt och kryddigt!  Magnolia Farmers Market Alvarez Organic Farms Mabton, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 634 dagar sedan, 15-06-19 Delarens kommentarer: Elephant variety vitlökformer - Jag älskar frön i färska sallader !!  Magnolia Farmers Market Mariposa gård Everson, WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 634 dagar sedan, 15-06-19 Delarens kommentarer: Härligt i allt du vill infunderas med vitlök, tänk pesto, såser, en härlig sallad!  Santa Monica Farmers Market Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 679 dagar sedan, 5/01/19 Delarens kommentarer: Fresno Evergreen Farms  Virginia Park Bondens marknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 683 dagar sedan, 2017-04-27 |
