Allmän information om Leclerc Pears, recept och fakta

Poddsändningar

Food Buzz: History of Pears	Lyssna
Matfabel: päron	Lyssna

Beskrivning / smak

Allmänna Leclerc-päron är medelstora till stora i storlek och är tårfallformade med en stor lökformig bas som smalnar av i en mindre hals med en tjock mörkbrun stam. Den tunna huden är slät med en gulgrön bas och är täckt av honungsbrun fläckar och fläckar. Köttet är skarpt, vitt till elfenben och fast med en central kärna som innehåller några små, svartbruna frön. När de är mogna är General Leclerc-päron saftiga med en balanserad söt-syrlig smak.

Årstider / tillgänglighet

Allmänna Leclerc-päron finns på hösten till vintern.

Aktuella fakta

Allmänna Leclerc-päron, botaniskt klassificerade som Pyrus communis, är en sällsynt sort som tillhör Rosaceae-familjen tillsammans med äpplen och persikor. Tro på att vara en ättling till doyenne du comice-päron, är general Leclerc-päron en europeisk sort som har fått sitt namn efter den berömda franska generalen. Förutom att odlas i Europa, är General Leclerc-päron gynnade för färskt äta och har också blivit en populär sort i Japan.

Näringsvärde

Allmänna Leclerc-päron innehåller fiber, C-vitamin, lite kalcium och kalium.

Applikationer

Allmänna Leclerc-päron passar bäst för både råa och kokta applikationer som bakning, grillning eller poaching. De konsumeras vanligtvis färska, out-of-hand som en efterrätt eller eftermiddagsmat, men de kan också skivas och blandas i med ostliknande pasta, lövgröna sallader, soppor eller juicer och används i smoothies. Allmänna Leclerc-päron håller sin form när de kokas, så de kan också grillas och serveras med huvudkötträtter, pocherade i sirap eller bakas i desserter som kakor, tårtor, muffins, bröd och popovers. Allmänna Leclerc-päron komplimangerar kött som fjäderfä, fläsk och lamm, getost, hasselnötter, valnötter, pekannötter, tranbär, citron, choklad och vanilj. De förvaras i några dagar när de förvaras i rumstemperatur och ett par veckor när de förvaras i kylskåpet.

Etnisk / kulturell information

General Leclerc-päron har blivit allt populärare i Japan för sina balanserade smaker och skarpa konsistens. Infördes 1988 odlas päronna huvudsakligen i staden Nanbu, som ligger i Aomori-prefekturen, en region som är känd för sina temperaturförändringar och ett klimat som är lämpligt för pärontillväxt. Allmänna Leclerc-päron produceras också i mindre skala i Hokkaido, som är en region som är känd för sin färska frukt. Trots sin popularitet är General Leclerc-päron fortfarande en sällsynthet att hitta i butiker. I Japan finns de oftast i välkända varuhus och exporteras också till Hong Kong för färskt äta och för att ge som gåvor.

Geografi / Historia

Allmänna Leclerc-päron introducerades 1974 och utvecklades av Fruit Research Station i Angers, Frankrike. Päronet namngavs efter den franska hjälten Jacque Philippe Leclerc under andra världskriget och var sannolikt en chansplanta av komicepäron, någon gång före 1950. Idag odlas general Leclerc-päron fortfarande i Frankrike och odlas också i Australien och Japan, där päron är ganska populära och ges ofta som gåvor.