Beskrivning / smak
Guld ekollon squash är liten till medelstor i storlek, i genomsnitt 12-20 centimeter lång och 10-12 centimeter i diameter, och är ovoid i form med en avsmalnande spets i botten och en liten grön, taggig stjälk. Den orange till gula huden är slät och fast med några tjocka, åsar som löper längs squashen. Det gula köttet är fuktigt, svampigt och har ett ihåligt centrum med en hal massa av massa som omsluter många platta, beige frön. När det är kokt är guld ekollon squash ömt och har en söt, nötig smak.
Årstider / tillgänglighet
Guld ekollon squash finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Guld ekollon squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita pepo, är en snabbt växande vinter squash som växer på en kompakt buskväxt och är medlem i familjen Cucurbitaceae tillsammans med zucchini och crookneck sommar squash. Guld ekollon squash är en relativt ny sort av ekollon squash, och många sorter finns som Table Queen, dansk squash och Jersey guld squash. Guld ekollon squash är en av de första vinter squasharna som kommer in i säsongen och är känd för sin söta, nötiga smak och dubbla skörd. Guld ekollon squash kan också skördas i ett ungt skede som sommar squash eller lämnas för att mogna och skördas som vinter squash.
Näringsvärde
Guld ekollon squash innehåller vitaminerna A, C och B, kalium, mineraler, kostfiber och betakaroten.
Applikationer
Guld ekollon squash är bäst lämpad för kokta applikationer som rostning, bakning, sautering, ångning, grillning, fyllning och broiling. När det är i sitt omogna stadium kan det konsumeras rå, skivas eller serveras på samma sätt som andra sommar squash. När den är mogen kan den kokas, halveras och fyllas med en mängd olika söta eller salta fyllningar, skivas i rundor eller kilar och rostas tills den är öm, renad och bakad i pajer eller blandad i soppor, placerad i lasagne eller rostad och skuren sallader. När den är kokt kan den tunna huden konsumeras men den kastas oftast. Guld ekollon squash kan också tillsättas i curryrätter, risotto, pasta, muffins och kakor. Dess söta smak passar bra med smör, honung, lönnsirap, granatäpple, koriander, salvia, rosmarin, mynta, lime, ingefära, schalottenlök, valnötter, sesamfrön, grönkål, quinoa, vildris, bacon, kött som lamm, rostat fläsk , och kyckling, parmesanost, ricottaost och varma kryddor som kanel, kummin och muskot. Guld ekollon squash kommer att hålla upp till en månad när den förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
1982 utvecklades Jersey Golden, en mängd olika guldakollon squash, av den kända växtförädlaren Dr. Oved Shifriss och tilldelades bronsmedaljen All-American Selections. Det förbättrade utbudet av guldakollon firas för sitt höga proteininnehåll och tre gånger betakaroteninnehållet för traditionell ekollon squash. Dessutom producerar den här nya sorten en dubbel skörd med frukter som är klara för skörd på femtio dagar som en öm, omogen squash sedan igen när den är helt mogen fyrtio dagar senare.
Geografi / Historia
Acorn squash är infödd i centrala Mexiko och östra USA och först tömdes av indianer runt 8000 fvt. Acorn squash var en populär livsmedelsgrödan hos indianerna och tog med tiden sin väg till Europa med upptäcktsresande som återvände från den nya världen. Det tidigaste rekordet av en guld ekollon squash på den kommersiella marknaden går tillbaka till 1950-talet med bordsdrottningen och gills gyllene pippin utvecklad av Gill Brothers Seed Co. i Portland Oregon. Det fanns också en gyllengul-orange sort som nu tros vara utdöd som har en mer långsträckt form och var känd som fordhook introducerad av W. Atlee Burpee & Co. 1890. Den gyllene ekollonen i Jersey utvecklades sedan 1982 och idag finns guld ekollon squash på specialaffärer och jordbrukarmarknader i Nordamerika och Europa.
Receptidéer
Recept som inkluderar Gold Acorn Squash. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Gold Acorn Squash med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Power Road Farmers Market Power Road Farmers Market 4011 S Power Road Mesa AZ 85212 480-497-0706 https://www.powerrdfarmersmarket.com NäraGranit Reef Vista, Arizona, USA Cirka 416 dagar sedan, 1/19/20  Bashas ' Bashas livsmedelsbutik - Meeker Road 13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375 623-975-6220 https://www.bashas.com NäraSun City West, Arizona, USA Cirka 417 dagar sedan, 1/18/20  Förarens marknad Driver's Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 NäraSausalito, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Pojken El Chico Produce Market 4 2965 24th Street San Francisco CA 94110 415-643-4550 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 605 dagar sedan, 14-07-19  Gus's Community Market Gus's Community Market 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19  Gyllene råvaror Gyllene råvaror 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19 |
