| Food Buzz: Beets historia | Lyssna |
| Matfabel: rödbetor | Lyssna |
Beskrivning / smak
Guldbetor är medelstora till stora i storlek och är runda till runda med en något tillplattad, oregelbunden form. Rötterna är kopplade till långa och skarpa, lövgröna stjälkar som också är ätliga och har en smak som liknar spenat och schweizisk chard. Rotsskinnet är halvt grovt, täckt av märken, rödbrun och repor och varierar i färg från en djup orange till en blandning av guld, brunt och ljusgult. Huden är också fast med många små hårstrån som täcker ytan. Under huden är köttet ljusgult till guld, tätt och vattenhaltigt med bleka koncentriska ringar. När de är råa är guldbetor krispiga och när de kokas utvecklar de en mjuk, jämn konsistens med en mycket mild och söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Guldbeter finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på våren.
Aktuella fakta
Guldbetor, botaniskt klassificerade som Beta vulgaris, är underjordiska, ätbara rötter som växer breda, gröna blad och är medlemmar i familjen Amaranthaceae. Också känt under namnet Common beet och Garden beet, det finns flera sorter av guldbetor med Touchstone Gold som en av de mest populära sorterna tillsammans med Boldor och Golden Detriot. Medan de fortfarande är relativt okända jämfört med sina röda motsvarigheter, odlas guldbetor i liten kommersiell skala som en bordssort och favoriseras också av trädgårdsmästare för sin milda smak och ljusa färg. Guldbeter tros ha en mjukare konsistens och en sötare smak än sorter av rödbetor och ökar i popularitet eftersom konsumenter utsätts för ett större antal betesorter genom sökandet efter hälsosamma livsmedel.
Näringsvärde
Guldbetor är en utmärkt källa till folat, mangan, betakaroten och är en mycket bra källa till kalium, koppar och fiber. De innehåller också magnesium, fosfor, vitamin B6 och C och järn.
Applikationer
Guldbetor kan konsumeras råa och rakas populärt, strimlas, julieras eller spiraliseras till sallader, slaver och soppor. De kan också betas för längre användning, renas för såser eller blandas till smoothies. När de används i kokta beredningar kan guldbetor ångas med citronsaft, rostas för en karamelliserad konsistens eller skivas och bakas i tunna chips. Det är viktigt att notera att huden ska tas bort innan du äter och lätt kan skalas när den är kokt. Guldbeter kan också användas som ersättning för rödbetor är några recept. Förutom rötterna är guldbetbladen ätliga och lätt sauterade, serveras som sidrätter, skiktade under kokt kött eller kastas i en sallad. Guldbetor passar bra med ostar som get, feta och manchego, kött som fjäderfä, fisk och bacon, äpplen, fänkål, örter som dill, persilja och mynta, citrus, potatis, schalottenlök, vinäger och valnötter. Rötterna kommer att hålla 2-3 veckor med bladen borttagna och lagras i kylskåpets skarpare låda och upp till en vecka när de förvaras med topparna fortfarande fästa. De gröna bladen håller bara 1-2 dagar efter att de tagits bort från rötterna och förvarats i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Betor har använts i läkemedelsmetoder i tusentals år, och guldbetor erbjuder liknande närings- och hälsofördelar som de röda sorterna. Rödbetor har ett av de högsta sockerhalterna i alla grönsaker, och guldbetor får sin gula färg från phytonutrients som kallas betalains. Dessa föreningar ger antioxidant-, antiinflammatoriska och avgiftningsfördelar, och på grund av dessa fördelaktiga egenskaper används rödbetor som en metod för att rena blodet och fungera som en levertonic i Europa. Betor har också använts för att behandla njursjukdomar, anemi, matsmältningsbesvär, hjärtsjukdomar och andra hälsoproblem och konsumeras ofta i juiceform som ett medicinskt hjälpmedel.
Geografi / Historia
Guldbetor är infödda till Medelhavs- och Atlantkusten i Europa och Nordafrika och har funnits sedan urminnes tider, men få människor odlade dem på grund av den större efterfrågan på röda sorter. Ursprungligen odlades växten för sina lövgröna toppar och rötterna kastades ofta eller användes som djurfoder. Konsumtionen av själva roten ägde rum först på 1800-talet och upptäckten av betens höga sockerhalt ledde också till dess ökade jordbruksvärde. Guldbetor förblev relativt okända fram till 1940-talet då Burpee Seed Company utvecklade en guldvariant för kommersiell försäljning. 'Burpee's Golden' betor var de första som introducerades på marknaden och hemodlarna. Idag finns guldbetor på specialaffärer, jordbrukarmarknader och via onlineutsäde i Europa, Asien, Australien, Afrika och Amerika.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Ketch Grill och kranar | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| The Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornien | 619-276-8803 x4 |
| Sisters Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-228-6822 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 858-735-3093 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornien | 760-944-1111 |
| Bohemian Blue | San Diego, Kalifornien | 619-255-4167 |
| Claire är på Cedros - SKSB | Solana Beach Kalifornien | 858-259-8597 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornien | 858-759-5017 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-597-8008 |
| Bierträdgården | Encinitas, Kalifornien | 760-632-2437 |
| Farm färska måltider | CA-vy | 760-707-2383 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Kompassen | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-1900 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach Kalifornien | 858-794-4632 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Kensington Cafe | San Diego, Kalifornien | 619-684-0044 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 619-758-6334 |
| Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego, Kalifornien | 619-298-2337 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-270-9670 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-vy | 619-295-3172 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornien | 805-539-9719 |
| Starlite Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-358-9766 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, Kalifornien | 619-410-1576 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego, Kalifornien | 619-795-3299 |
| Biskopskolan | San Diego, Kalifornien | 858-459-4021 x212 |
| Jordbrukare Bottega | San Diego, Kalifornien | 619-306-8963 |
| Monark | Del Mar Kalifornien | 619-308-6500 |
| Glans | San Diego, Kalifornien | 619-275-2094 |
| Carte Hotel | San Diego, Kalifornien | 619-365-1858 |
| Wet Stone Winebar och Cafe | San Diego, Kalifornien | 619-255-2856 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos, Kalifornien | |
| Town & Country Cold Prep | San Diego, Kalifornien | 619-291-7131 |
| La Costa Resort & Spa Main Kitchen | Carlsbad, Kalifornien | 760-930-7063 |
| På Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos, Kalifornien | 760-744-8782 |
| Busy Bee Cook For Me | San Diego, Kalifornien | 858-405-5372 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Carlsbad, Kalifornien | 760-431-5323 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Förmörkelse choklad | San Diego, Kalifornien | 619-831-5170 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego, Kalifornien | 808-868-8639 |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| Herb & Wood Bar | San Diego, Kalifornien | 619-955-8495 |
| Balkong vid sidan av sidan | Del Mar Kalifornien | 858-880-8105 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| Sött bröd & vin | Del Mar Kalifornien | 858-832-1518 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, Kalifornien | 951-756-9357 |
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-886-7561 |
| Sundara | San Diego, Kalifornien | 303-359-6141 |
| Landons East möter väst | San Marcos, Kalifornien | 760-304-4560 |
| Hantverk och handel (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornien | 619-962-5935 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-459-4451 |
| The Pearl Hotel | San Diego, Kalifornien | 877-732-7573 |
| oliv | San Diego, Kalifornien | 619-962-7345 |
| Alexander är den 30: e | San Diego, Kalifornien | 858-774-3062 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego, Kalifornien | 619-295-3939 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
| värld | San Diego, Kalifornien | 619-955-5750 |
| Morgonstånd | San Diego, Kalifornien | 619-629-0302 |
| Edgewater Grill | San Diego, Kalifornien | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-412-5566 |
| The Wild Thyme Company | San Diego, Kalifornien | 858-527-0226 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach Kalifornien | 858-212-8751 |
| Ciccia Osteria | San Diego, Kalifornien | 619-674-4069 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
| One Door North | San Diego, Kalifornien | 858-232-4220 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-459-5500 |
| Isola Pizza Bar | San Diego, Kalifornien | 619-564-2938 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, Kalifornien | 360-556-3032 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad, Kalifornien | 619-454-9182 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-5585 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Vi i La Jolla Village | San Diego, Kalifornien | 858-646-7700 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego, Kalifornien | 858-212-8751 |
| RoVino Rotisserie + vin | San Diego, Kalifornien | 619-972-6286 |
| Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
| Hyatt Island | San Diego, Kalifornien | 619-224-1234 |
| Enklav | Miramar Kalifornien | 808-554-4219 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, Kalifornien | 858-453-2583 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
| Stall i Italien | San Diego, Kalifornien | 858-352-6912 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornien | 760-603-6360 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego, Kalifornien | 619-255-3358 |
Receptidéer
Recept som inkluderar guldbetor. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat guldbetor med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 27 dagar sedan, 2/11/21 Delarens kommentarer: Guldbeter från County Line Harvest  University District Farmers Market Farias Organic Farm Burlington, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 81 dagar sedan, 20/12/20 Delarens kommentarer: Så in i färsk rödbetasaft i dessa dagar ... men det här är en fröjd kokt och skivad till varje sallad!  West Seattle Farmers Market Mariposa gård Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 416 dagar sedan, 20/1/20 Delarens kommentarer: Mild och söt med en kvardröjande crunch när den kokas!  Naturliga livsmedelsaffärer Naturliga livsmedelsaffärer - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com NäraGilbert, Arizona, USA Cirka 416 dagar sedan, 20/1/20 Delarens kommentarer: Organics.  Grand Army Plaza Greenmarket Philips gårdar Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com NäraNya Paltz, New York, USA Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20 Delarens kommentarer: På Green Market i Brooklyn vackra guldbetor!  MaBru Vandepoel South Holland, Nederländerna Cirka 478 dagar sedan, 17/11/19 Delarens kommentarer: Orange rödbetor!  Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Stora guldbetor på Dekalb Farmers Market  Centralmarknaden i Aten - Grekland Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 673 dagar sedan, 5/07/19 Delarens kommentarer: Gyllene rödbetor från Nederländerna 🇳🇱 |
