Beskrivning / smak
Druvblad är medelstora till stora i storlek och är hjärtliga eller hjärtformade med flera lober. De släta, livfulla gröna bladen växer i ett alternativt mönster och har taggade, även känd som tandade kanter och spetsiga spetsar på varje lob. Druvblad växer på klättrande vinstockar som kan nå över sjutton meter i höjd. Vinrankorna använder gafflar, som är små grenar som vrider sig runt andra växter och föremål för att klättra. Druvblad är ömma och har en lätt citrus, grön och smidig smak.
Årstider / tillgänglighet
Druvblad är tillgängliga mitt på sommaren till början av vintern.
Aktuella fakta
Druvblad, botaniskt klassificerade som Vitis, växer på en flerårig lövskogsväxt och tillhör familjen Vitaceae. Druvblad skördas när de är färska, hela, unga och fortfarande gröna. De är en sekundär gröda, och deras kulinariska syfte är att tjäna som en kärl- och texturkomponent. Druvblad har använts över hela världen i århundraden som en förpackning för kött- och risrätter. Bladen ger en grön, smakfull smak och fungerar också som en svamp. När de väl har kokats absorberar och återspeglar bladen smakprofilerna på de ingredienser de bär.
Näringsvärde
Druvblad innehåller fiber, kalcium, järn, antioxidanter, vitamin A, C, E och K, kalium och magnesium.
Applikationer
Druvblad kan användas råa i sallader eller i kokta applikationer som ånga och koka. De är oftast fyllda med säsongsbetonade och regionala grönsaker, ris och kött och kokas till en mjuk konsistens. De kan också prydas med traditionella såser gjorda av ostar, citrus, grädde, olivolja, vinäger. Färska druvblad rekommenderas att blancheras i varmt vatten eller saltlösning av salt och vatten för att skapa en ätbar och flexibel produkt. Förutom färska blad finns också druvblad i butiken som redan är konserverad och konserverad. Druvblad passar bra med bulgar, pinjenötter, yoghurt, örter som mynta, dill och persilja, aromater som fänkål, lök och vitlök, kött som malet lamm, nötkött eller fläsk, citron och aubergine. De kommer att förvaras i ett par dagar när de förvaras färska i kylskåpet och upp till sex månader när de förpackas i plast och förvaras i en lufttät behållare eller plastpåse i frysen.
Etnisk / kulturell information
En av de mest historiska och traditionella kulinariska användningarna av druvbladet ligger inom den grekiska skålen, dolmathes. Ordet dolma är arabiskt och är en term som används för något fyllda. Dolmathes är en variant av det ordet och kommer tillbaka till när Grekland, Mellanöstern och Medelhavet var under det ottomanska rikets styre. Dolmathes är fyllda med kött, ris och örter och serveras varma eller kalla med den citronbaserade såsen, avgolemono. Endast i Grekland serveras dolmathes med avgolemono, och kombinationen ger en rik, salt och sur smak. Dolmathes serveras vanligtvis som aptitretare eller som tillbehör till huvudrätten.
Geografi / Historia
Den första odlingen av vinrankan började för ungefär 8 000 år sedan i Persien och spred sig över hela regionen via fenicierna. Vinodlingsodling för mat och vin skulle så småningom bli en kulturell betydelse för det antika Grekland, Nordafrika, Europa och till och med Amerika. Idag finns druvblad på färska marknader främst i Medelhavet och Mellanöstern, men de finns också i Asien, Amerika och delar av Afrika.
Receptidéer
Recept som innehåller druvblad. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat druvblad med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 307 dagar sedan, 5/07/20 Delarens kommentarer: Druvblad (från vita druvor) Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA För ungefär 550 dagar sedan, 9/07/19 Apopka Market på traktortillförsel NäraApopka, Florida, USA Cirka 571 dagar sedan, 17/8/19 Apopka Market på traktortillförsel NäraApopka, Florida, USA Cirka 599 dagar sedan, 20-07-19 Apopka Market på traktortillförsel NäraApopka, Florida, USA Cirka 634 dagar sedan, 2006-06-15 Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA Cirka 648 dagar sedan, 06/01/19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 666 dagar sedan, 5/14/19 Delarens kommentarer: Druvblad  Centrala grönsaksmarknaden i Aten Traditionell central marknad i Aten Monastiraki näraAten, Attiki, Grekland Cirka 674 dagar sedan, 05-05-19 Delarens kommentarer: Färska druvblad hålls färska på marknaden med citronskivor Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA Cirka 676 dagar sedan, 5/04/19  Atlas World Fresh Market NäraPoway, Kalifornien, USA Cirka 677 dagar sedan, 19/03/19 |
