Beskrivning / smak
Grön ekollon squash är liten till medelstor i storlek, i genomsnitt 12-20 centimeter lång och 10-12 centimeter i diameter, och har en äggformad kantad med djupt furade åsar som avsmalnar till en punkt motsatt stamänden. Den släta huden eller skalen är ljusgrön när den är ung och förvandlas till en djupgrön med gula och orange fläckar när den är mogen. Köttet är fuktigt och svampigt med ett ihåligt centrum som innehåller trådig massa som innehåller många små, platta, krämfärgade frön. När den kokas blir dess gulorange kött ömt och erbjuder en milt söt och nötig smak med en något torr konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Grön ekollon squash är tillgänglig året runt, med en högsäsong på hösten och vintern.
Aktuella fakta
Grön ekollon squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita pepo, är den ätbara frukten av klättring av vinstockar eller spretande buskar och är medlem i familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Grön ekollon squash är den vanligaste färgen på ekollon squash på marknaden idag, och många sorter kan hittas som Des Moines, bordsdrottning, honungbjörn och tuff. Grön ekollon squash används främst på den färska marknaden och kan införlivas i aptitretare, sidrätter, huvudrätter och desserter.
Näringsvärde
Grön ekollon squash är en utmärkt källa till kostfiber och innehåller vitamin C, vitamin B6, magnesium, mangan och kalium.
Applikationer
Grön ekollon squash är bäst lämpad för tillagade applikationer som rostning, bakning, fyllning, broiling, sautering, ångning och grillning. Den bereds oftast med sin hud på eftersom huden är ätlig när den kokas och halveras ofta, bakas och används som en skål fylld med kött, ost, korn, soppor eller andra grönsaker. Kokt grön ekollon squash kan också läggas till grytor, curryrätter, risotto och pasta. Förutom salta applikationer kan grön ekollon squash användas i söta beredningar som snabbbröd, kakor och pajer. Gröna ekollon squash parar bra med balsamvinäger, vildsvamp, farinsocker, lönnsirap, salvia, timjan, rosmarin, robusta ostar, curry, pekannötter, smör, torkade tranbär, koriander, nötkött, svart kyckling, korv och äpple. Det kommer att hålla upp till en månad när det förvaras, oklippt, på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Squashar som den gröna ekollonet ingår i en grupp grödor som kallas ”de tre systrarna”. Indianarkulturer förlitade sig på majs, bönor och squash som deras huvudsakliga matkälla och odlade dem tillsammans eftersom dessa grödor har ett ömsesidigt fördelaktigt förhållande och kan öka näringsämnena i jorden för att öka avkastningen. Indianer skulle vanligtvis steka eller koka squash och sedan bevara köttet i sirap. Bladen, blommorna och unga skotten konsumerades också som en näringskälla. Förutom konsumtion torkades ekollonskvash och användes som små behållare. Senare lärde sig europeiska upptäcktsresande hur man odlar och förbereder ekollon squash efter att ha besökt den nya världen och förde squashen tillbaka till Europa, bakade och lagrade squashen med honung, lönnsirap eller animaliskt fett.
Geografi / Historia
Grön ekollon squash är infödd i Amerika och var en av de första grödorna som odlades av indianer. Efter 1492 tog ekollon squashtyper sig till Europa via återvändande upptäcktsresande. En av de första kommersiella gröna sorterna, känd som bordsdrottning, introducerades 1913 av Iowa Seed Company i Des Moines och senare skulle dess namn ändras till Des Moines, en hyllning till squashens utgångspunkt. Idag finns gröna ekollon squash allmänt tillgänglig på livsmedels- och bondemarknader i Nordamerika, Centralamerika, Sydamerika, Asien och Europa.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, Kalifornien | 858-245-6146 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-597-8008 |
| Vista Valley | CA-vy | 760-758-2800 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | National City CA | 619-434-4281 |
| Rosenträ kök | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Den rökande geten | San Diego, Kalifornien | 858-232-4220 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2899 |
| Harley Grey Kitchen and Bar | San Diego, Kalifornien | 619-840-7000 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego, Kalifornien | 619-318-2633 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-459-4451 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 760-670-5807 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| KI: er | Encinitas, Kalifornien | 760-586-8289 |
| Gemensamma | San Diego, Kalifornien | 619-222-8272 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Crown Point Catering | San Diego, Kalifornien | 619-223-1211 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Green Acorn Squash. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Green Acorn Squash med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 167 dagar sedan, 9/24/20 Delarens kommentarer: Green Acorn Squash från Tutti Frutti  Union Square Greenmarket S & S.O. Producera gårdar RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 NäraNew York, Förenta staterna Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20 Delarens kommentarer: Färsk vinter ekollon squash!  Skördemarknad Skördemarknad och livsmedelsbutik 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 NäraNybörjare, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Super King Market Super King Markets - Magnolia 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 NäraStanton, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19  Stater Bros. Marknader Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 NäraCosta Mesa, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21-06-19  Stater Bros. Marknader Stater Bros. Marknader - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21-06-19 |
