Beskrivning / smak
Grön smörblomma squash är liten till medelstor i storlek, i genomsnitt 10-20 centimeter i diameter och 5-7 centimeter i höjd, och är rund, knäböj och kompakt i form. Den mörkgröna huden är prickig och fläckad med ljusgrön till grå markering, och smala ränder rinner ner på de lökformiga, halvrivna sidorna. Grön buttercup squash har en karakteristisk turbanliknande keps på sin blomände som växer i storlek när squashen mognar och den har också en beige, grov stam. Det tjocka köttet är orange, tätt och har ett ihåligt centrum som innehåller en trådig massa med många krämfärgade, hårda och platta frön. Grön buttercup squash har en ren, grön arom som liknar en gurka när den skivas färsk och när den kokas blir köttet halvtorrt, satin och slät med en mild, söt smak som liknar kastanjer, sötpotatis och smaken av en hubbard squash.
Årstider / tillgänglighet
Grön buttercup squash finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Grön buttercup squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita maxima, är en populär vinter squash sort som växer på vinstockar 1-4 meter långa och är medlem i familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Grön buttercup squash upptäcktes ursprungligen som en chansplantor och uppföddes för att vara ett alternativ för sötpotatis i kulinariska rätter. Idag är grön buttercup squash fortfarande en av de mest gynnade vinter squasharna för sin smak och krämiga konsistens och används ofta i aptitretare, sidrätter och huvudrätter.
Näringsvärde
Grön buttercup squash är rik på vitamin A, särskilt betakaroten, och innehåller också kostfiber och lite vitamin C.
Applikationer
Buttercup squash passar bäst för kokta applikationer som bakning, ångning eller rostning. Det kokta köttet kan renas och användas som fyllning för pajer och ravioli, eller läggas till soppor, risottor, såser och curryrätter. Det kan också skalas, kuberas och läggas till chili, enchiladas, ovanpå pizza, i pastapreparat eller fyllda och bakade med både söta och salta fyllningar. Med en smak och konsistens som liknar sötpotatis kan den också användas i stället för knölen i recept. Buttercup squash parar bra med hårda ostar, nötter, brunt socker, nötkött, linser, kanel, muskotnöt och färska örter som salvia, koriander, gräslök och persilja. Det kommer att hålla upp till tre månader när det förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Grön buttercup squash var en av fem squashar av hundra trettiofyra olika kultivatorer med tanke på förmåga av författare till boken 'The Vegetables of New York' från 1937 för sin milda smak, krämiga konsistens och kompakta storlek.
Geografi / Historia
Buttercup squash upptäcktes som en chansplanta 1925 i ett tillväxtområde av kvalitets squash vid North Dakota State University Agricultural Experiment Station. Tror att vara en korsning mellan en kvalitets squash och en essex-sort hittades buttercup squash av Dr. Albert F. Yeager. Squashens frön sparades, planterades på nytt och gick igenom år av urval och självbestämning tills det släpptes 1931 under smörblommans namn. Dr. Yeager odlade specifikt squashen för att ersätta sötpotatisen som var svår att odla i norra Great Plains. Buttercup squash var en av de mest omfattande testade squasharna i USA: s historia och innan den släpptes gick den genom noggranna undersökningar vid North Dakota College för att testa smak, konsistens, färg, sockernivåer och torrsubstansinnehåll. Idag finns grön buttercup squash på specialaffärer och bondemarknader i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar grön buttercup squash. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Green Buttercup Squash med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 149 dagar sedan, 10/12/20 Delarens kommentarer: Buttercup Squash från JK Thile  Westfield Community Farmers Market NäraMiddleton, Wisconsin, USA Cirka 375 dagar sedan, 29/2/20  Virginia Park Bondens marknad Tamai familjen gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 424 dagar sedan, 1/11/20 |
