| Food Buzz: Blomkåls historia | Lyssna |
| Matfabel: blomkål | Lyssna |
Odlare
| Färgglada Harvest Inc. | Hemsida |
Beskrivning / smak
Grön blomkål visar flera av samma fysiska attribut som dess vita motsvarighet. Växten består av tätt packade kluster av limegröna blommor, känd som 'ostmassa', som bildas av en enda stjälk som producerar gröna blad som kramar botten av ostmassan. Däremot är broccoli gjord av grodda kluster snarare än ostkluster. Hela växten (blomster, stjälk och löv) är ätbar. Grön blomkåls smak är söt, mild och nötig och skiljer sig från en djärvare, ibland bitter vit blomkål. Eftersom det är en hybrid är dess konsistens öm, men fast, som broccoli och mindre smulig än blomkål.
Årstider / tillgänglighet
Grön blomkål finns i allmänhet året runt.
Aktuella fakta
Även om den gröna blomkålen är relativt ny på marknaden, skulle man kanske ha förväntat sig att se den på den kommersiella marknaden tidigare eftersom den faktiskt är ganska lätt att utveckla. Det är en hybrid av blomkål och broccoli, båda medlemmar av arten Brassica oleracea, vilket gör dem helt korskompatibla. Korset görs enkelt med handbestämning eller naturliga pollinerare. Grön blomkål finns också under namnet broccoflower eller blomkålbroccoli.
Applikationer
Grön blomkål kan användas i både råa och kokta beredningar. Den kan kokas, ångas, stekas, rostas, stekas och syltas. Den kan användas som ersättning i recept överallt där traditionell blomkål krävs. Ångad grön blomkål kan renas för att göra såser och soppor. Dess smak passar bra med robusta ostar, vitlök, pinjenötter, gyllene russin, curry, kummin och kardemumma. Förvara den fräsch i en skarpare låda tills den är klar att användas. Skölj med vatten omedelbart före beredningen.
Geografi / Historia
Tanimura och Antle Co. utvecklade och odlade grön blomkål, den första hybridiserade versionen av broccoli och blomkål i Salinas, Kalifornien 1980, och förde den till marknaden 1988 under det varumärkesnamnet broccoflower. En resa till Holland av företagets president, Rick Antle, inspirerade hybridexperimentet när han upptäckte en broccoli-blomkål som odlades där i liten skala. Denna hybrid hade ännu inte införts i USA, så Rick köpte tillräckligt med frön för att så ett fält och uppnå en skörd.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Hotel Del Coronado banketter | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornien | 510-910-2298 |
| Kock | San Diego, Kalifornien | 619-248-0538 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-7373 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad, Kalifornien | 888-488-8936 |
| Parkhouse Eatery | San Diego, Kalifornien | 619-295-7275 |
| Giuseppe restauranger & fina catering | San Diego, Kalifornien | 619-838-8268 |
| Juniper & Ivy | San Diego, Kalifornien | 858-481-3666 |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
| Blå Ocean | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-4959 |
| Barleymash | San Diego, Kalifornien | 619-276-6700 x304 |
| Lokalt kranhus & kök | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| WaterBar | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Stuga på Torrey Pines Grill | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2899 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Herr A's | San Diego, Kalifornien | 619-239-1377 |
| Sött bröd & vin | Del Mar Kalifornien | 858-832-1518 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-380-9840 |
| Jakes Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-755-2002 |
| Tillbringare | San Diego, Kalifornien | 858-472-1251 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Kalifornien | 619-204-3666 |
| RoVino Rotisserie + vin | San Diego, Kalifornien | 619-972-6286 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego, Kalifornien | 619-295-3272 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornien | 858-481-1001 |
| Edgewater Grill | San Diego, Kalifornien | 619-232-7581 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-vy | 619-295-3172 |
| JSIX amerikansk restaurang & bar | San Diego, Kalifornien | 619-531-8744 |
Receptidéer
Recept som inkluderar grön blomkål. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade grön blomkål med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Certifierad bondemarknad Nest Farms 1-951-491-5711 NäraPalm springs, Kalifornien, USA Cirka 711 dagar sedan, 3/30/19 Delarens kommentarer: Palm Springs Farmers Market |
