| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Gröna druvkörsbärstomater har en unik grön-guldfärg när de är helt mogna. De har i genomsnitt två till fyra centimeter i diameter och är rundade med en något avlång form, som en druvs. Deras saftiga interiörkött är limegrön och erbjuder en rik kombination av söta och kryddiga smaker med minimal syra. Gröna druvkörsbärstomater är nästan frölösa, med bara en tiondel av fröna som finns i de flesta andra körsbärstomatsorter. De halvbestämda, buskiga gröna druvkörsbärstomaterna är breda och grenade. De förblir kompakta, med vinstockar som når i genomsnitt bara fyra fot, men de bär frukt under en lång säsong. Trots de kortare vinstockarna behöver de ofta stöd eftersom de tenderar att vara mycket tunga växter, och de lämpar sig bra för behållare. Gröna druvkörsbärstomater är mycket sjukdoms- och värmebeständiga och de ger höga utbyten av den fläckfria frukten i kluster om fyra till tolv som hänger på vinrankorna som druvor.
Årstider / tillgänglighet
Gröna druvkörsbärstomater finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Gröna druvkörsbärstomater anses vara en systersort till grön zebra, men sägs vara sötare i smak. De är en favorit arvsmassa på bondemarknader och restauranger på grund av deras unika smakliga söta smak och attraktiva utseende, och många tycker att de små druvliknande frukterna är beroendeframkallande. Tomater kallas vetenskapligt Lycopersicon esculentum, ursprungligen Solanum lycopersicum, och kategoriseras vidare i undergrupper som representerar variationer som observerats inom tomatarten. Därför kallas körsbärstomatsorter, såsom grön druva, mer specifikt Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Näringsvärde
Tomater innehåller anständiga mängder kalcium och K-vitamin, vilka båda är viktiga för att stärka och utföra mindre reparationer på ben och benvävnad. Tomater är en utmärkt källa till den starka antioxidanten C-vitamin, liksom andra antioxidanter som anses bekämpa bildandet av fria radikaler som är kända för att orsaka cancer. De innehåller också stora mängder vitamin B och vitamin A, ett näringsämne som är fördelaktigt för dina ögon, hud, ben och tänder.
Applikationer
Gröna druvkörsbärstomater har en söt, syrlig och spritlig smak som påminner om en druva och de är perfekta för sallader och mellanmål. De kan användas hela i soppor och pastarätter, para ihop bra med pesto eller användas för att göra färsk, ljusgrön salsa och ketchup. Som alla tomater, förvara körsbärstomater med gröna druvor vid rumstemperatur tills de är mogna, varefter kylningen saktar ned förfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Vilda körsbärstomater tros vara förfäderna till de flesta tomatvarianter på marknaden idag. De är infödda till de sydamerikanska Anderna, men reste norrut genom Centralamerika till Mexiko, där de tämdes före Columbus ankomst. Spanska erövrare som återvände från Mexiko till Europa på 1500-talet tog med sig fröna av dessa små körsbärstomater, liksom de av större, oregelbundet formade sorter.
Geografi / Historia
Green Grape cherry cherry-tomaten utvecklades ursprungligen av Tom Wagner från Tater Mater Seed Company i början av 1980-talet. Det är en avkomma av den vintergröna tomaten, precis som den gröna zebratomaten, och många misstänker att den andra föräldersorten var en körsbärstomat med gult päron. Tomater är känsliga för frysningstemperaturer, så vänta med att transplantera utomhus tills jorden är varm och risken för frost har passerat. Green Grape körsbärstomat sägs vara en relativt lätt odling och har enligt uppgift gjort bra i olika stater över hela USA.
