| Windrose Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Gröna mizuna löv är djupt flikade med ett fint tandat utseende, ungefär som vild rucola. De är en rik grön färg med en vit mittribba som leder till den tunna bakre stammen. De löst klusterade huvuden bildar en rosettform som är 0,5 till 0,5 meter hög. På slutet av våren när temperaturen stiger växter bultarna och skjuter upp långa stjälkar med små kluster av gula blommor. Gröna mizunablommor har en minimal doft men erbjuder en mild senapsnot med en söt honungsliknande yta.
Årstider / tillgänglighet
Gröna mizuna blommor finns på våren.
Aktuella fakta
Mizuna är en japansk grön i senapsfamiljen som är botaniskt känd som Brassica rapa var. nipposinica eller var. japonica. Andra vanliga namn inkluderar Kyona, Kabuna eller Spenat Senap. Det finns minst sexton kända sorter av mizuna, som erbjuder en mängd olika färger, storlekar och smaker, var och en uppvisar samma korsformade gula blomma som är karakteristisk för Brassica-familjen. Grön mizuna är en traditionell ingrediens i den japanska nyårsrätten ozoni, som är en soppa som konsumeras för lycka till.
Applikationer
Gröna mizunablommor är något robusta och passar väl att de lätt sauteras eller läggs i soppor. De kan också ätas råa med mizuna greener i sallader som enskilda blommor eller användas hela på stammen som ung broccoli. Mizunablommor komplimangerar äpplen, päron, persikor, fikon, citrusfrukter, nötter, lättvinkade vinäger, vitlök, ingefära, svamp, chili, basilika, mynta, bacon, grädde, hårdåldrade och smältostar, tomater, zucchini och korn såsom farro och vildris.
Geografi / Historia
Mizuna är infödd i Kina, även om dess namn är japanskt där mizu betyder 'vatten' och nu betyder 'senapsväxt.' Mizuna tolererar de flesta jordtyper med måttlig fuktnivå och korrekt dränering. Anläggningen producerar rikligt grönska under det svala vårvädret, men är benägen att bulta i varmare temperaturer. Trimma och bevattna hela tiden för att förlänga bladproduktionen till sommaren, eller minska vattningen under heta temperaturer för att framkalla tidig blomningsproduktion. Mizuna växer året runt i tempererade till kallhärdiga klimat.
