| McGrath Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Grön Okame spenat är en härdig växt som växer snabbt och snabbt, vilket möjliggör flera skördar per säsong. Det producerar upprättstående kluster av mörkgröna blad med flera flikar som är 25 till 30 centimeter långa. De pilformade bladen är stora och tjocka med en slät yta och långa, ömma, ätbara stjälkar. Grön Okame spenat erbjuder en saftig konsistens och en mild peppar, jordnära smak. Mjuk, baby Green Okame spenat är mindre, mer känslig och mildare i smak.
Årstider / tillgänglighet
Grön Okame spenat är tillgänglig på våren och under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Okame spenat är ett slätt blad, japansk sort av Spinacia oleracea. Det är bättre känt som 'pilspenat' i Amerika, även om namnet 'Okame' används oftare för att skilja det från nyare sorter. Okame spenat finns i två sorter, grönstammad och rödstammad, och är en favorit bland odlare, kockar och trädgårdsmästare för sina babyblad. Denna sort odlas i växthus vilket ger mer känsliga löv.
Näringsvärde
Grön Okame spenat är en utmärkt källa till antioxidanter och har fyra gånger betakaroten i broccoli. Den innehåller kolhydrater, protein, fiber, vitamin A och C, kalcium, järn och folsyra. Höga nivåer av lutein i spenat hjälper till att sänka kolesterolet i blodet. För att få bästa möjliga näringsvärde, ät Green Okame spenat rå eller lätt kokt.
Applikationer
Grön Okame spenat används rå eller lätt kokt. Unga babyblad används råa i sallader eller vissna i varm pasta eller spannmålsrätter. Mogna löv är blancherade, ångade eller sauterade. Hacka och blanda i mjuka ostar med brödsmulor, lök, svamp och örter för att fylla fjäderfä, fläsk eller annat kött. Kombinera med asiatiska smaker som soja, sesam, vitlök, mirin och chili. Den tjocka konsistensen håller bra i soppor, grytor, stekpanna och vätskor. Förvara Green Okame spenat i kylen i upp till 5 dagar. Kokt spenat kan frysas och lagras i upp till 6 månader.
Etnisk / kulturell information
I Japan används Green Okame spenat för att göra ohitashi, en skål med blancherad spenat i en salt sås ofta toppad med bonitoflingor. Detta är en populär metod eftersom den japanska sorten är tjockare än den vanligaste spenatsorten som finns i Amerika. En annan version av japansk spenatsallad som kallas 'gomae' är gjord med rostade sesamfrön i en sake-mirin sojasås.
Geografi / Historia
Green Okame spenat utvecklades som en varm säsongssortiment av företaget Takii Seed i Japan. Den utvecklades någon gång i slutet av 1980-talet. Okame spenat är väl lämpad för varmare klimat där det inte finns någon risk för frost. Okame spenat är långsam bultning, vilket innebär att den håller sig bra vid högre temperaturer och växer långt in på sommarmånaderna. Grön Okame spenat kan ses i hela Sydostasien och på bondemarknader eller hemträdgårdar i varma regioner i USA.
